為了使烹調的 食物熟得快些，兩種措施應首選蓋上鍋蓋原因是什么？
一是加蓋后可減慢鍋內水分的蒸發，這樣可以減少蒸發帶走的熱量。二是加蓋后可使鍋內氣壓增大，從而可以使水的沸點升高，使食物熟得快。
加火只是達到一定溫度 食物中有水到達一定溫度時就不會升溫 加蓋為了減小壓強 達到食物所需溫度 物理知識 沸點與大氣壓強!
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