最近讀了一本關(guān)于生機飲食(就是素食吧)的書,書上說動物蛋白在烹煮的過程中高溫可使其產(chǎn)生毒素,對身體有害,所以提倡植物蛋白.可是,我們大部分人還是吃動物蛋白啊,有書上也指出動物蛋白對人體同樣重要,到底誰是誰非呢?如果真是那樣,那我們豈不是天天都在吃毒素了,夠危險的.
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無論是動物蛋白質(zhì)或是植物蛋白質(zhì)，在正常的烹飪溫度下，蛋白質(zhì)僅僅只是物理上的熱變性，不會產(chǎn)生化學上的分解毒素反應(yīng)。你放心好了。
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不用太擔心動物蛋白是必需的，高溫處理也是必須的