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材料介紹：材料：豬肉1斤半，清湯2兩。 　　調(diào)味料：蔥絲4錢，姜絲3錢，香糟1兩，精鹽3分，醬油2兩，花生油2斤。制作方法：1.將豬肉刮洗干凈，切成長(zhǎng)3寸、厚5分的片，放入碗內(nèi)，加精鹽漬勻。2.炒勺內(nèi)放入花生油，用旺火燒至7成熱時(shí)，放入肉片炸5分鐘左右，呈金黃色時(shí)撈出。3.肉皮朝下擺放在粗瓷碗內(nèi)，撒上蔥姜絲。4.碗內(nèi)放入清湯，香糟調(diào)勻后，用潔凈白紗布過濾，再加醬油、精鹽調(diào)勻，澆在肉片上。5.放入籠屜內(nèi)用旺火蒸2個(gè)半小時(shí)。取出扣在盆內(nèi)即成。