請問：“老抽”和“生抽”哪個是可以直接拌涼菜的，哪個是做菜用的？請各位負責任的來回答，不知道的可千萬別亂說啊。謝謝！

熱心網友

生抽和老抽是沿用廣東地區的習慣性稱呼而來，“抽”就是提取的意思。生抽和老抽都是釀造醬油。它們的差別在于生抽是以優質的黃豆和面粉為原料，經發酵成熟后提取而成，顏色比較淡，口味比較咸，主要是用來調味的；老抽是在生抽中加入焦糖色，經特別工藝制成的濃色醬油，吃到嘴里有種鮮美微甜的感覺，適合肉類增色之用。兩者的功能是不同的，不能混用。

熱心網友

“生抽”是可以直接拌涼菜的，“老抽”是做菜用的.

熱心網友

生抽用來涼拌菜及做菜,老抽用來腌菜用的.

熱心網友

生抽。

熱心網友

同意"紅線"的. 生抽比較咸,多用于調味,老抽味較淡,但色濃,所以多用于上色,就是讓菜看起來更有色香,都可以直接食用,涼拌菜最好用生抽,可以帶出菜的鮮味.

熱心網友

生抽可以用作拌涼菜，或配做蘸料直接食用，也可以炒菜用。老抽只能炒菜用。正規廠家出品的包裝上有說明。

熱心網友

涼拌菜及做菜都用生抽，老抽是用來腌菜用的