如何做醉蟹。我先把蟹洗凈，然后有花雕酒把蟹淹住。再向里面加入糖、味精、姜、醬 、鹽不知道這樣行不行。需要浸泡多少天才可以吃？望各位專家能給我一個答案。謝謝！

熱心網友

上海醉蟹原料：活河蟹500克 調料：花雕酒，大曲酒，鹽，白砂糖，蔥結，生姜，花椒，陳皮適量 制作：清水加鹽、糖、花椒燒開，冷卻后加花雕酒、大曲酒調勻制成醉鹵。活河蟹洗凈，瀝干水分。取大小適中的干凈容器1只，底部先放蔥結、生姜和陳皮，放入活河蟹，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物加入醉鹵封口，放冷藏室4天后即可食用。食用時改切成塊堆裝，澆入少許醉鹵。特點：芳香無腥，蟹味鮮美但我想提醒你，食螃蟹至少要注意三點：一是死蟹不能吃；二是生蟹或夾生蟹不能吃；三是胃痛、腸炎、腹瀉、皮膚過敏者慎食，否則將使舊病復發或加重病情。　　醉蟹雖然好吃，也請注意衛生。最好是購買大公司制作的醉蟹比較安全，市民最好不要自制，因為醉蟹制作的衛生要求甚高。大閘蟹體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物，特別是蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率較高。這種肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，一般要在55攝氏度的水中泡30分鐘或20%鹽水中腌48小時才能殺死。據專家考證，大閘蟹若未煮透就吃，就可能感染肺吸蟲病。衛生未達標的腌蟹和醉蟹，也可能傳染肺吸蟲病。肺吸蟲會寄生在人體肺里，刺激或破壞肺組織，引起咳嗽，甚至咯血。吃蒸煮熟的蟹是安全的，不過蒸煮時得注意：在水開后至少還要再煮20分鐘。。

熱心網友

1、取1.3兩左右/個的小雌蟹6-7個（河蟹，就是平時說的“小毛蟹”），用刷子將蟹周身刷一遍，擠出蟹肚中的污物；2、把洗凈的河蟹逐個放入瓶中（大的雀巢咖啡瓶正好能放此大小的蟹6-7個），塞進去時將蟹腳自然彎曲（可用筷子幫忙），倒入白酒少許，蓋上蓋子搖晃幾下，使蟹全部浸一下白酒，放置十分鐘左右；3、取一小鍋倒入1.5斤生抽、姜絲、花椒、少許黃酒、二匙食糖，燒開后自然冷卻；4、將冷卻后的汁倒入蟹瓶中，蓋緊蓋子，置于冰箱中四天左右，取出即可食用。我的經驗：1、一般醬油很咸，又很紅，所以我用生抽；2、做這種蟹我從不放鹽，醬油已經夠咸了，必須放糖，放糖還可增加鮮味；3、不要用瓶身很大的瓶子，最好蟹的大小和瓶身的大小差不多，因為瓶身太大，蟹在里面要動來動去，以后取出的時候會發現蟹的樣子是張牙舞爪的（有的蟹腿也會因此掉下來）。