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糖火燒 口味口感：具有濃厚的麻醬香甜味。糖火燒的家庭做法：紅糖加面粉 要先將紅糖加面粉搓散烤熟，加入麻醬、油和紅糖，和成糖醬；再用干面粉加發(fā)面，發(fā)酵后對堿。餳面后，將面按500克一塊搓成長條，搟開甩成柵子，抹上糖醬，隨抻隨卷成筒形，揪成50克小劑，揉成圓形小桃，摁扁碼入烤盤，放入烤爐烤熟，熟后晾涼，放入木箱中悶透悶軟。糖火燒香甜味厚，綿軟不粘，適合老年人食用。

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糖火燒原料配方1。皮料：標準粉發(fā)面20公斤 堿適量2。餡料：黃糖粉或青糖12。5公斤 生油 3。5公斤 麻醬12。5公斤 桂花750克 干面3公斤制作方法1。和皮：將堿面用開水化開，與發(fā)好的肥面一起攪拌，用堿量適宜，并用干面調好面團的軟硬2。和餡：將糖、麻醬和桂花倒入和面機攪拌，應用油調拌餡的硬軟，直至適宜3。裹餡和成型：把面搟成邊長45厘米的長形面皮，然后將餡鋪在皮上，厚薄均勻，再用皮卷餡，待卷緊后邊擰邊疊(擰即為擰成麻花，疊為兩端對疊)，如此反復兩三次，最后分成50克左右的圓團，并用手壓成火燒形狀，使表面既不多見白皮，也不應有過多外漏糖液即可。并在表面打印紅戳。4。烤制：烤爐電壓380伏，進爐溫度為170℃，爐中溫度為110℃，出爐溫度為200℃，約需烤制9分鐘，即可出成品質量標準 規(guī)格形狀：扁圓形，塊形整齊，口面一致。表面色澤：表面有裂紋，呈深棕色，火色均勻口味口感：具有濃厚的麻醬香甜味。內部組織：層次均勻，不得有白色面皮，不含雜質。