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大塊肉加清水姜一起煮熟爛后切片再調(diào)味夏季吃，不膩

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　肉切成長約5厘米，寬3厘米、厚0.3厘米的片，加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。萵筍尖切成約長6厘米的薄片。蒜苗切成長約4.5厘米的節(jié)，鄲縣豆瓣剁細。炒鍋置旺火上，下油燒熱，放辣椒煸至呈深紅色取出，剁細。鍋內(nèi)下豆瓣炳出色，下剁細的辣椒和蒿筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出離筍尖和蒜苗盛于窩盤內(nèi)。肉片抖散入鍋，待沸時撥散，煮熟后起鍋，舀蓋在盤中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再澆上沸油即成。

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第一步：買里脊肉300克第二步：將肉切薄片第三步：用蛋清、淀粉漿一下肉片第四步：郫縣豆瓣醬1勺（其它醬也可）第五步：辣椒、花椒、蔥姜蒜蒜苗等配料第六步：放少許油把郫縣豆瓣醬炒香下入少量辣椒及蔥姜蒜第七步：加入一碗水開大火第八步：大火燒開后快速下入肉片下完后，放鹽、味精30S關(guān)火 （時間長了肉片就不好吃了喲～～）第九步：關(guān)火后迅速到入青菜墊底的湯盆里（小白菜容易熟，過一下水）第十步：大功告成,可以坐下來品嘗一下美味了！！～～