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熱心網友
切肉是很講究的，刀功不同，炒出來的菜吃著口感就會不一樣。只要記住：切肉要按紋理切，切片要橫著切（破壞肉的纖維，也就是要破壞肉的紋理），這樣炒出來的肉才嫩易嚼，特別是牛羊肉，纖維比較粗，更要按紋理橫著切。切絲就要順著紋理切，這樣炒出來的菜才不易散爛。切肉丁就可以隨便切了。
熱心網友
橫切出來的豬肉是很嫩的
熱心網友
橫切牛羊斜切豬
熱心網友
橫切牛、斜切豬、順切雞
熱心網友
切肉的要領，橫切牛，斜切豬，順切雞，記住了！
熱心網友
不用,順著切就可以了
熱心網友
是的 觀點同上不過 也要結合 菜肴比如牛排一類 砸爛了 什么紋理也沒了
熱心網友
切肉要順絲切,肉都有紋理的.