濕面怎樣得到？要大火蒸嗎，多長時間？蒸面的籠用不用鋪布？沒有布，菜面一起蒸行不行？

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豆角蒸面(一)材料：豆角、五花肉、細的濕面條做法：將豆角切成一寸左右的段。五花肉切絲，放油，油熱后放姜絲，然后放肉絲，加醬油、料酒爆炒。肉絲炒到8分，加入豆角，一起炒。然后加水，剛能沒住豆角，上面放細的濕面條，小火蒸熟（　 蒸到氣上來，聽到鍋里水呲喇聲就可以了，把菜面拌勻即可。注意：多放油，否則面條太干。多方醬油，否則不宜上色。豆角可多放點。（扁豆可以換黃豆芽、芹菜、刀豆等等等等一切耐煮的菜）　　或者可以這樣做法，好控制干濕：?。牐牎　∷欠謳状蔚臐娫谧钌厦娴?，隔一會潑兩大勺的樣子，最后看到面熟了就可以了?；鸩灰?，否則會糊的，油放的多的話就不會干，吃的時候拌均勻，不會下面濕而上面干的。配幾瓣生狻吃著味道更好。蒸面(二)主料：潮面半斤，面條要細。將面蒸上，蒸面的時候，開始準備配料：紫甘藍、水發(fā)黑木耳、胡蘿卜、尖椒切絲，蒜切片備用。熱油爆蒜，然后放胡蘿卜絲翻炒片刻，放尖椒絲。放入黑木耳和紫甘藍翻炒，放番茄醬，然后放水。考慮到做面條的時候要放鹽，只放很少很少的鹽調(diào)味。煮菜的時候，將蒸好的面條取出，把面條抖散到不粘連的程度。煮好的菜和面條拌好，再放入鍋里繼續(xù)蒸。如怕面條硬，多蒸了一會，大概有10分鐘左右就可以了。注意：面條如果粗的話，蒸的時間要夠長。面條咸的話，炒菜時可以不放鹽。第二頓再蒸一蒸，味道比第一頓還要好。希望對你有所幫助：） 。

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我們這要蒸2遍的，就是先把面條蒸十分鐘左右，然后把五花肉和豆角一起炒，像平時做菜那樣，但要多放點水，視面條多少而定，水開以后把蒸好的面條與菜摻和一起拌勻，然后菜面再放鍋蒸一遍，大約十分鐘即可出鍋。這樣蒸兩遍能把菜中的香味充分入到面條里去。蒸的時候籠上一定要鋪布，頭五分鐘用大火，然后用小火。

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不好做的。

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做不來，但學了點

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你們說的北京叫悶面

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同意樓上的說法，我也是這么做蒸面的。