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芋頭扣肉 方一：主料：芋頭、五花肉、南乳等。 　　做法：將芋頭去皮切成片，五花肉先煮熟，再經(jīng)油炸透后切成片與芋頭相夾，加入南乳等配料，隔水燉2至3個鐘頭即可。 　　口感：芋頭即為菜肴，又是美味時令小吃，五花肉綿軟而不油膩，深受人們的青睞 方二：材料：五花肉400克、芋頭400克、八角2個、大蒜2瓣<調(diào)味料：1、醬油3大匙2、酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙3、水淀粉1/2大匙 作法：1、五花肉先整塊煮熟，取出后用調(diào)味料1腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油后，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水 2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切成芋頭等寬的厚片后，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內(nèi)，并淋上調(diào)勻的調(diào)味料2和1/2杯清水及八角、大蒜3、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內(nèi)，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內(nèi)，湯汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。 輕松一點： 1、五花肉一定要選三層肉，其肉質(zhì)緊實而且呈四方塊狀的才好，入油炸前用牙簽在肉皮上扎洞，這樣可將油脂抽除，吃起來不會油膩2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使豬皮有彈性。紅燒芋頭肉：　　原料：芋頭300克、五花肉500克、蒜4瓣、油適量 調(diào)味料：醬油半碗、高湯兩碗、糖一大勺 做法： 1、芋頭去皮后切塊，五花肉切塊，分別放入加熱的油中過一下油。 2、鍋內(nèi)放入全部的調(diào)味料煮沸，放入五花肉用中小火煮15分鐘，在放入芋頭煮10分鐘左右即可。。

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粉蒸肉