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人體對蛋白質的需要量與性別、年齡、活動強度和生理狀態有關。一般來說，男性多于女性；年少多于年長；強活動多 于弱活動；孕婦乳母多于育齡婦女。我國營養學會2000年制定的蛋白質參考攝入量為成人每天每公斤體重1.16克。如某人體重65公斤，則每天需攝入的蛋白質為1.16克×65公斤=75.4克。此數量的蛋白質大約可由攝入以下食物得到：大米或面粉400克（8兩），畜、禽、魚類100克（2兩），蛋類50克（1兩），豆類50克（1兩），奶類100克（2兩）。