肉片切好，上漿，然后過油，這時會出現肉片扒鍋底的情況，有人說鍋太涼，可是鍋熱，也這樣，最麻煩的是，鍋底還有一層，可能是肉片上漿時的淀粉，粘在了鍋底上，還得用鍋鏟子鏟下去，否則，就會糊鍋底，然后作出來的菜，就會有黑渣滓，肉片上的淀粉很少，也這樣，是不是油太少？

熱心網友

可能是鍋沒洗干凈吧，試著在炸肉前先炒青菜。

熱心網友

先用姜片把鍋擦幾下,然后再放油.