母河蟹

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清蒸大閘蟹　　這是大閘蟹最經典的做法，這種做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。珠江春酒店的服務員把蒸好的蟹端上桌，大閘蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美。翻開底蓋，連著把蟹背也一同剝開，蟹背里金色的膏黃就展現在眼前，仔細地把膏黃剝下來，澆上醋，放進嘴里，細細地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。制作過程 1.將蟹逐只洗凈，放入水中養半天，使它排凈腹中污物，然后用細繩將蟹鉗　、蟹腳扎牢； 2.用蔥花、姜末、醋、糖調和作蘸料，分裝幾只小碟； 3.將蟹上蒸籠蒸熟后取出，解去細繩，整齊地放入盤內，連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食用者自己邊掰邊食用。

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清蒸螃蟹作法蟹蟹洗?Q後，用注射筒餵食蟹蟹美酒 待蟹蟹陶然大醉後，十肢放鬆 才?⒈巢砍輪渺墩翦??齲源蠡鷲?0分?稍?鯁幔醋翎u食用沾醬嫩薑磨汁，??檬汁，四季桔榨汁，醋，蜂蜜 ps．蟹蟹?新鮮生猛，不可用冷?魴反撞灰錳啵悅庥絆???檬　　的香味 四季桔可用香吉士代替

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清蒸螃蟹 【所屬菜系】 滬菜 【特點】 滬菜 【原料】 螃蟹，1000克，黃酒15克，姜末30克醬油20克，白糖、味精各少許，麻油 15克，香醋50克。 【制作過程】 ①將螃蟹用清水流凈，放在盛器里；②將姜末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；③將螃蟹上籠，用火蒸15-20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。

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將蟹逐只洗凈，放入水中養半天，使它排凈腹中污物，然后用細繩將蟹鉗　、蟹腳扎牢； 2.用蔥花、姜末、醋、糖調和作蘸料，分裝幾只小碟； 3.將蟹上蒸籠蒸熟后取出，解去細繩，整齊地放入盤內，連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食用者自己邊掰邊食用。

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將蟹逐只洗凈，放入水中養半天，使它排凈腹中污物，用刷子洗干凈,上籠蒸20分鐘,沾調料(姜末和醋)

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鍋燉上水,放上蒸隔,待差不多要開時,開始洗螃蟹.右手拿一支不用的牙刷,左手捏住螃蟹左右兩邊蟹腳的中間,這樣螃蟹就夾不到你了.將螃蟹正反刷干凈,這時水正好開了,快速放進去蓋上蓋,這樣一只一只洗好放進去就可以了.大概蒸個八分種到十分種就可以了.蒸的時候可以準備姜末,越細越好,將姜末(多些)放進醋里,等螃蟹蒸好就可以開吃了.

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用刷子洗干干凈凈上籠清蒸螃蟹20分鐘沾生姜醋吃....爽