我想吃酥肉，脆脆的，很香，可不知該怎樣做。麻煩了，謝謝1

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山東酥肉原料： 豬五花肉350克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥、姜各20克、雞蛋2只、濕淀粉30克、料酒10克、精鹽 2.5克，味精2克、鮮湯100克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。制法：將五花肉去皮，兩面剞上花刀，再改成 2.5厘米長，1.5厘米寬，0.8厘米厚的塊。將雞蛋、濕淀粉調成糊。鹿角菜泡洗凈，切成絲。蔥、姜10克切絲，另10克切塊拍松。炒勺上火，加寬油燒七成熱，將肉塊掛勻蛋糊，下入油中，炸成金黃色時撈出，盛入湯碗內，加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透，約20分鐘取出。揀出蔥、姜，湯汁瀝入炒勺內，將肉扣在湯盤內。炒勺上火，加入鹿角菜、精鹽燒開，撇去浮沫，再將香菜段、蔥絲姜絲撒在酥肉上，炒勺內湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，澆在酥肉上即成。特點： 色澤金黃、肉質酥爛、湯鮮味美、微帶酸辣。

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炸紫酥肉 【所屬菜系】海派菜【菜肴口味】鮮香【涉及食材】豬肉【特點】柿黃色，光潤發亮，外焦里嫩，肥而不膩。【原料】配料：大蔥 、大姜各10克，蔥段、甜醬各50克。 　　作料：花椒5粒，料酒10克，醋15克，鹽水15克，花生油500克（無耗量）。【制作過程】　　1、將肉切成兩塊約7厘米寬的條，用鐵鉤勾著放在火上，把肉皮燒糊，在水內刮洗干凈。燒糊一層刮去一層，直至肉皮剩2毫米厚時，再用清水洗凈，放在湯鍋內浸透。撈出，皮朝上放在盤里，加入大蔥 、大姜、花椒，搌干，晾涼。 　　2、鍋放旺火上，油熱五成，肉皮朝下放入油內，隨即將鍋移至微火上，10分鐘后將肉撈出，在肉皮上涂一次醋，再下入鍋內炸制如此反復3次，至肉皮炸成柿黃色時，撈在墩上，切成5毫米厚的片，皮朝下整齊地裝在盤里。走菜時外帶蔥段、甜面醬。