我朋友喜歡 紅燒茄子。請問哪位師兄能解決

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1）家庭做法：　　原料：茄子、香菜、蒜瓣　　副料：醬油、糖、鹽、水、油　　先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內(nèi)，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。　　這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點(diǎn)醬油。加一點(diǎn)白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在LD的批準(zhǔn)下看會子電視。因?yàn)榍炎舆€要淹一會)大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。　　抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色到如剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關(guān)小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關(guān)火到入香菜末，翻鍋數(shù)下，裝盤。2）專業(yè)做法　材料：長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量 　　調(diào)味料：醬油2勺、糖1勺、酒兩勺 　　做法： 　　1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。 　　2、將辣椒切片、蒜拍碎。 　　3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。 　　4、鍋內(nèi)放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調(diào)味后，出鍋盛盤。 注意茄子最好要選長條的。洗凈后切成滾刀塊，務(wù)必使每塊都帶皮，這樣燒出來才好看。先將鍋?zhàn)訜裏幔缓蠓庞停蜔嶂蠓湃肷僭S蒜泥煸香，下茄塊翻炒，待炒至茄皮變色，茄塊變軟后，加適量醬油和鹽，放少許熱水，蓋上鍋蓋燜一會兒，開鍋，放少許糖和味精，翻炒均勻后，淋上香油，撒上蔥花，裝盤。。

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材料：茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量 　　調(diào)味料：醬油2勺、糖1勺、酒兩勺 　　做法： 　　1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。 　　2、將辣椒切片、蒜拍碎。 　　3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。 　　4、鍋內(nèi)放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調(diào)味后，出鍋盛盤。