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酸豆角做法 一1． 將豆角洗凈，晾干，碼整齊放進湯缽或者大瓷盆，倒進剛剛燒開的沸水2． 加食鹽，用重物把豆角壓住，水面高出豆角3． 3~7天后取出豆角（時間因氣溫變化而改變）4． 豆角洗凈，晾干、切成末，肉末、生姜、大蒜、辣椒等也切成末 5． 將油燒熱、翻炒肉末、倒入酸豆角，生姜、大蒜、辣椒末翻炒6． 約5分鐘后，出鍋，可以嘗嘗了！！！ 酸豆角的做法二；用壇子蓋裝涼白開，一蓋水加一湯匙鹽，然后再放里加點糖、酒、放花椒、辣椒、生姜、蒜瓣，放了半棵白菜，芹菜、蘿卜，蓋上蓋，沿上放水密封。過了十天半個月的變酸就能吃了，一開始的味道很寡，不好吃，多泡幾次味道慢慢變好了。泡的菜很雜，有佛手瓜、胡蘿卜、豆角，反正什么便宜泡什么，黃瓜是不能同泡的，聽說會敗壞了酸壇子。主要不是沾到油和生水，每次加新料時適量添加鹽，長白花時加白酒。沿上千萬記得隨時加水，漏風酸壇子就壞了，偶不小心已經壞過一壇了，教訓啊。酸壇水做成以后，泡東西酸得很快，豆角洗干凈晾干水，放酸壇里放，三五天就能吃了。第一壇泡豆角的應該得一星期到半個月左右才能吃，而且一開始可能會只咸不酸，可以加點糖助發酵。根據自己的口味開始動手做吧，呵呵。 。

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我吃的酸豆角和硬幣一元說的是一種,但我不會做,步驟知道,可嘗試幾次,要么發霉,要么太酸,后來找到個最方便的方法:有個好朋友做得好吃,她無法忍受我不停地求教,讓我星期天買好豆角,拿上空瓶子,到她家讓她給做.

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先買回新鮮豆角洗凈晾干，將其切成丁狀，用鹽拌勻后裝瓶封好，過三、五天開封既可。注意：在制作的過程中，不能沾上油。

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提供一個簡單的方法：材料：豇豆，洗凈、晾干，團成小卷兒，另用一根系上。如果想入味快些，也可切成寸段。適量粗鹽、白酒。關于器具，很多人家里沒有專門的泡菜壇子，可用那種大號的玻璃密封罐，很方便，只是容量小點兒。水中放鹽和一些花椒，燒開，晾涼。豇豆放罐內，倒鹽水和少量白酒，注意水面一定要沒過豆角，若好吃辣，可以再放幾個小辣椒進去。現在的天氣，大約十天就可以吃了。以后還可以再放別的菜進去，比如蘿卜皮、園白菜什么的，再加些鹽水就行了。