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生活驗方─澀柿子變甜的五種方法柿子是中秋當令水果，如果買到的柿子澀澀的該怎么辦呢？以下教您幾招柿子脫澀的方法∶ 1.把柿子裝在容器中，用酒或酒精噴于柿子的表面，密封3-5日即可脫澀。 2.把柿子放入35℃溫水中，2天即可脫澀。 3.柿子堆中混入梨、山楂等，然后密封3-5日即可脫澀(一個梨可脫澀10個柿子) 4.把柿子裝在塑料袋中，密封2日即可脫澀。 5.在電冰箱冷凍室里凍上一夜，拿到陽光下曬軟就不澀了，如果解凍后還是硬的，重新再冷凍一次即可食用。

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多放幾天就好了～～

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我國柿子的品種很多，全國大約有二百多種，華北大蓋柿、河北盤盆柿、北京金燈柿、陜西雞心黃、青島金瓶柿、杭州銅盤柿、廣東大紅柿等等，都是著名的佳果。柿子可以分為甜柿和澀柿兩大類：熟的甜柿子從樹上采下來就可以吃；澀柿采收后，要經(jīng)過脫澀處理才能吃。如果你吃了一口澀柿子，滿嘴會澀得難受。柿子為什么帶有澀味呢？原來，柿子里含有大量的可溶性單寧質(zhì)（鞣酸），單寧質(zhì)有很強的收斂性，它能刺激口腔里的觸覺神經(jīng)末梢產(chǎn)生興奮，而有“澀”的感覺。這種澀并不是一種味覺，因為口腔粘膜上面沒長味蕾，只是柿子里的單寧質(zhì)刺激了口腔粘膜上面的神經(jīng)末梢，從而產(chǎn)生興奮，再傳到大腦以后產(chǎn)生了感覺。要使柿子不澀，需要進行脫澀處理。把果實里的可溶性單寧質(zhì)改變?yōu)椴蝗苄缘膯螌庂|(zhì)，它就難以接觸到神經(jīng)末梢，不會產(chǎn)生興奮，你也就覺不出澀來了。怎樣才能改變單寧質(zhì)的性質(zhì)呢？讓柿子同空氣隔絕，使它無法進行正常呼吸，只有細胞內(nèi)的呼吸作用，由此就分解了果實里的一部分糖分，產(chǎn)生了二氧化碳和酒精，這種化學(xué)變化，就會促使單寧質(zhì)變?yōu)椴蝗苄缘奈镔|(zhì)。民間用的脫澀方法，通常有三種：把柿子浸在冷石灰漿水里，三天過后，就能脫澀。把柿子放進缸里，缸的四周用稻草包扎保溫，然后倒進45攝氏度左右的溫水，把柿子泡在水里，缸蓋上覆蓋稻草，一天就能脫澀了。少量的柿子，把它埋在米里，密封起來，過幾天，澀味也就脫去了。把柿子和蘋果放在一起，裝在塑料袋里也能夠脫澀。。