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蓮白、花菜、大白菜等蔬菜為主。。適宜生吃的蔬菜比如有胡蘿卜、黃瓜、西紅柿、柿子椒、萵苣等。生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌，可酌情加醋，少放鹽。而胡蘿卜、包心菜、甜菜、花菜等，可通過絞碎、發酵產生活性酶后再食。胡蘿卜也可每天細嚼慢咽15克，每天1次，長期堅持，就可起到抗癌的奇效。生吃黃瓜最好不要削皮，黃瓜富含維生素C，有關醫學研究證實，新鮮黃瓜中含有維生素C由高至低的順序為瓜皮、瓜籽、瓜肉。柿子椒含有豐富的維生素C，據測試，每1000克柿子椒含有70至120毫克維生素C，含維生素A達40多個國際單位，如果每天生吃柿子椒50克，就可滿足人體一天對維生素C的需求。西紅柿燙了以后維生素C便發生變化，吃起來發酸。而生吃萵苣最好是先剝皮，洗凈，再用開水燙一下，拌上作料腌上1－2小時再吃。血液病患者可生吃卷心菜、菠菜或飲其生鮮蔬菜汁液，因為菜中的葉酸有助于造血功能的恢復；高血壓、眼底出血患者，宜每早空腹食鮮番茄l－2個，可有顯著療效；咽喉腫瘤患者，細嚼慢咽青蘿卜或青橄欖等，可使腫瘤很快消失。不過，生吃蔬菜要注意營養、健康和衛生的統一，提防“病從口入”。在生吃瓜果蔬菜時，必須進行消毒處理。通常可在瓜果蔬菜經水沖洗后，再用開水浸燙幾分鐘；或者用清洗消毒劑清洗。涼拌蔬菜時，加上醋、蒜和姜末，既能調味，又能殺菌。 。

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這就不好說了,因為有地區差異的,像山東地區大蒜,大蔥,生菜,還有大白菜,蘿卜,洋蔥都可以生吃.但普遍生吃的蔬菜有黃瓜,西紅柿吧.

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白菜、油菜、花椰菜、西蘭花、榨菜、菜苔、芥蘭、洋白菜、蘿卜等。瓜類、蘿卜類可以生吃！

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如西蘭花、 椰菜花、 椰菜、 芥菜、 芥蘭和白菜等