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羊腩煲．兩斤羊腩肉．（就是肚子那里的肉，帶皮的．）沒有的話，羊肉也可．洗凈煮滾過冷河．?dāng)丶疅裏嵊湾?，放一塊拍過的姜，放羊肉爆炒，見到羊肉收身后放進(jìn)一個八角，五六磚腐乳（買的瓶裝就可）和一些汁，料酒，生抽．一個泡過刮去內(nèi)囊的陳皮．（羊肉不膻全靠它）如可以買到竹蔗，馬蹄（勃薺）就放進(jìn)一節(jié)劈開的竹蔗和三幾個馬蹄，在廣東各市場都有得賣．沒有就算．翻炒再翻炒后放進(jìn)滾水裝進(jìn)砂煲燜四十幾到一個鐘就好．還可以加進(jìn)一些支竹（又叫腐竹，豆制品）支竹要稍微炸一下，炸是油不要太熱，容易糊，見黃就好．燜好羊肉后放進(jìn)再燜一燜就有支竹羊腩煲了．喜歡打邊爐的話可以放多點(diǎn)水做鍋底，再放什么就看你自己喜歡了．說起來羅唆，其實(shí)只要好好看看就很容易做的．我自己就是在外面吃過后回來做，就好好味了．
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--------------------------------------------------------------------枝竹羊腩煲 材料 羊腩 12??炸枝竹 2?l 馬蹄 10粒冬菇 8隻薑 3?K蔥 2?l蒜 5粒南乳 1?K 調(diào)味份量老抽 1??糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙 胡椒粉 少許 做法羊腩出水後，洗?Q?丶ㄖχ穹殖啥謂?。 薑切片，馬蹄削皮拍扁；蔥切段，冬菇浸?；蒜肉剁蓉。 ??岫?子捅闥餿準(zhǔn)澳先?，加入羊腩迟n福?酒，用碟盛起，隔水蒸至略腍。 少許油爆香薑片、蔥段，?⒀螂?、枝竹、馬蹄、調(diào)味料及適量水分，轉(zhuǎn)放入煲仔中，用中火燜煮至腍及汁料收?餳純傘?
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枝 竹 素 羊 腩 煲 ▲材 料： ▲調(diào) 味 料： 素羊腩半包 南乳2塊 蘿卜半條 南乳汁2大匙 枝竹2枝 糖1大匙 八角1大匙 味精1小匙 ▲作 法： 1、蘿卜去皮切大塊，枝竹浸軟后切小段，南乳和南乳汁 拌勻。 2、熱鍋加2大匙油，將八角略炒后，加入南乳和調(diào)味料， 素羊腩、枝竹、蘿卜塊、素上湯3小碗用小火燉20分鐘后，倒 入煲仔鍋，上火再燉2分鐘即成。 枝竹羊腩煲 材料 ： 羊 腩 1 2 兩 ，炸 枝 竹 2 條，馬 蹄 1 0 粒 ，冬 菇 8 只 ，老 抽 1 湯 匙，姜 3 塊 ，蔥 2 條， 蒜 5 粒 ，南 乳 1 塊 ，糖 1 / 2 茶 匙， 生 抽 1 / 2 茶 匙， 胡 椒 粉 少 許制法： 1。 羊 腩 出 水 后 ， 洗 凈 斬 件 ， 炸 枝 竹 分 成 段 浸 軟 ?！ ?。 姜 切 片 ， 馬 蹄 削 皮 拍 扁 ； 蔥 切 段 ， 冬 菇 浸 軟 ； 蒜 肉 剁 蓉 。 3。 燒 熱 二 湯 匙 油 爆 香 蒜 茸 及 南 乳 ， 加 入 羊 腩 炒 透 ， 贊 酒 ， 用 碟 盛 起 ， 隔 水 蒸 至 略 腍 。 4。 少 許 油 爆 香 姜 片 、 蔥 段 ， 將 羊 腩 、 枝 竹 、 馬 蹄 、 調(diào) 味 料 及 適 量 水 分 ， 轉(zhuǎn) 放 入 煲 仔 中 ， 用 中 火 燜 煮 至 腍 及 汁 料 收 濃 即 可 。。
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枝竹羊腩煲 原料：熟羊腩600克，炸枝竹150克，馬蹄肉50克，時(shí)菜500克，腐乳醬50克，海鮮醬50克，淺色醬油150克，陳皮末10克，姜塊50克，腐乳三件，精鹽2.5克,味精2.5克,白糖1.5克,炸蒜子15克,紹酒15克,二湯500克。 制法：（1）把熟之羊腩斬件，姜塊用油炸透。 （2）旺火燒鑊下油50克，放下姜塊、炸蒜子、陳皮末、羊腩炒至有香味，烹入紹酒、上湯，調(diào)入鹽、糖、味精、腐乳，放入炸枝竹、馬蹄肉，滾后倒入瓦煲，中火略燒便成。注：上桌時(shí)備有爐子，邊滾邊食，佐以蔬菜、腐乳醬、海鮮醬、辣椒醬、生油。