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菠蘿古老肉（2004-11-16） 來源：吃好啦 【類 別】 廣東菜 【原 料】 豬肉150克,菠蘿50克,青椒10克,紅椒0。25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄醬11克,生粉7克,糖18克,鹽2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0。1克,全雞蛋12克,山楂片2克,油50克,蔥段2克,蒜茸2克。 【制作過程】 1。將豬肉切成厚約0。7厘米的片,放入鹽,味精,雞蛋,生粉,料酒腌味。青椒,蘿卜切三角塊。 2。豬肉片掛雞蛋,干淀粉。 3。將白醋,番茄醬,糖,鹽,胡椒粉調(diào)成汁。 4。豬肉片入熱油鍋內(nèi)炸熟。 5。漿料頭爆響,放入青,紅椒與菠蘿炒熱,放入調(diào)好的汁勾芡,下入炸好的豬肉翻炒即成。 【風(fēng)味特點】 味酸甜,質(zhì)地外酥里嫩 【醫(yī) 評】 高血壓病、高血脂癥、冠心病、肥胖癥、糖尿病患者均不宜食用。 【營養(yǎng)成份】 熱量 千卡 472 蛋白質(zhì) 克 9。0 脂肪 克 28。7 碳水化合物 克 44。1 維生素A 微克 13 鋅 毫克 0。2 膳食纖維 克 1。2 維生素E 毫克 9。14 鐵 毫克 2。7 胡蘿卜素 微克 80 維生素B1 毫克 0。16 鈣 毫克 17 煙酸 毫克 1。9 維生素B2 毫克 0。14 。

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菜譜名稱 菠蘿古老肉 所屬菜系 粵菜 所屬類型 中廚靚菜 基本特點 味酸甜,質(zhì)地外酥里嫩 基本材料 豬肉150克,菠蘿50克,青椒10克,紅椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄醬11克,生粉7克,糖18克,鹽2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,全雞蛋12克,山楂片2克,油50克,蔥段2克,蒜茸2克。 1.將豬肉切成厚約0.7厘米的片,放入鹽,味精,雞蛋,生粉,料酒腌味.青椒,蘿卜切三角塊；2.豬肉片掛雞蛋,干淀粉；3.將白醋,番茄醬,糖,鹽,胡椒粉調(diào)成汁；4.豬肉片入熱油鍋內(nèi)炸熟；5.漿料頭爆響,放入青,紅椒與菠蘿炒熱,放入調(diào)好的汁勾芡,下入炸好的豬肉翻炒即成。

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2》廣東菜--菠蘿古老肉（圖）【原料】 豬肉150克,菠蘿50克,青椒10克,紅椒0。25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄醬11克,生粉7克,糖18克,鹽2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0。1克,全雞蛋12克,山楂片2克,油50克,蔥段2克,蒜茸2克。 【制作過程】 1。將豬肉切成厚約0。7厘米的片,放入鹽,味精,雞蛋,生粉,料酒腌味。青椒,蘿卜切三角塊。 2。豬肉片掛雞蛋,干淀粉。 3。將白醋,番茄醬,糖,鹽,胡椒粉調(diào)成汁。 4。豬肉片入熱油鍋內(nèi)炸熟。 5。漿料頭爆響,放入青,紅椒與菠蘿炒熱,放入調(diào)好的汁勾芡,下入炸好的豬肉翻炒即成。 【風(fēng)味特點】味酸甜,質(zhì)地外酥里嫩 【醫(yī)評】高血壓病、高血脂癥、冠心病、肥胖癥、糖尿病患者均不宜食用。 【營養(yǎng)成份】 熱量472千卡、蛋白質(zhì)9。0克、脂肪28。7克、碳水化合物44。1克 維生素A13微克、鋅0。2毫克、膳食纖維1。2毫克、維生素E9。14毫克、鐵2。7毫克、胡蘿卜素80微克、維生素B10。16毫克、鈣17毫克、煙酸1。9毫克、維生素B20。14毫克 3》菠蘿古老肉1 雞肉垂嫩、切塊兒，切完將肉洗一洗，放一點點鹽、胡椒粉、黃酒，用手抓勻。再放一點淀粉，用手抓勻。2 肉放一會兒。3 洋蔥切片、青椒切片。4 將肉在淀粉中滾，裹上淀粉，小火炸熟，取出。5 菠蘿塊兒和洋蔥片、筍片一起過油炒一下（時間要短），取出。6 炒番茄醬、加水、鹽、多些糖（酸甜味）、白醋。7 放入肉、菠蘿、洋蔥、冬筍，加淀粉。8 出鍋。

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菠蘿古老肉 【原 料】 豬肉150克,菠蘿50克,青椒10克,紅椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄醬11克,生粉7克,糖18克,鹽2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,全雞蛋12克,山楂片2克,油50克,蔥段2克,蒜茸2克. 【制作過程】 1.將豬肉切成厚約0.7厘米的片,放入鹽,味精,雞蛋,生粉,料酒腌味.青椒,蘿卜切三角塊.2.豬肉片掛雞蛋,干淀粉.3.將白醋,番茄醬,糖,鹽,胡椒粉調(diào)成汁.4.豬肉片入熱油鍋內(nèi)炸熟.5.漿料頭爆響,放入青,紅椒與菠蘿炒熱,放入調(diào)好的汁勾芡,下入炸好的豬肉翻炒即成.

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原料：豬肉150克,菠蘿50克,青椒10克,紅椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄醬11克,生粉7克,糖18克,鹽2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,全雞蛋12克,山楂片2克,油50克,蔥段2克,蒜茸2克. 做法：1.將豬肉切成厚約0.7厘米的片,放入鹽,味精,雞蛋,生粉,料酒腌味.青椒,蘿卜切三角塊.2.豬肉片掛雞蛋,干淀粉.3.將白醋,番茄醬,糖,鹽,胡椒粉調(diào)成汁.4.豬肉片入熱油鍋內(nèi)炸熟.5.漿料頭爆響,放入青,紅椒與菠蘿炒熱,放入調(diào)好的汁勾芡,下入炸好的豬肉翻炒即成