這種菜下面長得像洋蔥頭,但是上面的葉子卻像是茴香,比手掌略大.

熱心網友

球莖茴香 球莖茴香學名Foeniculum dulce D。C。,英文名Florence Fennel，別名意大利茴香、甜茴香，為傘形花科茴香屬茴香種的一個變種，原產意大利南部，現主要分布在地中海沿岸地區。1964年球莖茴香引進北京，卻一直未受到人們的重視，近些年我國一些大中型城市和沿海城市為滿足涉外飯店及大型超市日益增長的市場需求，紛紛引種、栽培。球莖茴香和我國種植近二千年的小茴香是同一種植物，兩者從葉色、葉形、花序、果實、種子等植物學性狀及品質、風味等其它特征上相比，都極為相似，只是球莖茴香的葉鞘基部膨大、相互抱合形成一個扁球形或圓球形的球莖。成熟時，球莖可達250~1000克，成為主要的食用部分，而細葉及葉柄往往是在植株較嫩的時候才食用，可作餡。種子同小茴香一樣具有特殊的香氣，可作調料或藥用。 球莖茴香膨大肥厚的葉鞘部鮮嫩質脆，味清甜，具有比小茴香略淡的清香，一般切成細絲放入調味品涼拌生食，也可配以各種肉類炒食。在歐美球莖茴香是一種很受歡迎的蔬菜，近些年從我國部分城市的銷售情況來看，它己得到大多數食者的認同，而且漸漸受到人們的青睞。球莖茴香含有較為全面的營養物質，每百克鮮食部分中含有蛋日質1。1克，脂肪0。4克，糖類3。2克，纖維素0。3克，維生素C 12。4毫克，鉀654。8毫克，鈣70。7毫克，此外莖葉中還含有90毫克/千克的茴香腦(C10H12O)有健胃促進食欲、驅風邪等食療作用。 球莖茴香喜冷涼氣候，栽培容易，是一種很適合秋冬季及冬春季保護地生產的蔬菜新品種。 球莖茴香莖、葉兩吃 　　酸辣茴香火腿 1、球莖部洗凈切絲，開水燙一下；過涼水后加鹽腌 10分鐘，瀝干水分。火腿、辣椒、姜分別切絲。 　　 2、炒鍋內香油燒至七成熱，放花椒炸出香味撈出扔掉；再把辣椒絲、姜絲放入油中炸好倒入碗中，加糖、醋、白糖拌勻。 　　 3、將火腿絲、球莖絲與調味汁拌勻。 　　特點：口味香甜酸辣，色澤美觀。 　　三絲餅 1、將球莖茴香的葉子洗凈切成一厘米的段，胡蘿卜、土豆去皮擦成絲，蔥白少許切絲；將他們放入容器中拌勻。 　　 2、適量雞蛋、面粉、鹽加少許水調成糊狀，與幾種原料混合一起攪拌均勻。 　　 3、煎餅鍋中放少許油燒熱，倒入面糊，攤成煎餅即可。 　　特點：柔軟可口，營養豐富。現吃現攤，一定要趁熱吃。

熱心網友

球莖茴香，作餡很好吃。

熱心網友

都沒見過

熱心網友

叫球莖茴香跟普通的菜一樣做法就好了