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醬豬肝 [主料]：鮮豬肝1公斤 [輔料]:醬油100克，鹽20克，料酒10克，大料..花椒各5克，蔥30克，生姜15克。 【制法】：1豬肝切成大塊，用開水煮幾分鐘，洗凈待用；蔥切段，姜切片； 2豬肝放入鍋內，加水（浸過豬肝為度）.醬油.鹽.料酒.蔥.姜.花椒.大料，開后轉微火，醬至豬肝筷扎無血水.發硬時取出，冷卻即成。食時切片.切末均可。 【特點】：咸香濃厚，味道極佳，常吃豬肝可防止夜盲癥，更適宜血紅蛋白低者食用。 【制作關鍵】：煮豬肝時開鍋后一定要轉微火，火大容易把豬肝煮壞，時間不宜過長，一般30分鐘左右即熟，至斷生.無血水立即撈出，煮老了不好吃。

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豆腐涼菜原料：卷心菜葉--1/3片，豆腐--1/7塊，胡蘿卜--1/5個，鹽、醬油--若干 制法（1） 將菜葉、胡蘿卜焯一下并切碎。 （2） 將豆腐搗碎之后除去水分，與切好的蔬菜拌好。 （3） 加鹽和醬油調節器味。涼拌藕 原料: 嫩藕六兩 醋五錢 白糖一兩 味精一分精鹽二分制法: 1。最好選用農歷六月新上市的藕（即花香藕）洗凈，刮去皮，直剖成四瓣，再切成片，下開水鍋里略燙一下，迅速撈起瀝水。 2。將燙過的藕片放在盤內，加入精鹽、白糖、淋入醋，拌勻即成。特點: 此菜是涼菜，清脆爽口，味酸甜。椿芽拌蝦 原料: 大蝦四兩 椿芽二兩 醬油一兩 醋五錢香油一錢 精鹽三錢 味精十粒制法: 先將椿芽用鹽開水燙一下，撈出浸入涼開水內，之后撈起控去水分，直刀切成碎節，取一半先放入盤內；再將大蝦洗凈，在鹽水中煮熟，撈起剝去皮，平刀片成兩半，抽去腸，再片成抹刀片，擺在盤內的椿芽上；醬油、醋、香油、味精兌成汁，澆在擺好的椿芽上，最后把另一半椿芽撒在蝦片上即成。特點: 椿芽芬香，蝦味鮮美海米拌芹菜原料: 海米二錢 芹菜五兩 食鹽三錢 醬油二錢陳醋二錢 香油一錢 蔥花二錢 姜末一錢制法: 先將芹菜摘葉，削去毛茛洗凈，直刀切成五分段，下開水鍋里焯一下（軟硬酌定），撈出后先用食鹽拌勻，盛在盤子里；海米要用溫水泡開，鍘刀切成細末，撒在芹菜上。最后澆以醬油、陳醋、香油，撒上蔥花、姜末即可上桌。循上法，海米還可拌黃瓜、油菜等。特點: 翠綠清淡，滋味醇香。干拌牛肉原料: 牛肉一斤五兩 醬油四兩 蔥五錢 炒花生十顆熟油辣椒一兩 精鹽五錢 白糖三錢 花椒面五分 味精十粒制法: 先將牛肉洗凈，推切成大塊，入開水鍋里加醬油約三兩煮熟，撈起晾冷后，直刀推切成薄片；蔥剝皮洗凈切成八分節；花生米鍘細。再將牛肉片盛入碗內，先用鹽拌合，使之入味，接著放入熟油辣椒、醬油、白糖、味精、花椒面攪拌，最后把蔥節、花生米末倒入，拌勻盛盤即可。特點: 麻辣鮮香，宜佐酒飯拌山藥絲原料: 山藥蛋一斤 醬油五錢 精鹽五錢 醋三錢蔥一節切絲 姜三片切絲 香油五分制法: 將山藥蛋洗凈，削去皮，直刀切成片，排成瓦楞形再切成絲，放入開水鍋里焯一下撈出控干。然后依次調入醬油、精鹽、醋、蔥、姜、香油即好。特點: 清淡利口，經濟實惠。糖拌芹菜原料: 芹菜一斤 醬油五錢 白糖三錢 香油三錢食鹽一錢制法: 先將嫩芹菜摘去葉，削掉毛根洗凈，控去水。然后直刀切成八分長的段，倒進開水鍋里焯一下，等熟脆時撈起，瀝去水，放入大碗里，倒入醬油、香油，撒上白糖、食鹽，一起攪拌均勻，盛盤即好。特點: 甜香咸脆，色如翡翠。茄汁芹菜原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二兩 精鹽二錢 食油一兩白醋一錢制法: 1。選鮮嫩芹菜，摘去葉、根洗凈，用刀把梗部順直剖開，投入開水鍋中，見水再開時撈出，瀝水后切成一寸長的段，加入精鹽、味精放盤內。 2。 鍋放爐火上，放入食油燒熱，加入茄汁、白糖、醋和水適量，燒開后澆在芹菜上即成。特點: 此菜色澤橙紅，鮮嫩可口。蜜汁鮮桃原料: 鮮桃二斤 白糖三兩 蜂蜜一兩半制法: 將鮮桃刷去毛洗凈，一剖兩瓣，取核，放在大碗里，上籠蒸熟，剝去外皮。每瓣再切成兩半，晾涼待用。炒鍋置旺火上，放入白糖、蜂蜜和三兩水化成濃汁，起鍋晾冷澆在桃上即成。特點: 涼甜可口，別有風味。蒜拌茄子原料: 嫩茄子二斤 精鹽五錢 蒜五瓣搗成泥醋三錢 香油一錢 芫荽二錢 醬油二錢制法: 將嫩茄子削去皮洗凈，切成三分厚大片，放在蒸鍋里蒸熟，取出晾冷稍控一下，倒入盆里，把精鹽、蒜泥、醬油、醋、香油調好，澆在茄泥上拌勻，裝盤后把切碎的芫荽放在盤邊上即好。如加入芝麻醬二錢味更美。特點: 蒜香軟綿，最宜下飯。京糕拌梨絲原料: 京糕二兩 鴨梨五兩 白糖二兩制法: 先將鴨梨削皮、去核，用直刀切成薄片。京糕也直刀切成同樣的薄片。然后一片梨，一片京糕，排成楞瓦形，再改刀切成毛衣針粗細的絲，花樣擺在盤里。如擺成花圈形、三角形、菱形等。最后將白糖勻撒在花樣上，即可上桌。特點: 色鮮味美，回味無窮。

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　　什么時候可以添加輔食　　在出生的頭幾個星期，乳汁能提供寶寶生長所需的一切熱量。隨著他一天天的長大，所需的熱量也會逐漸增加，寶寶會需要越來越多的奶量。你會感覺到滿月后的寶寶，雖然一整天里吃的次數在減少，兩頓奶之間的時間在逐漸延長，但他每次吮吸的奶量卻在不斷地增加。　　到3個月以后，你會發現寶寶在每次吃飽后沒過多久，又會要求你給他喂奶，而且這種要求表現得非常迫切。這是由于寶寶每餐吮吸的奶量受到胃容量的限制，雖然每次都拼命吸得很多、吃得很飽，但所獲取的熱量很快就被快速的生長所消耗。如果你的寶寶一連幾天都出現這種跡象，說明乳汁已經不能滿足他生長的需要了，你應該開始給寶寶添加輔食了。　　添加什么輔食　　剛開始，你可以在寶寶的日常奶量以外，適當地加一些米糊、麥糊、果汁和菜湯。　　米糊一般可用市場上出售的“嬰兒營養米粉”來調制，也可把大米磨碎后自己制作。購買成品的嬰兒米粉應注意寶寶的月齡，按照產品的說明書配制米糊。果汁要以新鮮水果現榨后，加等量開水稀釋。菜湯在制作中不應加糖、鹽甚至味精等調料品。　　特別提醒　　(1)開始時一次只能喂一種新的食物，等寶寶適應后，再添加另外一種新的食品。輔食制作應由稀到稠、由細到粗。添加的量由少到多，開始時一般不要量太多，要循序漸進。　　在寶寶適應米粉、果汁和菜湯后，我們可以給寶寶添加蛋白質類的食物了。首先應先給寶寶添加蛋黃泥。從喂食1/4的蛋黃開始，慢慢過渡到整只蛋黃。千萬不要太早給他喂食蛋白。　　(2)在他適應蛋黃后再開始添加豆類、魚蝦和肉類等食品，同時米糊類的食品也應該逐漸由稀到稠，過渡到泥狀食品，然后再慢慢發展成稀飯、面條、饅頭和切碎的蔬菜等。 　　食品的衛生　　在寶寶出生后的頭幾個月里，他所有的食具都要經過嚴格消毒。開始喂輔食時，你可以不那么嚴格地消毒所有的烹飪用具，但仍必須遵守良好的衛生原則——　　(1)準備嬰兒食物和給他喂食前要清洗你的雙手。　　(2)保證所有的用具都是清潔干凈的。寶寶用的杯子、碗、刀、湯匙等用具可以在熱水中用洗滌劑清洗干凈，然后用流動的清水徹底沖洗干凈。　　(3)給寶寶烹飪的食品一定要煮熟煮透，特別是雞蛋、魚蝦和肉類。千萬不要給孩子吃生的雞蛋，也不要給寶寶吃剩飯。冷藏或冰凍過的食品一定要充分加熱后再喂食。　　(4)寶寶的奶瓶、奶嘴還必須和以前一樣要徹底消毒。　　(5)為寶寶選購的食品，最好還是選擇新鮮的原料，現做現吃，不要存放過久。有皮的水果和蔬菜應盡量去皮后再制作，不要給寶寶購買已破損或糜爛的水果和蔬菜。　　(6)配制好的任何食物都必須放在有蓋的容器內密封，再放入冰箱保存，一般加工過的水果和蔬菜在冰箱里只能存放兩天。注意生熟食品要分開儲存。　　寶寶第一次嘗試輔食　　寶寶第一次嘗試輔食最理想的時間是中午，因為這時的寶寶比較活躍和清醒，并且不是極餓的狀態。　　盡管輔食能提供熱量，但是乳汁仍然是寶寶最滿意的食品。因此，你應該先給他喂食通常所需的奶量的一半后，給他喂1～2湯匙新添加的輔食，然后，再繼續給他吃沒有吃夠的乳汁。這樣，在一頓乳汁的中間，他也許會慢慢習慣于新的食品，漸漸增加輔食的量和種類。　　剛開始喂輔食，你只需準備少量的食物，用小湯匙舀一點點食物輕輕地送入寶寶的口里，讓他自己慢慢吸吮、慢慢品味。　　(7)喂食時，寶寶吐出來的食物可能比吃進去的還要多。你不必緊張，給他擦干凈后，照常給他喂余下的食物，也許你的寶寶在喂食中會將頭轉過去，避開湯匙或緊閉雙唇，甚至可能一下子哭鬧起來，以表示他已經吃飽了，不肯再繼續吃。此時，你決不要強迫他再吃，順其自然，明天同樣時間繼續努力。 　　特別提醒　　你必須非常小心，不要把湯匙過深地放入寶寶的口中，以免引起作嘔，從此排斥輔食和小匙。　　為寶寶制作食物　　4～6個月　　果汁：選擇新鮮水果洗凈切半，將果汁擠出后以紗布過濾，原汁加等量冷開水即可喂食。　　菜汁：選擇綠色新鮮蔬菜，去除大莖，放入沸水中煮一下，然后丟棄菜葉，冷卻后即可食用。　　米糊、麥糊：將米粉或麥粉置于碗中，加開水調和成糊狀。　　7～9個月　　果泥：選擇熟軟、纖維少、肉多的水果，洗凈去皮，以湯匙刮取果肉，碾壓成泥。　　菜泥：將綠色新鮮蔬菜洗凈，去皮或去莖，切段放入沸水中煮，煮熟后置于碗內用湯匙壓碎成泥。　　蛋黃泥：將新鮮雞蛋整只放入沸水中煮熟，取出蛋黃以湯匙壓碎成泥。　　肉泥：里脊肉洗凈用湯匙刮成泥，加入少許水攪拌均勻，置于碗中蒸熟。　　魚肉泥：魚去皮去骨洗凈，蒸熟后搗成泥狀。　　豆腐泥：豆腐以水沖凈后，除去外層硬皮，以湯匙搗碎加適量開水調勻后蒸熟。　　稀飯：米洗凈后浸泡在10倍水里30分鐘，以大火燒開后改成小火煮50分鐘，熄火后10分鐘，以湯匙搗碎后喂食。　　蔬菜粥：煮好的飯加5倍水再煮15～20分鐘，熄火后燜10分鐘，將燙過的青菜嫩葉搗碎，加入稀飯中攪勻。　　碎肉粥：煮好的飯加5倍水煮15～20分鐘，熄火后燜10分鐘，將肉泥加入稀飯攪勻即可食用。　　10～12個月　　細碎的蔬菜：將菜葉洗凈后切碎，放入鍋中加少量水煮熟，煮軟后即可喂食。　　蒸全蛋：蛋打入碗中，加水或湯汁至8分滿，放少許鹽攪勻后，置于鍋中蒸熟。