有什么補(bǔ)鈣的食譜嗎?
熱心網(wǎng)友
美得徹底動(dòng)人：鈣制美人計(jì)劃 你總是節(jié)食以保持身材、或者常用蔬菜水果代餐嗎？這樣的習(xí)慣會(huì)帶來(lái)鈣攝入不足和鈣質(zhì)流失的雙重危險(xiǎn)，導(dǎo)致骨骼嚴(yán)重脫鈣，讓你的身姿不再挺拔，美麗過(guò)早凋謝。 所以別忽視了鈣——對(duì)美麗不可或缺的寶貴元素。知道嗎？鈣是脂肪酶活性的必要因子，充足的鈣質(zhì)，特別是乳制品當(dāng)中的鈣，是維持脂肪分解的重要因素。所以，想瘦身絕對(duì)不能缺少鈣。還有，鈣具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)興奮性的作用，可以讓女性保持沉穩(wěn)而安詳?shù)木駹顟B(tài)，遠(yuǎn)離急躁和焦慮，真正擁有溫婉的性情和從容的氣質(zhì)。 懂得鈣的神奇了吧，它能幫女人由內(nèi)至外，美得更徹底、更動(dòng)人。 燕麥黑芝麻粥 原料：大米、燕麥、黑芝麻 調(diào)料：白糖 做法： 1、燕麥用水泡開備用。 2、將大米和黑芝麻煮成粥，出鍋前放入燕麥，再煮5分鐘，放入適量白糖拌勻，即可。 專家點(diǎn)評(píng) 在各種糧食當(dāng)中，以燕麥的鈣含量最高，達(dá)精白大米的7。5倍之多，大麥次之。論其維生素、蛋白質(zhì)和膳食纖維含量，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于大米白面。盡管燕麥中的鈣吸收率不如牛奶中的鈣，仍然對(duì)預(yù)防鈣缺乏有益。歐美膳食中注重燕麥和大麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，的確有多方面的理由。 貼心叮嚀 黑芝麻的補(bǔ)鈣和養(yǎng)生效果優(yōu)于白芝麻。 補(bǔ)鈣小貼士 中式的傳統(tǒng)膳食每天大約可以供應(yīng)鈣質(zhì)400—500毫克，而我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的每日鈣攝入量為800毫克，如果想保持最佳的減肥效果則每天需要攝入1200—1600毫克鈣。 芝麻醬拌木耳菜 原料：木耳菜 調(diào)料：芝麻醬、鹽、雞精、麻油、辣椒油 做法： 1、木耳菜洗凈，用沸水焯一下，整齊地碼入盤中。 2、芝麻醬用麻油調(diào)開，加適量鹽、雞精、辣椒油調(diào)味，均勻地淋在木耳菜上即成。 專家點(diǎn)評(píng) 芝麻醬是鈣含量最高的食品之一，不過(guò)，柔軟鮮嫩的木耳菜是蔬菜當(dāng)中含鈣量最高者之一，恐怕還沒有多少人知道。其中的胡蘿卜素和維生素C也意外地豐富，甚至超過(guò)番茄的含量。除了木耳菜，莧菜、油菜、芥藍(lán)、雪里紅、空心菜、芹菜莖等也是富鈣蔬菜。 貼心叮嚀 由于蔬菜中含有較高草酸，一定要用沸水焯過(guò)，去掉絕大部分草酸之后再烹調(diào)，才能保證鈣的吸收率。 補(bǔ)鈣小貼士 奶酪是富含鈣質(zhì)的寶庫(kù)，其中的鈣含量不僅令其他食品望塵莫及，所含乳鈣的吸收率也僅次于酸奶。通常奶酪和面包十分相配，若能選用全麥面包，則鈣含量更高。 泥鰍燒豆腐 原料：泥鰍、南豆腐、姜、蔥調(diào)料：鹽、雞精、料酒、香油、高湯、胡椒粉 做法： 1、泥鰍宰殺、洗凈，上籠蒸3分鐘左右，取出備用。 2、砂鍋內(nèi)放適量高湯，下入豆腐塊、泥鰍、姜片、蔥段，調(diào)味后小火燉煮，最后淋少許香油即成。 專家點(diǎn)評(píng) 這道菜雖然是我國(guó)的傳統(tǒng)滋補(bǔ)美食，卻很少有人把它和補(bǔ)鈣聯(lián)系在一起。豆腐制作時(shí)需加入硫酸鈣(石膏)或氯化鈣(鹵水)作為凝固劑，本身就是富鈣食品；貌不驚人的泥鰍則是魚類中含鈣最多的一種，而且B族維生素和鐵、鋅等微量元素含量也高于普通魚類。 貼心叮嚀 豆腐不能使用內(nèi)酯豆腐，因?yàn)槠渲泻}量極低。必須使用北豆腐或南豆腐。補(bǔ)鈣小貼士 豆腐含有極豐富的鈣質(zhì)，而且還含有調(diào)節(jié)腸胃功能的低聚糖，以及預(yù)防骨質(zhì)疏松和延緩女性衰老的異黃酮類質(zhì)。 煉乳蕓豆 原料：蕓豆 調(diào)料：煉乳、白糖、蜂蜜 做法： 1、蕓豆用水泡漲，放入鍋中，加適量水、白糖、蜂蜜煮爛。 2、把煮好的蕓豆放入容器內(nèi)，吃時(shí)蘸少許煉乳即可。 專家點(diǎn)評(píng) 很少有人知道，帶皮蕓豆是鈣含量非常高的一種食品，每100克帶皮蕓豆含鈣達(dá)349毫克，比黃豆還要多。用蕓豆作為甜點(diǎn)或開胃小菜，不失為一種好的補(bǔ)鈣食品。若加上牛奶濃縮而成的煉乳，則更稱得上補(bǔ)鈣美食。 貼心叮嚀 蕓豆最好連皮食用，保存其中珍貴的膳食纖維和礦物質(zhì)。 補(bǔ)鈣小貼士 要增加鈣的攝入，最主要的方法是多吃乳制品和豆制品。日常膳食加上500毫升酸奶和250克水豆腐，就可以輕松滿足減肥所需的鈣供應(yīng)量。 榛仁萵筍扇貝 原料：榛仁、萵筍、扇貝 調(diào)料：鹽、雞精、料酒、色拉油、香油、淀粉 做法： 1、榛仁用水浸泡，去掉外皮后，下入油鍋炸脆。 2、萵筍去皮、切丁，扇貝肉切丁，一起用沸水焯一下。 3、用蛋清將淀粉調(diào)成糊，放入扇貝肉腌一下。 4、鍋內(nèi)放少許底油，下入扇貝丁、萵筍丁煸炒，調(diào)味后放入榛仁，勾芡后淋少許香油即成。 專家點(diǎn)評(píng) 榛仁在各種堅(jiān)果中含鈣量最高，和富鈣的扇貝相得益彰，口感也不遜色于腰果和花生。除鈣之外，蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸也相當(dāng)豐富。 貼心叮嚀 榛仁應(yīng)除去外皮，以免口感發(fā)澀。 補(bǔ)鈣小貼士 想補(bǔ)充鈣質(zhì)，最好多吃河蟹、海米等水產(chǎn)類食品，另外，多吃堅(jiān)果類、富鈣蔬菜和粗糧豆類(特別是豌豆)，也極有幫助。 海米香干丁 原料：海米、五香豆腐干、青豆、香菇 調(diào)料：鹽、雞精 做法： 1、五香豆腐干、香菇切丁，和海米、青豆一起用沸水焯一下。 2、用適量鹽、雞精將全部原料拌勻，即可。 專家點(diǎn)評(píng) 海米和其他海產(chǎn)品都是鈣的較好來(lái)源，而豆腐、豆腐干、豆腐絲、腐乳等均為植物食品當(dāng)中含鈣的佼佼者。豌豆中鈣含量豐富，而香菇中含有維生素D的前體。因而這道菜雖然看起來(lái)非常簡(jiǎn)單，卻是補(bǔ)鈣的佳品。 貼心叮嚀 海米也可以用小魚或其他海鮮代替。
熱心網(wǎng)友
減少食鹽的攝入也能起到補(bǔ)鈣的作用。
熱心網(wǎng)友
我很贊同廣州日?qǐng)?bào)的觀點(diǎn)，平常也應(yīng)該鍛煉，才能吸收好。
熱心網(wǎng)友
切記無(wú)“病”亂投“醫(yī)”。作一次全面體檢，心中有數(shù)。保健自己，珍惜生命。對(duì)自己、家庭、單位、國(guó)家有益。體內(nèi)單元要平衡，一日三餐細(xì)搭配。送君2堅(jiān)持，保你青春亮麗長(zhǎng)百歲：堅(jiān)持與自己匹配的運(yùn)動(dòng)，堅(jiān)持晨不空腹一杯牛奶，睡覺前一杯奶。
熱心網(wǎng)友
常言道，吃鈣容易補(bǔ)鈣難；很多食物都含有豐富的鈣質(zhì)，你如果還缺鈣的話；最好還是服用“鈣諾真”
熱心網(wǎng)友
有一個(gè)最簡(jiǎn)單的食譜：多吃西芹，里面有豐富的水溶性鈣質(zhì)的，最易吸收，方便又便宜，還可以同時(shí)補(bǔ)充纖維。：）
熱心網(wǎng)友
補(bǔ)鈣需要長(zhǎng)期堅(jiān)持，不是一次兩次就可以搞定的事情。上面的那些高手說(shuō)的都不錯(cuò)，但是他們說(shuō)得都太復(fù)雜了，最好的補(bǔ)鈣方法應(yīng)該最簡(jiǎn)單：每天一杯牛奶就可以啦。如果喜歡喝豆奶，再來(lái)上一杯豆奶，蛋白質(zhì)和鈣就都全了。方便簡(jiǎn)單還容易操作。而且，價(jià)格還不貴，能夠長(zhǎng)期堅(jiān)持。為什么不試一試呢？
熱心網(wǎng)友
豆腐丸子菠菜粉絲湯[原料]豆腐100克，豬肉20克，雞蛋10克，標(biāo)準(zhǔn)粉10克，菠菜50克，粉絲10克，蝦皮3克，香油2克，蔥、姜水、花椒水、鹽適量。[制作方法]將豆腐抹成泥，豬肉剁成肉泥，蝦皮剁成末，把雞蛋放入碗內(nèi)調(diào)勻，菠菜放入開水鍋內(nèi)焯一遍，再用冷水浸一下，撈出后切成小段，將豆腐泥與豬肉泥混合，放入雞蛋液及標(biāo)準(zhǔn)粉及蔥、姜水、花椒水、鹽攪勻，做成丸子，投入開水鍋內(nèi)氽熟撈出，隨后，放入粉絲煮熟，再加入菠菜、鹽燒片刻，再加入氽好的丸子，淋上香油即可。 此食譜中含蛋白質(zhì)14．8克，脂肪19克，熱量289．5千卡，鈣390．5毫克。
熱心網(wǎng)友
多謝
熱心網(wǎng)友
燉骨頭湯，補(bǔ)鈣效果很好吃海參，美容
熱心網(wǎng)友
炒蝦皮豆腐 [原料]蝦皮10克，豆腐50克，蒜苗5克，植物油4克， 蔥姜末、花椒粉、鹽適量。 [制作方法]將蝦皮剁成末，豆腐抹成泥，蒜苗切成段。把豆腐加入蝦皮、花椒粉、鹽混勻。熱鍋放入油，甩蔥、姜末熗鍋，放入蝦皮豆腐泥，炒片刻；放入蒜苗，炒勻即可。
熱心網(wǎng)友
多喝骨頭湯
熱心網(wǎng)友
面對(duì)鋪天蓋地的鈣劑廣告，父母花費(fèi)了大量的金錢，卻收效甚微，因?yàn)椴煌}劑的吸收和其吸收機(jī)理、服用時(shí)間、方法以及機(jī)體所處的狀態(tài)和日常膳食有很大關(guān)系。我國(guó)膳食構(gòu)成主要是以含鈣成分低的谷類食物為主，同時(shí)蔬菜供應(yīng)量較大，植酸、草酸及植物纖維等攝入量相應(yīng)較多，影響鈣在腸道內(nèi)的吸收。造成鈣攝入量不足。因此，對(duì)幼兒補(bǔ)鈣而言，更重要的是調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，注意飲食多樣化，多食含鈣豐富的食物，如牛奶、魚、海帶、蝦米、豆類、紫菜等，并避免同食或少食經(jīng)水焯后的含植酸、草酸的蔬菜，如：菠菜、莧菜、空心菜、竹筍等，下面介紹幾例含鈣量較高的食譜以供參考(適合0~1歲的兒童） 松子毛豆炒干丁 原料：松子200克，香干4片，毛豆50克，姜末適量，色拉油25克，枸杞子10克，精鹽、糖、味精、麻油、高湯適量。 制作：1．將松子入鍋上火炒香備用。 2．毛豆用滾水燙熟后再經(jīng)冷水沖洗，瀝水備用。 3．香干切成小丁，胡蘿卜切成碎未，枸杞子沖洗干凈備用。 4．色拉油入鍋，油熱后爆姜末出香味，再倒入香干、枸杞子調(diào)味，煸炒少許時(shí)間，傾入毛豆，拌炒均勻，放入調(diào)料和適量高湯。收湯后，灑上松子拌勻，出鍋。淋上麻油，盛入盤中放上裝飾菜即成。 魚松 原料：黃魚肉750克、料酒50克，鹽75克，蔥、姜各15克，大料2粒，味精少許，麻油25克。 制作：1．魚肉去皮，洗凈后切7厘米長(zhǎng)魚段，蔥切段，姜切片。 2．將魚段放在盤內(nèi)，加蔥段、姜片、花椒、大料、料酒，上籠用旺火蒸20分鐘取出，揀去調(diào)料、控干水分，順著紋理撕成絲。 3．炒勺置火上，放入油，油熱投入魚絲，加鹽、味精，炒至魚肉水分干時(shí)，改小火邊炒邊揉，至魚肉發(fā)松發(fā)亮?xí)r即成。 海帶拌腐竹 原料：水發(fā)腐竹200克，水發(fā)海帶200克，熟豬瘦肉100克，胡蘿卜25克，黃瓜40克，麻油15克，熟豆油25克，醬油、醋、鹽、味精、蒜瓣、芝麻醬、香蔥各適量。 制作：1．腐竹切寸長(zhǎng)絲，入開水中焯透，撈出過(guò)涼，瀝凈水。 2．海帶、胡蘿卜、黃瓜洗凈后，均切寸長(zhǎng)細(xì)絲，熟瘦肉切絲，香蔥、蒜瓣各適量，切末。 3．將各種絲料配備碼好入盤內(nèi)，灑上香蔥末，上桌時(shí)加入全部調(diào)料，拌勻即食。 油菜海米豆腐羹 原料：豆腐750克，油菜125克，海米30克，植物油75克，麻油10克，味精7．5克，鹽8克，水淀粉20克，蔥花10克。 制作：1．豆腐切成1．5厘米見方的丁，海米用開水泡發(fā)后切成碎沫，油菜摘洗干凈切碎。 2．將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥花熗鍋，投入豆腐、海米末，翻炒幾下再放油菜，炒透后加入鹽，勾芡，最后放入味精和麻油即成。 。
熱心網(wǎng)友
多吃魚，對(duì)補(bǔ)充鈣質(zhì)是很有好處的。
熱心網(wǎng)友
這些是簡(jiǎn)單易用請(qǐng)參考今日特供美麗食譜 -------------------------------------------------------------------------------- 2004年12月02日 11:19 來(lái)源: 廣州日?qǐng)?bào) 一個(gè)西紅柿：在水果和蔬菜中，西紅柿是維生素C含量最高的一種，所以每天保證一個(gè)西紅柿，可以滿足一天所需的維生素C。 一杯酸奶：女性是最容易缺鈣的一個(gè)群體，而牛奶的補(bǔ)鈣效果優(yōu)于任何一種食物，特別是酸奶，更容易被人體吸收，所以，女性應(yīng)保證每天吃一杯酸奶。 一杯醋：在化妝臺(tái)上加一瓶醋，每次在洗手之后先敷一層醋。保留20分鐘后再洗掉，可以使手部的皮膚柔白細(xì)嫩。如果你住地的自來(lái)水水質(zhì)較硬，可以在每天的洗臉?biāo)蟹乓稽c(diǎn)醋，就能起到養(yǎng)顏的作用。 兩杯白開水：充足的水分是健康和美容的保障。特別是女性，缺水會(huì)使她們的身體過(guò)早衰老，皮膚因而失去光澤。由于女人的代謝比男人要慢，消耗也比男人要低，所以往往女人比男人喝水要少。女性要做的是，至少早晚各喝一杯白開水。早上的一杯可以清潔腸道。補(bǔ)充夜間失去的水分，晚上的一杯則能保證夜間血液不至于因缺水而過(guò)于黏稠。血液黏稠會(huì)加快大腦的缺氧、色素的沉積，使衰老提前到來(lái)。因此，每晚飲水的作用不能低估。 一袋茶葉：女人一定要喝茶的，如果胃沒有毛病，綠茶和烏龍茶最好。特別是那些想要減肥的女性，茶是最天然、最有效的減肥劑，再?zèng)]有什么比茶葉更能消除腸道的脂肪了。 蜂蜜：含有大量易被人體吸收的氨基酸、酶、激素、維生素及糖類，可使皮膚紅潤(rùn)有光澤，還能消除皮膚色素，增強(qiáng)肌膚彈性。 大棗：熱量很低，即使睡前吃也不會(huì)發(fā)胖。對(duì)雀斑、痤瘡、口角炎、唇炎、脂溢性皮炎等影響面部美容的疾病有一定治療作用。 松子：飽含油質(zhì)，能夠養(yǎng)血、滋陰。其中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及多種維生素，可以抗疲勞，增強(qiáng)皮膚活力，消除皺紋。 蘋果：含鈣量比一般水果豐富，有助于代謝體內(nèi)多余鹽分。“蘋果酸”還能代謝熱量，防止下半身肥胖。 海苔：富含維生素A、維生素B1、維生素B2及礦物質(zhì)和纖維素，利于調(diào)整體液平衡。 香蕉：在加班或者需要熬夜又怕多吃晚餐發(fā)胖的時(shí)候，可以用香蕉替代，它有特多的鉀、鈉，而脂肪的含量卻低得很，對(duì)美膚瘦身很有好處。 。
熱心網(wǎng)友
新蓋中蓋 另外我還是覺得維生素更重要一些
熱心網(wǎng)友
煮這么多東西多麻煩啊，我老公是資深的營(yíng)養(yǎng)師，我也是三十出頭的人，我老公建議我吃安利紐崔萊的鈣鎂片，真的非常好。他說(shuō)最好的鈣是碳酸鈣，因?yàn)楹苋菀妆蝗梭w吸收但很不穩(wěn)定，容易結(jié)石。而鎂可以起到均衡鈣質(zhì)吸收的作用，但他們的比例很有講究，鈣:鎂 = 2:1 。一般中國(guó)人不需額外補(bǔ)充維生素D，在皮脂膜健康的情況下，只需曬曬太陽(yáng)就可以了。為什么建議你用鈣鎂片呢？因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)素遇到高溫很容易被破壞成分，例：一片鈣鎂片=2~3斤的骨頭湯。同時(shí)建議在補(bǔ)鈣的同時(shí)要多補(bǔ)充維生素C，因?yàn)閂c可以把人體內(nèi)的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換成膠原蛋白，鈣質(zhì)是儲(chǔ)存在膠原蛋白里的。如果你還有什么營(yíng)養(yǎng)方面的問題，可以來(lái)問我。
熱心網(wǎng)友
蓋中蓋,新蓋中蓋,巨能蓋,
熱心網(wǎng)友
芝麻!根據(jù)你的口味怎么吃都可以,芝麻的含鈣量只比蝦仁蝦皮低一點(diǎn)．
熱心網(wǎng)友
樓上的都是詩(shī)人啊！我告訴你簡(jiǎn)單的方法。外國(guó)人缺乏維生素E,不缺鈣。而中國(guó)人不缺維生素E，缺鈣。原因很簡(jiǎn)單，飲食習(xí)慣不同。只要你堅(jiān)持每天吃黃油和牛奶，你肯定不會(huì)缺鈣。相知到黃油和牛奶的食用方法請(qǐng)回信。E-mail dahuama0402@
熱心網(wǎng)友
G》補(bǔ)鈣食療方：(1)蝦皮豆腐湯：蝦皮50克，洗凈后泡發(fā)；嫩豆腐200克，切成小方塊；加蔥花、姜末及料酒，油鍋內(nèi)煸香后加水燒湯。可以充分補(bǔ)鈣，常食有效。(2)蝦皮油菜炒香干：蝦皮50克，油菜250克，香干2塊切絲，；油鍋內(nèi)常法熘炒，可經(jīng)常服食之。(3)蝦皮炒韭：蝦皮50克，洗凈后泡發(fā)；韭菜250克，洗后切段，旺火油鍋內(nèi)先將韭菜煸炒數(shù)分鐘，將蝦皮放入熘炒后加精鹽、料酒、姜末，之后加蝦皮旺火熘炒，加精鹽調(diào)味后服食。(4)蝦皮小蔥燴肉絲：蝦皮50克，小蔥25克（切成小段），豬肉100克（切成絲），油鍋內(nèi) 先將小蔥、肉絲煸炒，加料酒、姜末，之后加蝦皮旺火熘炒，加精鹽調(diào)味后服食。(5)蝦皮炒雞蛋：蝦皮50克，洗凈后泡發(fā)；雞蛋3個(gè)，破殼將雞蛋攪打勻。油鍋內(nèi)先將雞蛋煎炒成木犀狀，將蔥花、姜末熘香后加入蝦皮，再炒數(shù)分鐘，加碘鹽調(diào)味后即可服之。(6)牛奶大棗粥：牛奶煮大米、大棗粥，常食之，治體虛、氣血不足。(7)牛奶飲：牛乳250毫升，每天清晨于早點(diǎn)一道服用，經(jīng)常飲用可以補(bǔ)鈣。(8)牛奶生姜汁：牛奶、生姜汁各半杯，煎取半杯，分為2次飲用，兼治小兒嘔吐。(9)牛奶蛋黃湯：蛋黃5個(gè)調(diào)勻，面粉25克，熟豬肉50克，熟雞肉片100克，雞湯500克，精鹽少許。面粉25克，用熟砣獬闖擅娼喚μ郎展鋈胗痛蟶⑷芑優(yōu)Ｄ獺⒓擁庋巍⑽毒凰婕唇攔⒒鴆訓(xùn)盎貧胰牘?nbsp;內(nèi)，另將雞肉片分裝4碗中，盛湯，即可分4次服食之。(10)牛血燉豆腐：豆腐與牛血（經(jīng)加工的）固體結(jié)快切片，同燉。(11)素雞燒肉:素雞250克,牛肉200克。牛肉洗凈后切成塊后切成片,將素雞在油鍋內(nèi)煸透至蛋黃色,隨后加蔥,姜適量,加牛肉、黃酒共燒,10分鐘后加白糖、醬油、精鹽、味精、胡椒粉適量熘翻數(shù)次,即可服食之。(12)香干大蒜炒肉絲：香干4塊，大蒜150克，豬肉150克。洗凈后，均切絲，按常法，油鍋中旺火熘炒至熟，加佐料調(diào)勻，即可服食。大蒜的絲段，也可在起鍋前加入，在翻炒十幾次即可。(13)香干慈菇木耳燴肉絲：香干4塊，豬肉150克，洗凈后切成絲，慈菇100克，剔凈洗后切成片，黑木耳15克，清水發(fā)泡后撿凈，按常法燴炒服食。不僅口味可人，而且有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，還可補(bǔ)充足夠的鈣。(14)魚粉香菇肉絲豆腐湯：香菇50克，肉絲100克，豆腐250克，按常規(guī)燒煮成湯，用生粉勾芡，同時(shí)加入魚粉25~30克，胡椒粉適量，燴勻，即可服食。(15)豬骨黃豆粥：豬排骨150克，黃豆50克，鹽、蔥、姜、味精適量。凈豬排骨洗凈，文火中煨1小時(shí)，將排骨放入同煮數(shù)沸后，再加入大米100克煨煮成粥，排骨黃豆煮至爛熟為宜。H》哪些食物最補(bǔ)鈣？ 補(bǔ)鈣除了合理選擇鈣制劑之外，多曬太陽(yáng)，均衡營(yíng)養(yǎng)，科學(xué)烹調(diào)等也很重要。日常有許多食物可供鈣源補(bǔ)充。這里介紹一些富含鈣的食品： 乳類與乳制品：牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、煉乳。 豆類與豆制品：黃豆、毛豆、扁豆、蠶豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。 魚、蝦、蟹類與海產(chǎn)品：鯽魚、鯉魚、鰱魚、泥鰍、蝦、蝦米、蝦皮、螃蟹、海帶、紫菜、蛤蜊、海參、田螺等。 肉類與禽蛋：羊肉、豬腦、雞肉、雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、松花蛋、豬肉松等。 蔬菜類：芹菜、油菜、胡蘿卜、蘿卜纓、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。 水果與干果類：檸檬、枇杷、蘋果、黑棗、杏脯、橘餅、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、花生、蓮子等。 食物保鮮貯存可減少鈣耗損，牛奶加熱不要攪拌，炒菜要多加水、時(shí)間宜短，切菜不能太碎。菠菜、茭白、韭菜都含草酸較多，宜先用熱水浸泡片刻以溶去草酸，以免與含鈣食品結(jié)合成難溶的草酸鈣。乳糖可貯留較多膳食鈣，高粱、蕎麥片、燕麥、玉米等雜糧較稻米、面粉含鈣多，平時(shí)應(yīng)適當(dāng)吃些雜糧。B》補(bǔ)鈣食譜 鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成份，幼兒缺乏鈣，可使骨骼、牙齒發(fā)育不正常，嚴(yán)重的可患佝僂病、肌肉痙攣等。所以每天要吃富含鈣的食物，如奶類及其制品、蝦皮、豆腐、菠 菜等。補(bǔ)鈣食譜舉例如下：雪里蕻燉豆腐 [原料}雪里蕻100克，豆腐150克，豬油30克，蔥、姜、鹽適量。 [制作方法}將雪里蕻洗凈切成末；把豆腐切成1．5厘米見方的塊，放入鍋內(nèi)燙一下，撈出用涼水浸涼，控凈水分；將 炒鍋置于火上，放入豬油，待油熱后，下蔥丁、姜末熗鍋，隨后放雪里蕻出香味，下入豆腐，添水以沒過(guò)豆腐為宜，加入鹽， 在旺火上燒開后，用微火燉5分鐘，待豆腐入味、湯汁不多時(shí)，即可。雷里蕻炒肉絲 [原料]雪里蕻125克，去皮肥瘦肉150克，豬油50克，香油10克，醬油、蔥、白糖、鹽適量，湯少許。 [制作方法]將雪里蕻洗凈，控干，切除疙瘩和葉尖，切成碎塊，用開水稍燙，撈出控凈水；將肉洗凈切成絲；將炒 鍋置于火上，放入豬油，油熱后下肉絲煸炒變色，加入蔥末、醬油，放入雪里蕻煸炒幾遍，加入鹽，放湯少許，開后放白糖，淋香油，翻炒均勻即成，即可。 此食譜含蛋白質(zhì)22．0克，脂肪115．7克，熱量1159．0千卡，鈣280．1毫克。豆腐丸子菠菜粉絲湯 [原料]豆腐100克，豬肉20克，雞蛋10克，標(biāo)準(zhǔn)粉10克，菠菜50克，粉絲10克，蝦皮3克，香油2克，蔥、姜水、花椒水、鹽適量。 [制作方法]將豆腐抹成泥，豬肉剁成肉泥，蝦皮剁成末，把雞蛋放入碗內(nèi)調(diào)勻，菠菜放入開水鍋內(nèi)焯一遍，再用冷水浸一下，撈出后切成小段，將豆腐泥與豬肉泥混合，放入雞蛋液及標(biāo)準(zhǔn)粉及蔥、姜水、花椒水、鹽攪勻，做成丸子，投入開水鍋內(nèi)氽熟撈出，隨后，放入粉絲煮熟，再加入菠菜、鹽燒片刻，再加入氽好的丸子，淋上香油即可。 此食譜中含蛋白質(zhì)14．8克，脂肪19克，熱量289．5千卡，鈣390．5毫克。 炒蝦皮豆腐 [原料]蝦皮10克，豆腐50克，蒜苗5克，植物油4克， 蔥姜末、花椒粉、鹽適量。 [制作方法]將蝦皮剁成末，豆腐抹成泥，蒜苗切成段。把豆腐加入蝦皮、花椒粉、鹽混勻。熱鍋放入油，甩蔥、姜末熗鍋，放入蝦皮豆腐泥，炒片刻；放入蒜苗，炒勻即可。 此食譜含蛋白質(zhì)7．7克，脂肪6。1克，熱量106 。7 千卡， 鈣340毫克。C》缺鈣與補(bǔ)鈣1小兒缺鈣的普通性及嚴(yán)重性 鈣是人體中含量最多的礦物質(zhì)，占人體體重的1。5%-2。0%。其中99%存在于骨骼和牙齒中，構(gòu)成人體的支架，其余1%存在于體液及軟組織中。 嬰幼兒缺乏鈣質(zhì)會(huì)導(dǎo)致佝僂病，其主要表現(xiàn)是骨骼鈣化不全，硬度較差，從而出現(xiàn)肋外翻、雞胸、漏斗胸，以及羅圈腿等胸廓和下肢畸形，可影響小兒的生長(zhǎng)發(fā)育。鐵鈣還會(huì)引起小兒煩躁不安、精神緊張、夜驚多汗；嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)肌肉過(guò)度興奮而引起肌肉痙攣、手足搐搦，此外鈣還與心臟的活動(dòng)、細(xì)胞生物膜的穩(wěn)定性以及凝血功能等有關(guān)。 1984年全國(guó)性調(diào)查發(fā)現(xiàn)，嬰幼兒中佝僂病患病率高達(dá)40。7%，故被衛(wèi)生部列為兒科重點(diǎn)防治的四大疾病之。過(guò)去單純強(qiáng)調(diào)維生素D缺乏是造成佝僂病的主要因素，而忽略了補(bǔ)充鈣的重要性。造成膳食中鈣攝入不足的主要原因是食物結(jié)構(gòu)單調(diào)，乳類和乳制品攝入過(guò)少，豆制品數(shù)量不足，整個(gè)膳食結(jié)構(gòu)不合理。 近年來(lái)也發(fā)現(xiàn)，鈣攝入不足也是引起老年人骨質(zhì)疏松癥的一個(gè)重要原因。研究表明，男性從40—45歲開始，每隔10年骨質(zhì)損失3%-5%。而女性從35歲開始骨質(zhì)就逐漸損失，每10年損失3%；但從停經(jīng)期開始，每隔10年約損失9%。孕婦在妊娠階段，需不斷地供給胎兒鈣質(zhì)，故需要量更大。孕期缺鈣也是引起妊高癥以及胎兒患先天性佝僂病的重要原因之一。 2怎樣判斷小兒缺鈣? 6個(gè)月的毛毛白白胖胖，近來(lái)夜晚常常啼哭不止，表現(xiàn)亦不如以前活潑，媽媽帶他來(lái)醫(yī)院檢查，醫(yī)生判定毛毛缺鈣，這是為什么呢? 由于小兒生長(zhǎng)迅速，并且戶外活動(dòng)少，曬太陽(yáng)少，常引起鈣的吸收不足而導(dǎo)致各種缺鈣表現(xiàn)。小兒是否缺鈣可從以下幾個(gè)方面判斷： ①常表現(xiàn)為多汗，與溫度無(wú)關(guān)，尤其是入睡后頭部出汗，使小兒頭顱不斷磨 擦枕頭，久之顱后可見枕禿圈。 ②精神煩躁，對(duì)周圍環(huán)境不感興趣，有時(shí)家長(zhǎng)發(fā)現(xiàn)小兒不如以往活潑。 ③夜驚，夜間常突然驚醒，啼哭不止。 ④1歲以后的小兒表現(xiàn)為出牙晚，有的小兒1歲半時(shí)仍未出牙，前囪門閉合延遲，常在1歲半后仍不閉合。 ⑤前額高突，形成方顱。 ⑥常有串珠肋，是由于缺乏維生素D，肋軟骨增生，各個(gè)肋骨的軟骨增生連起似串珠樣，常壓迫肺臟，使小兒通氣不暢，容易患?xì)夤苎祝窝住? 小兒缺鈣嚴(yán)重時(shí)，肌肉肌腱均松弛。如果腹壁肌肉、腸壁肌肉松弛，可引起腸腔內(nèi)積氣而形成腹部膨大如蛙腹?fàn)睢Ｈ绻羌怪募‰焖沙冢沙霈F(xiàn)駝背。1歲以后小兒學(xué)走路，如果缺鈣，可使骨質(zhì)軟化，站立時(shí)身體重量使下肢彎曲，有的表現(xiàn)為"X"形腿，有的表現(xiàn)為"O"形腿，并且容易發(fā)生骨折。 缺鈣的表現(xiàn)各種各樣，家長(zhǎng)應(yīng)學(xué)會(huì)根據(jù)表現(xiàn)判斷自己的孩子是否缺鈣，以便在缺鈣時(shí)及時(shí)給孩子提供含鈣豐富的食物，如魚、蝦皮、海帶、排骨湯，同時(shí)多吃含維生素D豐富的食物，如豬肝、羊肝、牛肝，來(lái)促進(jìn)鈣的吸收。一般情況下，缺鈣較輕的患兒在食補(bǔ)后即可改善缺鈣癥狀。如果癥狀較重，可在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充維生素D和鈣劑。 30-3歲嬰幼兒為什需要補(bǔ)鈣？ 嬰幼兒期生長(zhǎng)發(fā)育迅速，尤其是嬰兒期，1歲時(shí)體重是出生時(shí)的3倍，身長(zhǎng)是初生時(shí)的1．5倍，因此易因缺乏鈣而發(fā)生佝僂病。0-3歲嬰幼兒佝僂病的患病率在北方黑龍江省可高達(dá)60-70％，內(nèi)蒙古可高達(dá)80％，其主要原因是由于鈣供給不足以及食物結(jié)構(gòu)不合理，食物中植酸草酸含量過(guò)多而影響鈣吸收。 據(jù)對(duì)北京、天津等地的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)各類人群中鈣攝入量普遍不足。1992年我國(guó)膳食調(diào)查表明，我國(guó)國(guó)民普遍存在鈣攝入不足，按平均值計(jì)算，每日每人鈣的攝入量?jī)H占標(biāo)準(zhǔn)供給量的49．2％(按國(guó)家推薦營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入標(biāo)準(zhǔn)每人每日攝入800毫克鈣計(jì)算)。機(jī)體缺鈣時(shí)，通過(guò)反饋?zhàn)饔茫^發(fā)甲狀旁腺功能亢進(jìn)，動(dòng)員骨骼的鈣釋放入血，維持血鈣平衡。嬰幼兒膳食中鈣不足亦可產(chǎn)生上述過(guò)程而引起骨骼變形等，即發(fā)生嬰兒佝僂病。 那么0-3歲嬰幼兒應(yīng)如何補(bǔ)鈣呢?對(duì)剛出生的嬰兒，首先提倡母乳喂養(yǎng)，母親補(bǔ)鈣。雖母乳每100毫升含鈣34毫克(牛乳含鈣125毫克)，但母乳中鈣磷比例為2：1，較牛乳易于吸收。近年研究證明母乳中有20一26％的低鈣乳，母親因?yàn)閿z鈣不足造成每100毫升母乳中的鈣量低于30毫克，最低至每100毫升母乳中含鈣僅10毫克。因此，為了保證母乳喂養(yǎng)效果，須在哺乳期間補(bǔ)充鈣劑。乳母的鈣供給量標(biāo)準(zhǔn)為1500毫克/日，飲食很難達(dá)到此量，因此，建議乳母每日服用真珠鈣膠囊9-12粒，分早、午、晚三次餐中服用。此法方便易行，效果顯著。乳母也可多喝牛奶，對(duì)天早產(chǎn)兒、低體重兒、體弱多病兒、人工喂養(yǎng)不合理者、低鈣抽搐癥及佝僂病患兒甚至斷乳健康兒均應(yīng)適量補(bǔ)充鈣劑、并要長(zhǎng)期堅(jiān)持，達(dá)到國(guó)家推薦的800一1000毫克/日鈣營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)量。4孩子缺鈣有什么表現(xiàn)？ 小兒缺鈣，實(shí)際上主要是缺乏維生素D，也叫佝僂病。小兒缺鈣通出現(xiàn)神經(jīng)、骨骼和肌肉3方面的表現(xiàn)。 輕微缺鈣或者缺鈣的早期，主要表現(xiàn)出精神神經(jīng)方面的癥狀，如煩躁磨人，不聽話愛哭鬧，脾氣怪；睡眠不安寧，如不易入睡、夜驚、早醒，醒后哭鬧；出汗多，與氣候無(wú)關(guān)，即天氣不熱，穿衣不多，不該出汗時(shí)也出汗；因?yàn)楹苟喽^癢，所以小兒躺著時(shí)喜歡搖頭磨頭，時(shí)間久了，后腦勺處的頭發(fā)被磨光了，形成枕禿。這些現(xiàn)象或多或少都存在時(shí)，才考慮缺鈣。如果僅有出汗一條，就不能診斷是缺鈣。 嚴(yán)重缺鈣時(shí)，精神神經(jīng)癥狀加重，會(huì)出現(xiàn)抽風(fēng)，同時(shí)還會(huì)出現(xiàn)骨骼及肌肉的表現(xiàn)，如囟門閉合遲，出牙遲，會(huì)站走時(shí)間遲，還會(huì)出現(xiàn)雞胸駝背、羅圈腿、肌肉松軟無(wú)力等等。 缺鈣對(duì)人的危害不僅如此，還會(huì)影響智力以及引起免疫力、抵抗力下降、致使小兒容易感冒、發(fā)燒、拉肚子。因此，在小兒生長(zhǎng)期預(yù)防和治療佝僂病很重要。 5小兒的補(bǔ)鈣量如何掌握? 對(duì)于缺鈣的小兒，應(yīng)同時(shí)補(bǔ)充維生素D和鈣劑，因?yàn)榫S生素D的主要功用是促進(jìn)鈣、磷的吸收和儲(chǔ)備，使人體組織液中保持鈣、磷的一定濃度，鈣、磷得以正常地沉著在骨骼上。 人體內(nèi)維生素D的主要來(lái)源是太陽(yáng)的照射，皮膚中含一種叫做脫氫膽固醇的物質(zhì)，經(jīng)陽(yáng)光中的紫外線照射后，能變成維生素D3。有的家長(zhǎng)擔(dān)心陽(yáng)光照射可使孩子變黑，所以盡量不讓孩子曬太陽(yáng)，這種錯(cuò)誤的育兒觀念不利于孩子的生長(zhǎng)發(fā)育。嬰兒滿月后，可抱到戶外進(jìn)行日光照射，開始時(shí)每日10-15分鐘，以后逐漸延長(zhǎng)時(shí)間，最好每日在戶外不少于2小時(shí)。 不少家長(zhǎng)喜歡讓孩子在室內(nèi)隔著玻璃曬太陽(yáng)，認(rèn)為這樣就可以了。其實(shí)這是不科學(xué)的。因玻璃可阻擋紫外線，達(dá)不到日光照射的效果。由于季節(jié)的原因，在深秋、嚴(yán)冬和初春季節(jié)，日照的時(shí)間很短，小兒曬太陽(yáng)的機(jī)會(huì)少，就需要補(bǔ)充維生素D。一般每日400單位就可滿足需要。我們常用濃縮魚肝油滴劑，每瓶10毫升，含維生素A50萬(wàn)單位、維生素D5萬(wàn)單位。一般嬰幼兒每次用2-3滴，1日3次(相當(dāng)于維生素D 400、800單位)，一般情況下1瓶魚肝油可用20天左右。 服用魚肝油的同時(shí)，應(yīng)加服鈣劑。l歲以內(nèi)每日需服用500毫克，1-10歲800毫克，10-13歲1100毫克，即可滿足生理需要。 6小兒應(yīng)多吃哪些含鈣多的食品? 小兒應(yīng)多食含鈣食物，充足的鈣可促進(jìn)骨骼和牙齒的發(fā)育并抑制神經(jīng)的異常興奮。如果缺鈣可導(dǎo)致小兒性情暴躁、多汗、哭鬧、注意力不易集中、智力發(fā)育遲緩。那么究竟什么食物含鈣多呢? 首先，海產(chǎn)品含鈣較多，如魚(最好連骨吃)、蝦皮、蝦米、海帶、紫菜等均含有豐富的鈣質(zhì)，極易被人體吸收；豆制品為上好的補(bǔ)鈣食品，如豆?jié){、豆粉、豆腐、腐竹等價(jià)廉物美，烹調(diào)簡(jiǎn)單，食用方便；奶制品現(xiàn)在亦普遍被人們接受，如鮮奶、酸奶、奶酪等含鈣豐富，是孕婦和小兒攝取鈣質(zhì)的優(yōu)良食物；另外蔬菜也是鈣質(zhì)來(lái)源之一，如金針菜、胡蘿卜、小白菜、小油菜，既含有豐富的維生素，又可給人體提供鈣質(zhì)，在日常生活中應(yīng)多食；雞蛋在生活中不可缺少，其含鈣量亦較高。每100克食物的鈣含量：沙丁魚(煮)2200毫克；干沙丁魚1400毫克；卷心菜1400毫克；脫脂奶粉1200毫克；裙帶菜(曬干)960毫克；細(xì)海帶760毫克；豆腐120毫克；加工牛奶100毫克。多食含鈣食品的同時(shí)，應(yīng)注意多曬太陽(yáng)，使人體產(chǎn)生維生素D， 以促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收。 7補(bǔ)鈣食譜舉例 鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成份，幼兒缺乏鈣，可使骨骼、牙齒發(fā)育不正常，嚴(yán)重的可患佝僂病、肌肉痙攣等。所以每天要吃富含鈣的食物，如奶類及其制品、蝦皮、豆腐、菠 菜等。補(bǔ)鈣食譜舉例如下：雪里蕻燉豆腐 [原料}雪里蕻100克，豆腐150克，豬油30克，蔥、姜、鹽適量。 [制作方法}將雪里蕻洗凈切成末；把豆腐切成1．5厘米見方的塊，放入鍋內(nèi)燙一下，撈出用涼水浸涼，控凈水分；將 炒鍋置于火上，放入豬油，待油熱后，下蔥丁、姜末熗鍋，隨后放雪里蕻出香味，下入豆腐，添水以沒過(guò)豆腐為宜，加入鹽， 在旺火上燒開后，用微火燉5分鐘，待豆腐入味、湯汁不多時(shí)，即可。雷里蕻炒肉絲 [原料]雪里蕻125克，去皮肥瘦肉150克，豬油50克，香油10克，醬油、蔥、白糖、鹽適量，湯少許。 [制作方法]將雪里蕻洗凈，控干，切除疙瘩和葉尖，切成碎塊，用開水稍燙，撈出控凈水；將肉洗凈切成絲；將炒 鍋置于火上，放入豬油，油熱后下肉絲煸炒變色，加入蔥末、醬油，放入雪里蕻煸炒幾遍，加入鹽，放湯少許，開后放白糖，淋香油，翻炒均勻即成，即可。 此食譜含蛋白質(zhì)22．0克，脂肪115．7克，熱量1159．0千卡，鈣280．1毫克。D》補(bǔ)鈣食譜 鈣是脂肪酶活性的必要因子，充足的鈣質(zhì)，特別是乳制品當(dāng)中的鈣，是維持脂肪分解的重要因素。所以，想瘦身絕對(duì)不能缺少鈣。還有，鈣具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)興奮性的作用，可以讓女性保持沉穩(wěn)而安詳?shù)木駹顟B(tài)，遠(yuǎn)離急躁和焦慮，真正擁有溫婉的性情和從容的氣質(zhì)。 懂得鈣的神奇了吧，它能幫女人由內(nèi)至外，美得更徹底、更動(dòng)人。1燕麥黑芝麻粥原料： 大米、燕麥、黑芝麻、白糖做法： 1、燕麥用水泡開備用。 2、將大米和黑芝麻煮成粥，出鍋前放入燕麥，再煮5分鐘，放入適量白糖拌勻，即可。專家點(diǎn)評(píng) 在各種糧食當(dāng)中，以燕麥的鈣含量最高，達(dá)精白大米的7。5倍之多，大麥次之。論其維生素、蛋白質(zhì)和膳食纖維含量，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于大米白面。盡管燕麥中的鈣吸收率不如牛奶中的鈣，仍然對(duì)預(yù)防鈣缺乏有益。歐美膳食中注重燕麥和大麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，的確有多方面的理由。貼心叮嚀 黑芝麻的補(bǔ)鈣和養(yǎng)生效果優(yōu)于白芝麻。補(bǔ)鈣小貼士 中式的傳統(tǒng)膳食每天大約可以供應(yīng)鈣質(zhì)400—500毫克，而我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的每日鈣攝入量為800毫克，如果想保持最佳的減肥效果則每天需要攝入1200—1600毫克鈣。2芝麻醬拌木耳菜原料： 木耳菜、芝麻醬、鹽、雞精、麻油、辣椒油做法： 1、木耳菜洗凈，用沸水焯一下，整齊地碼入盤中。 2、芝麻醬用麻油調(diào)開，加適量鹽、雞精、辣椒油調(diào)味，均勻地淋在木耳菜上即成。專家點(diǎn)評(píng) 芝麻醬是鈣含量最高的食品之一，不過(guò)，柔軟鮮嫩的木耳菜是蔬菜當(dāng)中含鈣量最高者之一，恐怕還沒有多少人知道。其中的胡蘿卜素和維生素C也意外地豐富，甚至超過(guò)番茄的含量。除了木耳菜，莧菜、油菜、芥藍(lán)、雪里紅、空心菜、芹菜莖等也是富鈣蔬菜。貼心叮嚀 由于蔬菜中含有較高草酸，一定要用沸水焯過(guò)，去掉絕大部分草酸之后再烹調(diào)，才能保證鈣的吸收率。補(bǔ)鈣小貼士 奶酪是富含鈣質(zhì)的寶庫(kù)，其中的鈣含量不僅令其他食品望塵莫及，所含乳鈣的吸收率也僅次于酸奶。通常奶酪和面包十分相配，若能選用全麥面包，則鈣含量更高。3泥鰍燒豆腐原料： 泥鰍、南豆腐、姜、蔥、鹽、雞精、料酒、香油、高湯、胡椒粉做法： 1、泥鰍宰殺、洗凈，上籠蒸3分鐘左右，取出備用。 2、砂鍋內(nèi)放適量高湯，下入豆腐塊、泥鰍、姜片、蔥段，調(diào)味后小火燉煮，最后淋少許香油即成。專家點(diǎn)評(píng) 這道菜雖然是我國(guó)的傳統(tǒng)滋補(bǔ)美食，卻很少有人把它和補(bǔ)鈣聯(lián)系在一起。豆腐制作時(shí)需加入硫酸鈣(石膏)或氯化鈣(鹵水)作為凝固劑，本身就是富鈣食品；貌不驚人的泥鰍則是魚類中含鈣最多的一種，而且B族維生素和鐵、鋅等微量元素含量也高于普通魚類。貼心叮嚀 豆腐不能使用內(nèi)酯豆腐，因?yàn)槠渲泻}量極低。必須使用北豆腐或南豆腐。補(bǔ)鈣小貼士 豆腐含有極豐富的鈣質(zhì)，而且還含有調(diào)節(jié)腸胃功能的低聚糖，以及預(yù)防骨質(zhì)疏松和延緩女性衰老的異黃酮類質(zhì)。4煉乳蕓豆原料： 蕓豆、煉乳、白糖、蜂蜜做法： 1、蕓豆用水泡漲，放入鍋中，加適量水、白糖、蜂蜜煮爛。 2、把煮好的蕓豆放入容器內(nèi)，吃時(shí)蘸少許煉乳即可。專家點(diǎn)評(píng) 很少有人知道，帶皮蕓豆是鈣含量非常高的一種食品，每100克帶皮蕓豆含鈣達(dá)349毫克，比黃豆還要多。用蕓豆作為甜點(diǎn)或開胃小菜，不失為一種好的補(bǔ)鈣食品。若加上牛奶濃縮而成的煉乳，則更稱得上補(bǔ)鈣美食。貼心叮嚀 蕓豆最好連皮食用，保存其中珍貴的膳食纖維和礦物質(zhì)。補(bǔ)鈣小貼士 要增加鈣的攝入，最主要的方法是多吃乳制品和豆制品。日常膳食加上500毫升酸奶和250克水豆腐，就可以輕松滿足減肥所需的鈣供應(yīng)量。5榛仁萵筍扇貝原料： 榛仁、萵筍、扇貝、鹽、雞精、料酒、色拉油、香油、淀粉做法： 1、榛仁用水浸泡，去掉外皮后，下入油鍋炸脆。 2、萵筍去皮、切丁，扇貝肉切丁，一起用沸水焯一下。 3、用蛋清將淀粉調(diào)成糊，放入扇貝肉腌一下。 4、鍋內(nèi)放少許底油，下入扇貝丁、萵筍丁煸炒，調(diào)味后放入榛仁，勾芡后淋少許香油即成。專家點(diǎn)評(píng) 榛仁在各種堅(jiān)果中含鈣量最高，和富鈣的扇貝相得益彰，口感也不遜色于腰果和花生。除鈣之外，蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸也相當(dāng)豐富。貼心叮嚀 榛仁應(yīng)除去外皮，以免口感發(fā)澀。補(bǔ)鈣小貼士 想補(bǔ)充鈣質(zhì)，最好多吃河蟹、海米等水產(chǎn)類食品，另外，多吃堅(jiān)果類、富鈣蔬菜和粗糧豆類(特別是豌豆)，也極有幫助。6海米香干丁原料： 海米、五香豆腐干、青豆、香菇、鹽、雞精做法： 1、五香豆腐干、香菇切丁，和海米、青豆一起用沸水焯一下。 2、用適量鹽、雞精將全部原料拌勻，即可。專家點(diǎn)評(píng) 海米和其他海產(chǎn)品都是鈣的較好來(lái)源，而豆腐、豆腐干、豆腐絲、腐乳等均為植物食品當(dāng)中含鈣的佼佼者。豌豆中鈣含量豐富，而香菇中含有維生素D的前體。因而這道菜雖然看起來(lái)非常簡(jiǎn)單，卻是補(bǔ)鈣的佳品。貼心叮嚀 海米也可以用小魚或其他海鮮代替。E》消除補(bǔ)鈣的認(rèn)識(shí)誤區(qū) 鈣是構(gòu)成人體骨骼、牙齒的重要成分，還可參與凝血、增強(qiáng)心肌的收縮力，是人體必需的重要營(yíng)養(yǎng)素。人體骨骼每天更新約700毫克鈣，但大部分會(huì)被重復(fù)利用，僅有150毫克左右被排出體外，可以說(shuō)人體每天需要補(bǔ)充這150毫克的損失就可以了。但由于一般膳食中鈣的吸收率僅為20%，再考慮到個(gè)體之間的差異，我國(guó)規(guī)定成人每天應(yīng)攝入800毫克的鈣。 食物中鈣的吸收率之所以低，是因?yàn)殁}在腸道的吸收需要載體，這好比用船載人一樣，船的數(shù)量越多，載的人越多，維生素D能增加載體的數(shù)量，所以可以促進(jìn)鈣的吸收。但受河面寬度、長(zhǎng)度的限制，船的數(shù)量不可能太多，所以維生素D也不可能無(wú)限地增加鈣的吸收。鈣的吸收還受食物中草酸、植酸、膳食纖維等各種因素的影響。但是，補(bǔ)充鈣也不是非要吃鈣片，我們生活中就有含鈣量高的食物，只要搭配合理，照樣能達(dá)到補(bǔ)充鈣的目的。 通過(guò)飲食補(bǔ)鈣，首先要知道哪些食物含鈣量高。人們一直認(rèn)為骨頭湯、豆?jié){等是最好的補(bǔ)鈣食品，這是認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)。骨頭是含有很多鈣，但這些鈣不能溶于水，否則我們的體液不是把骨頭泡軟了嗎？大豆含鈣量高，但豆?jié){中大部分是水，鈣的含量并不高。 豆腐因水分含量低，所以鈣含量要高一些，南豆腐因用石膏做凝固劑，鈣含量比其他豆腐高。天然食品中鈣含量最高的是牛奶、羊奶等奶類及其制品，所以牛奶是最便宜的補(bǔ)鈣食品，但其缺點(diǎn)是磷含量高，干擾鈣的吸收，其次是乳糖含量高，乳糖不耐癥患者不能食用。當(dāng)然，豆腐、海產(chǎn)品的鈣含量也比較高，可以多吃。 現(xiàn)代科學(xué)證明，睡眠有利于鈣向骨骼沉積，所以較好的補(bǔ)鈣方法是，在早上喝一袋牛奶，晚飯可吃些豆腐。睡前再喝一杯酸奶，這樣不僅有利于補(bǔ)鈣，也有改善睡眠的作用。對(duì)于乳糖不耐癥的人，如果經(jīng)濟(jì)條件允許，早上可喝低乳糖奶粉，晚上喝酸奶，如果不容易買到低乳糖奶粉，可以適當(dāng)?shù)脑谏攀持性黾佣垢蚱渌怪破返暮俊！ ∮捎诓げ酥泻休^多草酸，會(huì)干擾鈣的吸收，所以最好不要和豆腐一起吃。粗雜糧的鈣含量要高于細(xì)糧，因此可以適當(dāng)增加粗雜糧的攝入量，特別是老年人，粗雜糧還有利于預(yù)防高血壓、冠心病等老年性疾病。 這里列出一天的補(bǔ)鈣食譜，供大家參考： 早餐 牛奶一袋，菜包一個(gè)，雞蛋一個(gè)，鈣含量約為315毫克。 中餐 大米飯3兩，肉20克，綠葉蔬菜200克，鈣含量約為120毫克。 晚餐 花卷 1個(gè)，肉15克，蔬菜200克，豆腐50克，小米粥一份，鈣含量約為160毫克。 晚上加餐 瓶裝酸奶一瓶，鈣含量約為240毫克。 以上食物合計(jì)鈣含量約為835毫克，完全能滿足人體需要。。
熱心網(wǎng)友
多喝點(diǎn)大骨湯，煮湯的時(shí)候放點(diǎn)醋，有利于鈣的吸收！
熱心網(wǎng)友
我自己有一個(gè)較簡(jiǎn)單的食譜,我認(rèn)為不錯(cuò),僅供參考:湯類:筒子骨(帶皮)燉蓮子銀耳小炒:小蝦(連頭帶殼)炒韭菜嫩豆腐零食:烤魚皮,烤魚刺等吃上市蔬菜,水果,避免挑食又新鮮!
熱心網(wǎng)友
少喝點(diǎn)醋就當(dāng)補(bǔ)鈣了
熱心網(wǎng)友
好專業(yè)啊。。
熱心網(wǎng)友
鈣除了合理選擇鈣制劑之外，多曬太陽(yáng)、均衡營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)烹調(diào)等也很重要。日常有許多食物可供鈣源補(bǔ)充。這里介紹一些富含鈣的食品： 乳類與乳制品：牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、煉乳。 豆類與豆制品：黃豆、毛豆、扁豆、蠶豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。 海產(chǎn)品：鯽魚、鯉魚、鰱魚、泥鰍、蝦、蝦米、蝦皮、螃蟹、海帶、紫菜、蛤蜊、海參、田螺等。 肉類與禽蛋：羊肉、豬腦、雞肉、雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、松花蛋、豬肉松等。 蔬菜類：芹菜、油菜、胡蘿卜、蘿卜纓、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。 水果與干果類：檸檬、枇杷、蘋果、黑棗、杏脯、橘餅、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、花生、蓮子等。 特別提示： 食物保鮮貯存可減少鈣耗損，牛奶加熱不要攪拌，炒菜要多加水、時(shí)間宜短，切菜不能太碎。菠菜、茭白、韭菜都含草酸較多，宜先用熱水浸泡片刻以溶去草酸，以免與含鈣食品結(jié)合成難溶的草酸鈣。乳糖可貯留較多膳食鈣，高粱、蕎麥片、燕麥、玉米等雜糧較稻米、面粉含鈣多，平時(shí)應(yīng)適當(dāng)吃些雜糧。來(lái)源：哈爾濱日?qǐng)?bào)。
熱心網(wǎng)友
我在健康之友上看到 鈣爾奇是一種很好的補(bǔ)鈣食品.藥店里能買到.你可以去看看不錯(cuò)的
熱心網(wǎng)友
多喝奶，最有用！
熱心網(wǎng)友
面對(duì)鋪天蓋地的鈣劑廣告，父母花費(fèi)了大量的金錢，卻收效甚微，因?yàn)椴煌}劑的吸收和其吸收機(jī)理、服用時(shí)間、方法以及機(jī)體所處的狀態(tài)和日常膳食有很大關(guān)系。我國(guó)膳食構(gòu)成主要是以含鈣成分低的谷類食物為主，同時(shí)蔬菜供應(yīng)量較大，植酸、草酸及植物纖維等攝入量相應(yīng)較多，影響鈣在腸道內(nèi)的吸收。造成鈣攝入量不足。因此，對(duì)幼兒補(bǔ)鈣而言，更重要的是調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，注意飲食多樣化，多食含鈣豐富的食物，如牛奶、魚、海帶、蝦米、豆類、紫菜等，并避免同食或少食經(jīng)水焯后的含植酸、草酸的蔬菜，如：菠菜、莧菜、空心菜、竹筍等，下面介紹幾例含鈣量較高的食譜以供參考(適合0~1歲的兒童） 松子毛豆炒干丁 原料：松子200克，香干4片，毛豆50克，姜末適量，色拉油25克，枸杞子10克，精鹽、糖、味精、麻油、高湯適量。 制作：1．將松子入鍋上火炒香備用。 2．毛豆用滾水燙熟后再經(jīng)冷水沖洗，瀝水備用。 3．香干切成小丁，胡蘿卜切成碎未，枸杞子沖洗干凈備用。 4．色拉油入鍋，油熱后爆姜末出香味，再倒入香干、枸杞子調(diào)味，煸炒少許時(shí)間，傾入毛豆，拌炒均勻，放入調(diào)料和適量高湯。收湯后，灑上松子拌勻，出鍋。淋上麻油，盛入盤中放上裝飾菜即成。 魚松 原料：黃魚肉750克、料酒50克，鹽75克，蔥、姜各15克，大料2粒，味精少許，麻油25克。 制作：1．魚肉去皮，洗凈后切7厘米長(zhǎng)魚段，蔥切段，姜切片。 2．將魚段放在盤內(nèi)，加蔥段、姜片、花椒、大料、料酒，上籠用旺火蒸20分鐘取出，揀去調(diào)料、控干水分，順著紋理撕成絲。 3．炒勺置火上，放入油，油熱投入魚絲，加鹽、味精，炒至魚肉水分干時(shí)，改小火邊炒邊揉，至魚肉發(fā)松發(fā)亮?xí)r即成。 海帶拌腐竹 原料：水發(fā)腐竹200克，水發(fā)海帶200克，熟豬瘦肉100克，胡蘿卜25克，黃瓜40克，麻油15克，熟豆油25克，醬油、醋、鹽、味精、蒜瓣、芝麻醬、香蔥各適量。 制作：1．腐竹切寸長(zhǎng)絲，入開水中焯透，撈出過(guò)涼，瀝凈水。 2．海帶、胡蘿卜、黃瓜洗凈后，均切寸長(zhǎng)細(xì)絲，熟瘦肉切絲，香蔥、蒜瓣各適量，切末。 3．將各種絲料配備碼好入盤內(nèi)，灑上香蔥末，上桌時(shí)加入全部調(diào)料，拌勻即食。 油菜海米豆腐羹 原料：豆腐750克，油菜125克，海米30克，植物油75克，麻油10克，味精7．5克，鹽8克，水淀粉20克，蔥花10克。 制作：1．豆腐切成1．5厘米見方的丁，海米用開水泡發(fā)后切成碎沫，油菜摘洗干凈切碎。 2．將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥花熗鍋，投入豆腐、海米末，翻炒幾下再放油菜，炒透后加入鹽，勾芡，最后放入味精和麻油即成。 。
熱心網(wǎng)友
每天一袋牛奶,多吃豆腐
熱心網(wǎng)友
不用聽他們說(shuō)那么多,每天堅(jiān)持喝一袋牛奶就是最好的辦法.
熱心網(wǎng)友
其實(shí)啊~大家給那么多的菜譜~樓主也未必能夠做出來(lái)!吃藥?是藥3分毒~對(duì)身體不好~所以,我給樓主建議~想補(bǔ)鈣~就喝湯~什么湯?骨頭湯~以牛骨頭為主~熬湯喝~牛骨頭中含鈣量很高~做出的湯很容易為人體吸收~而且味道極佳!祝樓主補(bǔ)鈣成功!
熱心網(wǎng)友
奶制品,蝦皮,豆腐,菠菜,骨頭湯,
熱心網(wǎng)友
多吃蝦皮、排骨，喝大骨頭湯，適當(dāng)吃點(diǎn)補(bǔ)鈣的保健品或鈣片。
熱心網(wǎng)友
最簡(jiǎn)單的方法是,每天一杯牛奶,兩個(gè)雞蛋,3兩牛肉.就已經(jīng)夠了.而且還簡(jiǎn)單實(shí)用.
熱心網(wǎng)友
補(bǔ)鈣關(guān)鍵在吸收，每天補(bǔ)充維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收。
熱心網(wǎng)友
哎喲，不要講什么大的食譜，多吃蝦米，骨頭，牛奶，慢慢會(huì)增加的比什么鈣片要實(shí)際的多！
熱心網(wǎng)友
補(bǔ)鈣食療方：（1）蝦皮豆腐湯：蝦皮50克，洗凈后泡發(fā)；嫩豆腐200克，切成小方塊；加蔥花、姜末及料酒，油鍋內(nèi)煸香后加水燒湯。可以充分補(bǔ)鈣，常食有效。（2）蝦皮油菜炒香干：蝦皮50克，油菜250克，香干2塊切絲，；油鍋內(nèi)常法熘炒，可經(jīng)常服食之。（3）蝦皮炒韭：蝦皮50克，洗凈后泡發(fā)；韭菜250克，洗后切段，旺火油鍋內(nèi)先將韭菜煸炒數(shù)分鐘，將蝦皮放入熘炒后加精鹽、料酒、姜末，之后加蝦皮旺火熘炒，加精鹽調(diào)味后服食。（4）蝦皮小蔥燴肉絲：蝦皮50克，小蔥25克（切成小段），豬肉100克（切成絲），油鍋內(nèi) 先將小蔥、肉絲煸炒，加料酒、姜末，之后加蝦皮旺火熘炒，加精鹽調(diào)味后服食。（5）蝦皮炒雞蛋：蝦皮50克，洗凈后泡發(fā)；雞蛋3個(gè)，破殼將雞蛋攪打勻。油鍋內(nèi)先將雞蛋煎炒成木犀狀，將蔥花、姜末熘香后加入蝦皮，再炒數(shù)分鐘，加碘鹽調(diào)味后即可服之。(6)牛奶大棗粥：牛奶煮大米、大棗粥，常食之，治體虛、氣血不足。（7）牛奶飲：牛乳250毫升，每天清晨于早點(diǎn)一道服用，經(jīng)常飲用可以補(bǔ)鈣。（8）牛奶生姜汁：牛奶、生姜汁各半杯，煎取半杯，分為2次飲用，兼治小兒嘔吐。（9）牛奶蛋黃湯：蛋黃5個(gè)調(diào)勻，面粉25克，熟豬肉50克，熟雞肉片100克，雞湯500克，精鹽少許。面粉25克，用熟砣獬闖擅娼喚μ郎展鋈胗痛蟶⑷芑優(yōu)Ｄ獺⒓擁庋巍⑽毒凰婕唇攔⒒鴆訓(xùn)盎貧胰牘?nbsp;內(nèi)，另將雞肉片分裝4碗中，盛湯，即可分4次服食之。（10）牛血燉豆腐：豆腐與牛血（經(jīng)加工的）固體結(jié)快切片，同燉。（11）素雞燒肉:素雞250克,牛肉200克。牛肉洗凈后切成塊后切成片,將素雞在油鍋內(nèi)煸透至蛋黃色,隨后加蔥,姜適量,加牛肉、黃酒共燒,10分鐘后加白糖、醬油、精鹽、味精、胡椒粉適量熘翻數(shù)次,即可服食之。(12)香干大蒜炒肉絲：香干4塊，大蒜150克，豬肉150克。洗凈后，均切絲，按常法，油鍋中旺火熘炒至熟，加佐料調(diào)勻，即可服食。大蒜的絲段，也可在起鍋前加入，在翻炒十幾次即可。（13）香干慈菇木耳燴肉絲：香干4塊，豬肉150克，洗凈后切成絲，慈菇100克，剔凈洗后切成片，黑木耳15克，清水發(fā)泡后撿凈，按常法燴炒服食。不僅口味可人，而且有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，還可補(bǔ)充足夠的鈣。（14）魚粉香菇肉絲豆腐湯：香菇50克，肉絲100克，豆腐250克，按常規(guī)燒煮成湯，用生粉勾芡，同時(shí)加入魚粉25~30克，胡椒粉適量，燴勻，即可服食。（15）豬骨黃豆粥：豬排骨150克，黃豆50克，鹽、蔥、姜、味精適量。凈豬排骨洗凈，文火中煨1小時(shí)，將排骨放入同煮數(shù)沸后，再加入大米100克煨煮成粥，排骨黃豆煮至爛熟為宜。 哺乳期媽媽每日需要攝入的鈣最大為2克，這在膳食中很難得到保證，所以必須補(bǔ)鈣。介紹幾款補(bǔ)鈣食譜：雪里蕻燉豆腐 [原料}雪里蕻100克，豆腐150克，豬油30克，蔥、姜、鹽適量。 [制作方法}將雪里蕻洗凈切成末；把豆腐切成1．5厘米見方的塊，放入鍋內(nèi)燙一下，撈出用涼水浸涼，控凈水分；將 炒鍋置于火上，放入豬油，待油熱后，下蔥丁、姜末熗鍋，隨后放雪里蕻出香味，下入豆腐，添水以沒過(guò)豆腐為宜，加入鹽， 在旺火上燒開后，用微火燉5分鐘，待豆腐入味、湯汁不多時(shí)，即可。 補(bǔ)鈣最好最經(jīng)濟(jì)安全的途徑是食物，尤其是增加牛奶及其制品的攝入。牛奶含鈣量很高，每100毫升含100毫克鈣左右。且吸收率高，還可提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和微量元素，有利于改善整體營(yíng)養(yǎng)狀況。嬰兒和老年人應(yīng)同時(shí)補(bǔ)充VD，以利鈣的吸收。 蝦皮（991毫克鈣／100克）、堅(jiān)果類（花生284毫克鈣／100克）、黑芝麻（780毫克鈣／100克）等含鈣也很高。大豆含鈣量為191毫克／100克，故豆制品含鈣豐富，而且大豆蛋白不會(huì)引起尿鈣排出增加，大豆類黃酮還有防治骨質(zhì)疏松作用。西藍(lán)花菜、甘藍(lán)菜（128毫克／100克）等綠色蔬菜含鈣豐富且草酸含量少，也是鈣的良好來(lái)源。雷里蕻炒肉絲 [原料]雪里蕻125克，去皮肥瘦肉150克，豬油50克，香油10克，醬油、蔥、白糖、鹽適量，湯少許。 [制作方法]將雪里蕻洗凈，控干，切除疙瘩和葉尖，切成碎塊，用開水稍燙，撈出控凈水；將肉洗凈切成絲；將炒 鍋置于火上，放入豬油，油熱后下肉絲煸炒變色，加入蔥末、醬油，放入雪里蕻煸炒幾遍，加入鹽，放湯少許，開后放白糖，淋香油，翻炒均勻即成，即可。 此食譜含蛋白質(zhì)22．0克，脂肪115．7克，熱量1159．0千卡，鈣280．1毫克。 。
熱心網(wǎng)友
鈣片拌稀飯
熱心網(wǎng)友
長(zhǎng)期補(bǔ)鈣引發(fā)的新問題 joyyun發(fā)表于搜房社區(qū)-運(yùn)動(dòng)休閑 衛(wèi)生部北京醫(yī)院，北京100730*中國(guó)協(xié)和醫(yī)科大學(xué)北京100730 當(dāng)前媒體對(duì)補(bǔ)鈣的宣傳達(dá)到了白熱化的程度，幾乎造成一種全民缺鈣，不分男、女、老、幼人人需要補(bǔ)鈣的一種異常氛圍。不管各種宣傳的真實(shí)性如何，畢竟使廣大人民群眾進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到補(bǔ)鈣對(duì)人體健康的重要意義，人們說(shuō)"人是鐵，鈣是鋼"。但是對(duì)長(zhǎng)期補(bǔ)鈣引發(fā)的問題卻了解不夠。因此，我們提出一些看法來(lái)參加這次明明白白補(bǔ)鈣問題的大討論。 1、補(bǔ)鈣與食補(bǔ)的關(guān)系 時(shí)代不同了，人民物質(zhì)生活水平提高，食譜多樣化，喝牛奶已成為大眾的時(shí)尚，餐桌上的海鮮已不是什么奢侈之品。以鈣為添加劑的各種食品也層出不窮、廣泛食用。如AD鈣奶、含鈣的面包和餅干也在副食店的貨架上隨處可見，甚至連小孩吃的果凍也不例外(但請(qǐng)注意這些含鈣的面包、餅干和果凍并沒有標(biāo)明鈣的含量!)。因此，人們除了購(gòu)買鈣制劑和含鈣的保健品補(bǔ)鈣外，還天天吃含鈣的食品來(lái)補(bǔ)鈣，這樣長(zhǎng)期服用是否只有利而無(wú)一害?值得推敲。盡管與西方飲食內(nèi)容相比，中國(guó)人的食譜被認(rèn)為是低鈣飲食的，但是這種方法，每人一天平均到底吃了多少鈣是否有人計(jì)算過(guò)?按照1988年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)參照美國(guó)鈣的推薦量(RDA)每人每天為800mg，我國(guó)目前情況是否已達(dá)到此量?1997年美國(guó)醫(yī)學(xué)研究所指導(dǎo)飲食方針委員會(huì)建議，因?yàn)閲?guó)民吃豐富的牛奶、魚、蝦已足了(約可提供700~1000mg的鈣)，不必另補(bǔ)鈣劑，用食補(bǔ)已足夠了。我們應(yīng)如何?值得研究。 2、補(bǔ)鈣與其他疾病的關(guān)系 長(zhǎng)期以來(lái)，西方一些學(xué)者研究結(jié)果顯示，單純補(bǔ)鈣對(duì)骨質(zhì)疏松并無(wú)幫助，必須同時(shí)應(yīng)用其他抗骨質(zhì)疏松藥。但我國(guó)學(xué)者研究結(jié)果證實(shí)：國(guó)人單純補(bǔ)鈣對(duì)骨質(zhì)疏松的防治還是有一定效果的，所以鈣劑對(duì)老年人群防治骨質(zhì)疏松癥方面還是有一定重要性。但是很多老年人除了有骨質(zhì)疏松外，往往還患有其他疾病，如高血壓、高血脂或糖尿病。那么長(zhǎng)期補(bǔ)鈣對(duì)其他疾病會(huì)有什么影響呢?1994年美國(guó)空軍醫(yī)學(xué)中心內(nèi)科NOLAN博士給30名腎功能正常的健康女性服用檸檬酸鈣(每天相當(dāng)于元素鈣800mg)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)檸檬酸鈣會(huì)明顯增加血鋁濃度和尿鋁排泄量。因此，他建議長(zhǎng)期服用檸檬酸鈣的患者應(yīng)測(cè)定腎功能，特別是老年婦女及糖尿病人及高血壓患者，他們的腎功能欠佳，鋁吸收過(guò)多不易排出。0TEIZA等在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，用鋁和檸檬酸鹽喂養(yǎng)老鼠引發(fā)鋁在中樞神經(jīng)系統(tǒng)蓄積，并伴有明顯的神經(jīng)毒性。另外，A1zheimer型老年癡呆患者腦中蓄積了異常量的鋁。對(duì)尿液偏酸性患者，尿中的草酸及其他酸根易與鈣結(jié)合形成結(jié)晶，對(duì)老年不利。某些來(lái)自海洋生物如貝殼之類的生物鈣，可能含有重金屬，長(zhǎng)期應(yīng)用是否可能會(huì)造成積蓄中毒，這些問題都有待研究。新推出的不少產(chǎn)品，如氨基酸鈣、a-蘇糖酸鈣，在理論上確有新穎之處，但長(zhǎng)期應(yīng)用是否仍可能會(huì)有隱患應(yīng)加以深入的臨床研究和評(píng)價(jià)。因此，老年人補(bǔ)鈣時(shí)應(yīng)考慮其所患的其他疾病。這些患者該如何補(bǔ)鈣？應(yīng)選用什么樣的鈣劑更為適宜，這些都是值得推敲的問題。 3、補(bǔ)鈣與其他藥療的關(guān)系 眾所周知，鈣能增加洋地黃的毒性，一般在服用洋地黃類藥品的心功能不全的患者應(yīng)禁用鈣劑。另外，鈣劑可使鐵的吸收減少達(dá)50％。如缺鐵性貧血的患者用鐵劑治療時(shí)，同時(shí)服用鈣劑，就會(huì)影響鐵劑的療效。鈣離子也可與異煙阱、四環(huán)素等藥物形成螯合物而影響異煙阱及四環(huán)素的吸收，使療效降低。在接受噻嗪類利尿降壓藥治療的高血壓患者，如果用大劑量碳酸鈣，可出現(xiàn)高鈣血癥和代謝性堿中毒(即Milk-a1kali綜合征)。其原因是由于大量碳酸鈣的攝入和由噻嗪類利尿劑引起鈣排泄減少所致。值得注意的是最近有新的報(bào)道，血管、腎組織的鈣沉積是高血壓的禍?zhǔn)住４闼酪彩怯捎诩?xì)胞內(nèi)突然大量增高的鈣引起的。 4、長(zhǎng)期補(bǔ)鈣到底有沒有副作用 這個(gè)問題眾說(shuō)紛壇，除上述提到的例子外，但多數(shù)人認(rèn)為每天補(bǔ)800mg鈣是安全的。有人認(rèn)為健康人每天服用3000~5000mg鈣，達(dá)5~10年之久末出現(xiàn)問題。然而也不乏有長(zhǎng)期大量補(bǔ)鈣引起便秘、腎功能不良患者由于鈣的排泄受影響而形成腎結(jié)石者。長(zhǎng)期大雖攝入乳酸根可引起疲勞，葡萄糖酸根過(guò)多可能對(duì)糖尿病患者不利，大量服用碳酸鈣可能出現(xiàn)高鈣血癥、惡心、嘔吐及乏力等。要評(píng)價(jià)一種藥物，包括鈣劑的效能和安全性，是要經(jīng)過(guò)科學(xué)設(shè)計(jì)的臨床觀察并經(jīng)過(guò)統(tǒng)計(jì)學(xué)處理才能斷定的，不是幾句廣告詞就能說(shuō)明問題的。 5、醫(yī)藥衛(wèi)生行政管理部門、學(xué)者、廠家及媒體的關(guān)系和作用 補(bǔ)鈣是一個(gè)關(guān)系到全民族健康的大事，是一個(gè)系統(tǒng)工程，所以醫(yī)藥衛(wèi)生行政管理部門、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、藥學(xué)家、臨床醫(yī)生、生產(chǎn)企業(yè)家和各種媒體都在關(guān)注這個(gè)問題。如何協(xié)調(diào)行動(dòng)，這是關(guān)鍵所在。為此，我們提出如下幾點(diǎn)看法。 5。1醫(yī)藥衛(wèi)生行政管理部門應(yīng)在調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，根據(jù)國(guó)情制訂出切實(shí)可行的與補(bǔ)鈣問題相關(guān)的政策和法規(guī)，以指導(dǎo)我國(guó)鈣劑科研、生產(chǎn)、質(zhì)量控制、流通、使用和健康教育，使我國(guó)人民在補(bǔ)鈣問題上走上健康發(fā)展的軌道。 5。2營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、藥學(xué)家和臨床醫(yī)生應(yīng)聯(lián)手進(jìn)行工作，應(yīng)有一個(gè)跨學(xué)科的專門小組定期組織召開有關(guān)"鈣"的研討會(huì)。統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，統(tǒng)一步調(diào)。 (1)進(jìn)行一次全國(guó)性的有關(guān)"鈣"的流行病學(xué)調(diào)查，以求全面掌握國(guó)人的營(yíng)養(yǎng)狀況，缺鈣和補(bǔ)鈣情況，制訂出中國(guó)不同年齡人群的每日鈣攝入量。 (2)研究長(zhǎng)期補(bǔ)鈣與其他疾病、其他藥療及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的關(guān)系，以指導(dǎo)不同人群、不同疾病、不同藥療及不同營(yíng)養(yǎng)狀況人群科學(xué)合理補(bǔ)鈣。 (3)給醫(yī)藥衛(wèi)生行政管理部門提供決策參謀，依據(jù)國(guó)人飲食習(xí)慣及食譜含鈣量制訂出我國(guó)兒童生長(zhǎng)發(fā)育期、婦女妊娠期、絕經(jīng)期及老年期的每日補(bǔ)鈣量參考值。制訂出各種鈣劑和含鈣食品的質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范生產(chǎn)、銷售和使用。 (4)組織追蹤和評(píng)價(jià)各種鈣劑及含鈣食品的質(zhì)量、效能及其所產(chǎn)生的問題。(5)給生產(chǎn)企業(yè)提供產(chǎn)品咨詢。 (6)撰寫各種有權(quán)威性的科普讀物，提高人民群眾正確的補(bǔ)鈣意識(shí)，協(xié)助醫(yī)藥衛(wèi)生行政管理部門進(jìn)行社區(qū)健康教育。 5。3科研機(jī)構(gòu)及生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)生產(chǎn)出合乎國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)鈣劑及含鈣食品，并不斷推出質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉、效好、安全的新產(chǎn)品。現(xiàn)在市場(chǎng)上鈣劑品種很多，但多數(shù)是老產(chǎn)品，某些還存在一定副作用，因此，應(yīng)推陳出新。有關(guān)部門也應(yīng)扶持國(guó)產(chǎn)優(yōu)秀產(chǎn)品。并必須注意產(chǎn)品的說(shuō)明上應(yīng)標(biāo)出鈣源的種類、用法、用量及注意事項(xiàng)。 5。4媒體應(yīng)以科學(xué)的態(tài)度，以12億人民的健康這個(gè)最大的社會(huì)效益(也是最大的經(jīng)濟(jì)效益)為出發(fā)點(diǎn)開展真實(shí)、生動(dòng)、科學(xué)的健康教育。使人們真正懂得為什么要補(bǔ)鈣，怎樣補(bǔ)鈣，怎樣選擇鈣劑，補(bǔ)鈣有什么利弊及補(bǔ)鈣應(yīng)注意的問題。廣告管理部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)廣告的審批和管理。 我們認(rèn)為，補(bǔ)鈣只是防治骨質(zhì)疏松的一個(gè)方面，但要注意不恰當(dāng)?shù)难a(bǔ)鈣對(duì)人體帶來(lái)的不利影響；補(bǔ)鈣應(yīng)以食補(bǔ)為基礎(chǔ)，要注意營(yíng)養(yǎng)的平衡；第三還要根據(jù)各人的體能進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)；最后，補(bǔ)鈣的宣傳要注意實(shí)事求是。 -------------------------------------------------------------------------消除補(bǔ)鈣的認(rèn)識(shí)誤區(qū) -------------------------------------------------------------------------------- 2004年06月02日12:40 《環(huán)球時(shí)報(bào)-生命周刊》 鈣是構(gòu)成人體骨骼、牙齒的重要成分，還可參與凝血、增強(qiáng)心肌的收縮力，是人體必需的重要營(yíng)養(yǎng)素。人體骨骼每天更新約700毫克鈣，但大部分會(huì)被重復(fù)利用，僅有150毫克左右被排出體外，可以說(shuō)人體每天需要補(bǔ)充這150毫克的損失就可以了。但由于一般膳食中鈣的吸收率僅為20%，再考慮到個(gè)體之間的差異，我國(guó)規(guī)定成人每天應(yīng)攝入800毫克的鈣。 食物中鈣的吸收率之所以低，是因?yàn)殁}在腸道的吸收需要載體，這好比用船載人一樣，船的數(shù)量越多，載的人越多，維生素D能增加載體的數(shù)量，所以可以促進(jìn)鈣的吸收。但受河面寬度、長(zhǎng)度的限制，船的數(shù)量不可能太多，所以維生素D也不可能無(wú)限地增加鈣的吸收。鈣的吸收還受食物中草酸、植酸、膳食纖維等各種因素的影響。但是，補(bǔ)充鈣也不是非要吃鈣片，我們生活中就有含鈣量高的食物，只要搭配合理，照樣能達(dá)到補(bǔ)充鈣的目的。 通過(guò)飲食補(bǔ)鈣，首先要知道哪些食物含鈣量高。人們一直認(rèn)為骨頭湯、豆?jié){等是最好的補(bǔ)鈣食品，這是認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)。骨頭是含有很多鈣，但這些鈣不能溶于水，否則我們的體液不是把骨頭泡軟了嗎？大豆含鈣量高，但豆?jié){中大部分是水，鈣的含量并不高。 豆腐因水分含量低，所以鈣含量要高一些，南豆腐因用石膏做凝固劑，鈣含量比其他豆腐高。天然食品中鈣含量最高的是牛奶、羊奶等奶類及其制品，所以牛奶是最便宜的補(bǔ)鈣食品，但其缺點(diǎn)是磷含量高，干擾鈣的吸收，其次是乳糖含量高，乳糖不耐癥患者不能食用。當(dāng)然，豆腐、海產(chǎn)品的鈣含量也比較高，可以多吃。 現(xiàn)代科學(xué)證明，睡眠有利于鈣向骨骼沉積，所以較好的補(bǔ)鈣方法是，在早上喝一袋牛奶，晚飯可吃些豆腐。睡前再喝一杯酸奶，這樣不僅有利于補(bǔ)鈣，也有改善睡眠的作用。對(duì)于乳糖不耐癥的人，如果經(jīng)濟(jì)條件允許，早上可喝低乳糖奶粉，晚上喝酸奶，如果不容易買到低乳糖奶粉，可以適當(dāng)?shù)脑谏攀持性黾佣垢蚱渌怪破返暮俊！ ∮捎诓げ酥泻休^多草酸，會(huì)干擾鈣的吸收，所以最好不要和豆腐一起吃。粗雜糧的鈣含量要高于細(xì)糧，因此可以適當(dāng)增加粗雜糧的攝入量，特別是老年人，粗雜糧還有利于預(yù)防高血壓、冠心病等老年性疾病。 這里列出一天的補(bǔ)鈣食譜，供大家參考： 早餐 牛奶一袋，菜包一個(gè)，雞蛋一個(gè)，鈣含量約為315毫克。 中餐 大米飯3兩，肉20克，綠葉蔬菜200克，鈣含量約為120毫克。 晚餐 花卷 1個(gè)，肉15克，蔬菜200克，豆腐50克，小米粥一份，鈣含量約為160毫克。 晚上加餐 瓶裝酸奶一瓶，鈣含量約為240毫克。 以上食物合計(jì)鈣含量約為835毫克，完全能滿足人體需要。--------------------------------------------------------------------------飲食回歸自然 對(duì)于絕大多數(shù)健美愛好者來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)的最佳來(lái)源是每日飲食中的天然食物，在各種富含蛋白質(zhì)的食品中，氨基酸最全面，維生素與礦物質(zhì)含量最高的要首推牛奶、雞蛋和豆腐。 牛奶在中國(guó)曾長(zhǎng)期被視為病人、老人和孩子的食品。直到近年?duì)I養(yǎng)學(xué)家才發(fā)出了全民喝奶補(bǔ)鈣的呼吁。牛奶及奶制品中的蛋白質(zhì)是高質(zhì)量的，當(dāng)它與一些碳水化合物食品相結(jié)合時(shí)，其營(yíng)養(yǎng)成分非常符合運(yùn)動(dòng)飲食的要求。比如用牛奶攪入土豆泥，用牛奶代替水燜米飯或熬粥，都能充分發(fā)揮二者的優(yōu)勢(shì)起到互補(bǔ)的作用。有些國(guó)人對(duì)牛奶有先天性的"乳糖不耐癥"，喝下牛奶會(huì)脹氣或引起輕度腹瀉。解決辦法是吃酸奶或奶酪。酸奶在加工過(guò)程中經(jīng)過(guò)發(fā)酵，乳糖已被初步分解，變得容易消化吸收了。 雞蛋在運(yùn)動(dòng)員的食譜上曾有過(guò)輝煌時(shí)刻。美國(guó)人把雞蛋稱之為"冠軍的午餐"。后來(lái)由于人們認(rèn)為雞蛋黃中的膽固醇與心臟病的發(fā)病有一定關(guān)系，因而雞蛋的黃金時(shí)代終止了。按照通行的理論，每人每天不應(yīng)攝入300毫克以上的膽固醇，而一個(gè)雞蛋就含有210毫克！ 一段時(shí)間以來(lái)，醫(yī)生的勸告是一星期吃四個(gè)雞蛋較為保險(xiǎn)。直到近兩年，一些科學(xué)家發(fā)現(xiàn)蛋黃與牛奶中的膽固醇對(duì)健康的影響沒有以前認(rèn)為的那樣大，引起心臟病的主要原因之一是飽和脂肪（動(dòng)物油）的攝入。大約有85%的人群對(duì)減少飲食中的膽固醇沒有反應(yīng)，即他們的血清膽固醇并不因?yàn)樯俪缘包S而降低。這些人的自我調(diào)節(jié)能力較強(qiáng)，吃多了可以排出，吃少了又自己生產(chǎn)出來(lái)。 當(dāng)然如果你屬于那剩余的15%，那還是小心為好。至于健美運(yùn)動(dòng)員用多吃雞蛋白的方法來(lái)增加蛋白質(zhì)的攝入，只要腸胃能消化吸收，就不失為一個(gè)比較經(jīng)濟(jì)的辦法。當(dāng)然考慮到實(shí)際情況，你最好給那些蛋黃找一個(gè)出路。 在中國(guó)，最方便經(jīng)濟(jì)的蛋白質(zhì)來(lái)源還是豆制品。大豆本身是高蛋白植物，但未經(jīng)加工時(shí)非常難以消化吸收。一旦做成豆腐或豆?jié){，吸收率立即達(dá)到97%，而且其蛋白質(zhì)是沒有膽固醇的全價(jià)蛋白質(zhì)。 不管你選擇吃什么食物來(lái)增加營(yíng)養(yǎng)，請(qǐng)記住每公斤體重1-2克蛋白質(zhì)，最高不超過(guò)2。6克的標(biāo)準(zhǔn)。過(guò)多的營(yíng)養(yǎng)不但變不成肌肉，還會(huì)化成脂肪貯存在皮下。這對(duì)運(yùn)動(dòng)員或普通人都是一個(gè)負(fù)擔(dān)和麻煩。--------------------------------------------------------------------------食用仙人掌—“米邦塔” 在墨西哥，仙人掌早就是人們餐桌上的美味佳肴了。但在我國(guó)，把仙人掌作為一種蔬菜，似乎才剛剛開始。“米邦塔”是墨西哥專家多年選育出的以食用為主、具有多種用途的仙人掌新品種。經(jīng)農(nóng)業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品開發(fā)中心引種、示范、推廣應(yīng)用和營(yíng)養(yǎng)專家分橋驗(yàn)證，它是一種適宜在我國(guó)種植推廣的新型保健蔬菜良種。同時(shí)，在藥用、觀賞、果用、美容、環(huán)保等方面也很有價(jià)值。“米邦塔”雖貌不驚人，卻渾身是寶，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含鉀、鈣、鋼、鐵、錳、鑰等多種礦物質(zhì)及檸檬酸、蘋果酸、磷脂、維生素、纖維累等，具有行氣活血、清熱解毒，促進(jìn) 新陳代謝、降血糖、降血脂等功效。特別是它不合草酸，極利于人體對(duì)鈣的吸收，是兒童及中老年人補(bǔ)鈣的佳品。它的適口性較好，如切成絲，通體碧綠透明，人見人愛，人口清香爽口，無(wú)異味。可炒菜、燒湯，也可涼拌，更是制作罐頭、飲料、色拉的上等原料。它的果實(shí)是一種好看又好吃的新型水果，在墨西哥大型超市及蔬菜水果市’場(chǎng)上頗受歡迎。“米邦塔”食用人掌粗生易長(zhǎng)，抗性強(qiáng)，病蟲害少，無(wú)須使用農(nóng)藥、化肥，是生產(chǎn)綠色無(wú)公害蔬菜和保健食品的首選品種。它為多年生植物，可一次種植，連續(xù)采收10年以上，不像其它蔬菜，每年或每季都要進(jìn)行整地、施肥等一系列管理，大大減少了工序，降低了成本。且其植株無(wú)刺或少刺，便于管理；種植后2個(gè)月左右即可采收，以后半個(gè)月至20天可再次采收，在氣候適宜的情況下可周年上市。"米邦塔”食用仙人掌喜溫暖、干燥、通風(fēng)的環(huán)境，喜強(qiáng)光。0度以下易受凍害，作生產(chǎn)性栽培時(shí)要保持5度以上；一般情況下可不澆水，梅雨季節(jié)要注意排水。一年四季均不要遮陽(yáng)，以保光照充足。仙人掌性喜沙質(zhì)弱堿性土壤，如土壤粘重，可多施有機(jī)底肥，以增加通透性。它又是淺根性植物，如遇大風(fēng)大雨要注意防倒伏。主要采用無(wú)性繁殖。當(dāng)掌片呈半木質(zhì)化時(shí)，用利刀沿基部割下，切口用多菌靈粉處理，稍晾干，扦插在疏松的基質(zhì)中，插后不要澆水，生根后轉(zhuǎn)入正常管理。 一瓣仙人掌 頂只老母雞 提起仙人掌，人們不紫會(huì)想到它那尖尖的刺，令 人頓生敬而遠(yuǎn)之之感。但在浙江象山，仙人掌經(jīng)過(guò)培植卻走上餐，成為美味佳肴。象山縣大目涂公司下屬的寧波海灣高效農(nóng)業(yè)開發(fā)中心培育的食用仙人掌，以每片20元的價(jià)格全被訂購(gòu)一空。一瓣仙人掌，賣到一只老母雞的價(jià)格。3月21日上午，北京中佑實(shí)業(yè)公司提走了首批投產(chǎn)的8000片仙人掌。 去年9月份，該中心在農(nóng)業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)中心幫助 下，從墨西哥引進(jìn)了食用仙人掌品種，植株在鹽堿地中生長(zhǎng)表 現(xiàn)良好。經(jīng)過(guò)國(guó)家蔬菜系統(tǒng)工程技術(shù)研究中心種質(zhì)改良實(shí)驗(yàn)室鑒定，認(rèn)為該品種富合鉀、鈣、鋼、鐵、錳、鍶等營(yíng)養(yǎng)元素，黃銅類物質(zhì)及多糖含量較豐富，是一種較有發(fā)展?jié)摿Φ乃夭撕捅＝∈称贰?據(jù)寧波海灣高效農(nóng)業(yè)開發(fā)中心負(fù)費(fèi)人介紹，菜用仙人掌栽培簡(jiǎn)單，極為省工，基本上不施農(nóng)藥，為無(wú)公害蔬菜，畝產(chǎn)產(chǎn)值可達(dá)2、3萬(wàn)元。目前該產(chǎn)品在北京、上海等地銷售，受到市民的青睞。已有40多種仙人掌萊肴得到開發(fā)。據(jù)悉，今年該中心將進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)模，并向周圍農(nóng)戶擴(kuò)散種植。(康煥 振明）哈爾濱人仙人掌食法多達(dá)90種 一本介紹仙人掌制作九十多種美味的書籍———《仙人掌系列烹調(diào)圖譜》近日在哈爾濱問世。這本書由黑龍江科技出版社與海南康大仙人掌公司聯(lián)合出版。據(jù)了解，我國(guó)古代名醫(yī)李時(shí)珍所著的《本草綱目》中曾論述仙人掌的食療作用。經(jīng)當(dāng)代醫(yī)學(xué)研究證明，仙人掌含有人體必需的十八種氨基酸和多種微量元素，并含有可增強(qiáng)人體免疫力的抱壁蓮等珍貴成分，不僅對(duì)人體有清熱解毒、健胃補(bǔ)脾、清咽潤(rùn)肺、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚和行氣活血等諸多作用，還對(duì)肝癌，糖尿病，支氣管炎等病癥有明顯治療作用。 一九九九年，海南康大公司及種植戶解決了引進(jìn)菜蔬仙人掌在中國(guó)北方生長(zhǎng)及越冬的問題，在哈爾濱及所屬市縣就引種可食仙人掌一百一十多畝，為哈爾濱人巧吃仙人掌提供了理想原料。同時(shí)，當(dāng)?shù)貛孜粐?guó)家特一級(jí)廚師以仙人掌綠色掌葉和紅色果實(shí)為主料而制作出口味獨(dú)特的仙人掌菜系，搞起國(guó)內(nèi)首次仙人掌名菜品嘗會(huì)，最后形成這本旨在改善中國(guó)大眾家庭日常膳食結(jié)構(gòu)、豐富和發(fā)展人類飲食藝術(shù)的新書。長(zhǎng)得丑營(yíng)養(yǎng)高 菜用仙人掌是傳統(tǒng)食物，美洲、拉丁美洲各國(guó)也有人食用。仙人掌是墨西哥民族和文化的象征。墨西哥人民經(jīng)過(guò)50 00年人工栽培和半個(gè)世紀(jì)的商業(yè)性開發(fā)，培育出菜用仙人掌品種，它營(yíng)養(yǎng)豐富：每100克鮮莖含礦物質(zhì)0。9克，蛋白質(zhì) 1。3克，纖維素6。7克，鈣20。4毫克，磷17。0毫克，鐵2。6毫克，維生素C15。9毫克，維生素 B20。 04毫克，維生素 B10。03毫克，具有降血糖、降血脂、降血壓功效。每天食用一片菜用仙人掌，就能消除體內(nèi)多余膽固醇、脂肪和糖分，起到行氣活血、清熱解毒、促進(jìn)新陳代謝的作用。仙人掌是功能食品。做法多 味道好菜用仙人掌作為蔬菜鮮食，口感脆嫩，清香爽口。它的烹飪方法多種多樣，涼拌、熱少均可。一、原料準(zhǔn)備：選取菜用仙人掌嫩片，先用毛刷將軟刺刷去，后用刀在正反兩面輕削，除去綠色軟刺及刺座，并削去一點(diǎn)掌片邊緣部分，洗凈，切成需要的形狀，用鹽或糖腌15分鐘，然后用清水漂洗幾次。可與多種原料配菜。二、刀工要求：常見切法為：1、切成約1厘米寬，3厘米長(zhǎng)的條形。2、1寸見方左右的菱形。3、或根據(jù)需要切成其他任意形狀。可食用的仙人掌 有些種類的肉質(zhì)莖可以食用。仙人掌屬的很多種類和裸暮球?qū)俚纳贁?shù)種類，其肉質(zhì)莖被拉丁美洲的人們作為蔬菜食用，生拌和油炸都有獨(dú)特的風(fēng)味。強(qiáng)刺球?qū)佟⒔鹆饘佟⒕奕酥鶎俜N類的肉質(zhì)莖被美國(guó)人制成蜜餞。一些巨大的球形或柱狀仙人掌類植物，常成為沙漠旅行者的天然“水源“。據(jù)分析，仙人掌汁的營(yíng)養(yǎng)不亞于果汁，但就是缺少蘋果汁那種香味。多肉植物中，蘿摩科水牛掌屬的莖和番杏科某些種類的肉質(zhì)葉也可以食用。薯頹科多肉植物的塊根內(nèi)含有大量淀粉，以前產(chǎn)地土著人把它作為主食，南非霍屯督人還經(jīng)常食用一種景天科植物的根。醉漿草科多肉植物的塊根可以榨糖。很多掌類植物的果實(shí)可以食用，如天輪柱、曇花、量天尺、巨人柱、樹木柱和葉仙人掌等。在原產(chǎn)地有的作為果實(shí)出售，像葉仙人掌的果實(shí)就很有名檔地稱為）巴巴多斯醋粟＼龍神柱和青紫葛的漿果可加工曬干后食用，風(fēng)味猶如葡萄干。多肉植物中番杏科的食用花的果實(shí)可食用。西番蓮科某些多肉植物的果實(shí)可制造清涼飲料。有幾種龍舌蘭屬植物的肉質(zhì)葉及莖軸可以釀酒，如墨西哥生產(chǎn)的臺(tái)克拉威士忌和蒲兒地酒，都是以龍舌蘭為主要原料釀成的。量天尺在我國(guó)南方的野外有生長(zhǎng)，村邊宅旁和一些小山都能見到，1株量天尺的莖能一節(jié)一節(jié)地延伸至十多米之外。開花季節(jié)的晚上，長(zhǎng)約30厘米，直徑10余厘米的白花怒放，美麗又清香。量天尺的花不但含有多種氨基酸，富有營(yíng)養(yǎng)，而且清熱解毒，很久以來(lái)就被人們作為食品。華南一帶居民習(xí)慣將量天尺的花與瘦肉一起偎湯，有止氣理痰，治咳嗽的效果。當(dāng)?shù)丶猩嫌袝r(shí)能買到量天尺的干花，稱為劍花，是一種風(fēng)味獨(dú)特的土產(chǎn)。在墨西哥，人們把量夭尺的果實(shí)當(dāng)作水果食用，單果重400～600克”最大者達(dá)900克，香甜爽口、風(fēng)味極佳。 。
熱心網(wǎng)友
補(bǔ)鈣除了合理選擇鈣制劑之外，多曬太陽(yáng)，均衡營(yíng)養(yǎng)，科學(xué)烹調(diào)等也很重要。日常有許多食物可供鈣源補(bǔ)充。這里介紹一些富含鈣的食品： 乳類與乳制品：牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、煉乳。 豆類與豆制品：黃豆、毛豆、扁豆、蠶豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。 魚、蝦、蟹類與海產(chǎn)品：鯽魚、鯉魚、鰱魚、泥鰍、蝦、蝦米、蝦皮、螃蟹、海帶、紫菜、蛤蜊、海參、田螺等。 肉類與禽蛋：羊肉、豬腦、雞肉、雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、松花蛋、豬肉松等。 蔬菜類：芹菜、油菜、胡蘿卜、蘿卜纓、芝麻、香菜 、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。 水果與干果類：檸檬、枇杷、蘋果、黑棗、杏脯、橘餅、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、花生、蓮子等。 食物保鮮貯存可減少鈣耗損，牛奶加熱不要攪拌，炒菜要多加水、時(shí)間宜短，切菜不能太碎。菠菜、茭白、韭菜都含草酸較多，宜先用熱水浸泡片刻以溶去草酸，以免與含鈣食品結(jié)合成難溶的草酸鈣。乳糖可貯留較多膳食鈣，高粱、蕎麥片、燕麥、玉米等雜糧較稻米、面粉含鈣多，平時(shí)應(yīng)適當(dāng)吃些雜糧。。
熱心網(wǎng)友
多喝牛奶不錯(cuò),但要每天堅(jiān)持才會(huì)有效果哦!
熱心網(wǎng)友
魚與豆腐燉湯是最容易被人體吸收的補(bǔ)鈣食品了!
熱心網(wǎng)友
補(bǔ)鈣要按你個(gè)人的身體情況來(lái)定的，如果你缺鈣不是很厲害，那么就靠吃一些含鈣高的食物吧，具體的上面的人說(shuō)了好多了哦，根據(jù)自己的愛好而定吧！如果缺鈣比較嚴(yán)重的話光靠食物是不行的，最好還是吃一些補(bǔ)鈣的藥，尤其是夏天。
熱心網(wǎng)友
其實(shí)很簡(jiǎn)單：早餐兩個(gè)煎雞蛋，一大杯熱牛奶或豆?jié){（自已做的最好），可再加上適當(dāng)自己愛吃的東東；午餐肉類外加豆制品及蔬菜；晚餐來(lái)點(diǎn)兒排骨湯什么的。再加上適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，特別是戶外運(yùn)動(dòng)（接受適當(dāng)?shù)年?yáng)光照射，以促進(jìn)鈣質(zhì)吸收、儲(chǔ)存），這樣就差不多了。
熱心網(wǎng)友
燕麥黑芝麻粥 原料：大米、燕麥、黑芝麻 調(diào)料：白糖 做法： 1、燕麥用水泡開備用。 2、將大米和黑芝麻煮成粥，出鍋前放入燕麥，再煮5分鐘，放入適量白糖拌勻，即可。 專家點(diǎn)評(píng) 在各種糧食當(dāng)中，以燕麥的鈣含量最高，達(dá)精白大米的7。5倍之多，大麥次之。論其維生素、蛋白質(zhì)和膳食纖維含量，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于大米白面。盡管燕麥中的鈣吸收率不如牛奶中的鈣，仍然對(duì)預(yù)防鈣缺乏有益。歐美膳食中注重燕麥和大麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，的確有多方面的理由。 貼心叮嚀 黑芝麻的補(bǔ)鈣和養(yǎng)生效果優(yōu)于白芝麻。 補(bǔ)鈣小貼士 中式的傳統(tǒng)膳食每天大約可以供應(yīng)鈣質(zhì)400—500毫克，而我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的每日鈣攝入量為800毫克，如果想保持最佳的減肥效果則每天需要攝入1200—1600毫克鈣。 芝麻醬拌木耳菜 原料：木耳菜 調(diào)料：芝麻醬、鹽、雞精、麻油、辣椒油 做法： 1、木耳菜洗凈，用沸水焯一下，整齊地碼入盤中。 2、芝麻醬用麻油調(diào)開，加適量鹽、雞精、辣椒油調(diào)味，均勻地淋在木耳菜上即成。 專家點(diǎn)評(píng) 芝麻醬是鈣含量最高的食品之一，不過(guò)，柔軟鮮嫩的木耳菜是蔬菜當(dāng)中含鈣量最高者之一，恐怕還沒有多少人知道。其中的胡蘿卜素和維生素C也意外地豐富，甚至超過(guò)番茄的含量。除了木耳菜，莧菜、油菜、芥藍(lán)、雪里紅、空心菜、芹菜莖等也是富鈣蔬菜。 貼心叮嚀 由于蔬菜中含有較高草酸，一定要用沸水焯過(guò)，去掉絕大部分草酸之后再烹調(diào)，才能保證鈣的吸收率。 補(bǔ)鈣小貼士 奶酪是富含鈣質(zhì)的寶庫(kù)，其中的鈣含量不僅令其他食品望塵莫及，所含乳鈣的吸收率也僅次于酸奶。通常奶酪和面包十分相配，若能選用全麥面包，則鈣含量更高。。
熱心網(wǎng)友
不用上面幾位那樣麻煩，多吃補(bǔ)品，就行了
熱心網(wǎng)友
鈣在正常的飲食中就有很多的.除用含鈣高的食品外,加強(qiáng)對(duì)鈣的吸收是很重要的.要不吃了太多的鈣,吸收不了,還會(huì)形成結(jié)石,對(duì)身體造成不好的影響的.所以,要多運(yùn)動(dòng),增加胃腸的消化功能.平時(shí)多吃一些,健脾胃的食品.象意米仁,山藥.都有好處的.
熱心網(wǎng)友
鈣中鈣
熱心網(wǎng)友
沒必要那么麻煩,其實(shí)每天喝杯豆奶沖燕麥就可以了.
熱心網(wǎng)友
吃黃金搭擋好啊
熱心網(wǎng)友
蝦皮、鈣奶、豆腐、菠菜、巨能鈣、（陽(yáng)光）。
熱心網(wǎng)友
使用雞蛋??硌a(bǔ)鈣最方便，也最???在家庭日常?食?r，可?⑾錘?Q的蛋?し湃朧炒字薪菀恢蘢笥遙純捎么說(shuō)?ご?砼脛剖澄錚??我仔星倚Ч己謾?
熱心網(wǎng)友
使用雞蛋殼補(bǔ)鈣吧。效果非常不錯(cuò)的哦。方法：雞蛋殼含有98%的鈣質(zhì)。把它清潔后，放在鍋中或鐵絲架上，用微火焙松。研成粉末后，摻入米中煮食，即成為優(yōu)質(zhì)的“鈣質(zhì)米”，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且，用蛋殼的粉末（愈細(xì)愈好），給小孩補(bǔ)鈣是非常優(yōu)質(zhì)的鈣源呢：6個(gè)月~1歲的孩子每次0.5克；1~2歲的孩子每次1克。每日服2次。
熱心網(wǎng)友
鈣是骨骼的重要成分，在骨骼的成長(zhǎng)期，攝入足夠的鈣才能達(dá)到骨密度峰值。身體中的其他器官也需要鈣來(lái)維持其功能，如鈣攝入量不足，則要消耗骨骼中的鈣了。足量的鈣質(zhì)對(duì)人的一生都很重要，盡管絕經(jīng)早期單純補(bǔ)鈣不能預(yù)防骨骼的快速丟失，但鈣質(zhì)是骨質(zhì)疏松等其他治療和預(yù)防的基礎(chǔ)。首先，中老年朋友應(yīng)了解如何計(jì)算食物中鈣質(zhì)含量，一般講，每日來(lái)源泉于非奶制品食物的鈣質(zhì)為350毫克。 第二，中老年朋友應(yīng)了解每日攝入的鈣量。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)1998年修訂的每日鈣需要量為：兒童0。5~1。1克。成人0。8~1。5克。孕婦1。5克。乳母2。0克。一般講，中老年婦女使用雌激素治療每日鈣攝入量為1克，不使用雌激素及其預(yù)防治療的婦女每日鈣攝入量應(yīng)為1。5克。如果您的鈣攝入量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，說(shuō)明您每日攝入了足夠的鈣質(zhì)。 第三，若鈣質(zhì)攝入不足，請(qǐng)盡量通過(guò)食物補(bǔ)充不足的部分。如您不能耐受牛奶(不耐受乳糖)，可選擇酸奶或其他食物。對(duì)于低脂飲食者，脫脂及低脂奶制品也可提供所需的鈣。 第四，如果當(dāng)膳食中的鈣含量不能滿足人體需要時(shí)，適當(dāng)補(bǔ)充鈣是適宜的。選擇鈣保健品首先要考慮含鈣量，其次是溶解度吸收率，再次是看配方是否合理，最后還要考慮價(jià)格和口味。人體鈣的吸收和多種因素有關(guān)，大致在15%~45%之間，中國(guó)預(yù)防科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)和食品研究所的實(shí)驗(yàn)證實(shí)，多種鈣制劑的鈣吸收率都在40%以下，以碳酸鈣為最高。維生素D具有強(qiáng)烈的促進(jìn)鈣吸收的作用，因此在鈣制劑中加入適量的維生素D可增加鈣的吸收，常人每日約需400IU (國(guó)際單位)的維生素D，過(guò)量的維生素D對(duì)人體是有害的。。
熱心網(wǎng)友
牛奶
熱心網(wǎng)友
蝦皮、豆腐、菠 菜
熱心網(wǎng)友
豆腐丸子菠菜粉絲湯 [原料]豆腐100克，豬肉20克，雞蛋10克，標(biāo)準(zhǔn)粉10克，菠菜50克，粉絲10克，蝦皮3克，香油2克，蔥、姜水、花椒水、鹽適量。 [制作方法]將豆腐抹成泥，豬肉剁成肉泥，蝦皮剁成末，把雞蛋放入碗內(nèi)調(diào)勻，菠菜放入開水鍋內(nèi)焯一遍，再用冷水浸一下，撈出后切成小段，將豆腐泥與豬肉泥混合，放入雞蛋液及標(biāo)準(zhǔn)粉及蔥、姜水、花椒水、鹽攪勻，做成丸子，投入開水鍋內(nèi)氽熟撈出，隨后，放入粉絲煮熟，再加入菠菜、鹽燒片刻，再加入氽好的丸子，淋上香油即可。 此食譜中含蛋白質(zhì)14．8克，脂肪19克，熱量289．5千卡，鈣390．5毫克。 炒蝦皮豆腐 [原料]蝦皮10克，豆腐50克，蒜苗5克，植物油4克， 蔥姜末、花椒粉、鹽適量。 [制作方法]將蝦皮剁成末，豆腐抹成泥，蒜苗切成段。把豆腐加入蝦皮、花椒粉、鹽混勻。熱鍋放入油，甩蔥、姜末熗鍋，放入蝦皮豆腐泥，炒片刻；放入蒜苗，炒勻即可。 此食譜含蛋白質(zhì)7．7克，脂肪6。1克，熱量106 。7 千卡， 鈣340毫克。 。
熱心網(wǎng)友
富含鈣的食物有奶類及其制品、蝦皮、豆腐、菠 菜等。補(bǔ)鈣食譜舉例如下：雪里蕻燉豆腐[原料}雪里蕻100克，豆腐150克，豬油30克，蔥、姜、鹽適量。[制作方法}將雪里蕻洗凈切成末；把豆腐切成1．5厘米見方的塊，放入鍋內(nèi)燙一下，撈出用涼水浸涼，控凈水分；將 炒鍋置于火上，放入豬油，待油熱后，下蔥丁、姜末熗鍋，隨后放雪里蕻出香味，下入豆腐，添水以沒過(guò)豆腐為宜，加入鹽， 在旺火上燒開后，用微火燉5分鐘，待豆腐入味、湯汁不多時(shí)，即可。雷里蕻炒肉絲[原料]雪里蕻125克，去皮肥瘦肉150克，豬油50克，香油10克，醬油、蔥、白糖、鹽適量，湯少許。[制作方法]將雪里蕻洗凈，控干，切除疙瘩和葉尖，切成碎塊，用開水稍燙，撈出控凈水；將肉洗凈切成絲；將炒 鍋置于火上，放入豬油，油熱后下肉絲煸炒變色，加入蔥末、醬油，放入雪里蕻煸炒幾遍，加入鹽，放湯少許，開后放白糖，淋香油，翻炒均勻即成，即可。此食譜含蛋白質(zhì)22．0克，脂肪115．7克，熱量1159．0千卡，鈣280．1毫克。豆腐丸子菠菜粉絲湯[原料]豆腐100克，豬肉20克，雞蛋10克，標(biāo)準(zhǔn)粉10克，菠菜50克，粉絲10克，蝦皮3克，香油2克，蔥、姜水、花椒水、鹽適量。[制作方法]將豆腐抹成泥，豬肉剁成肉泥，蝦皮剁成末，把雞蛋放入碗內(nèi)調(diào)勻，菠菜放入開水鍋內(nèi)焯一遍，再用冷水浸一下，撈出后切成小段，將豆腐泥與豬肉泥混合，放入雞蛋液及標(biāo)準(zhǔn)粉及蔥、姜水、花椒水、鹽攪勻，做成丸子，投入開水鍋內(nèi)氽熟撈出，隨后，放入粉絲煮熟，再加入菠菜、鹽燒片刻，再加入氽好的丸子，淋上香油即可。 此食譜中含蛋白質(zhì)14．8克，脂肪19克，熱量289．5千卡，鈣390．5毫克。 炒蝦皮豆腐[原料]蝦皮10克，豆腐50克，蒜苗5克，植物油4克， 蔥姜末、花椒粉、鹽適量。[制作方法]將蝦皮剁成末，豆腐抹成泥，蒜苗切成段。把豆腐加入蝦皮、花椒粉、鹽混勻。熱鍋放入油，甩蔥、姜末熗鍋，放入蝦皮豆腐泥，炒片刻；放入蒜苗，炒勻即可。此食譜含蛋白質(zhì)7．7克，脂肪6。1克，熱量106 。7 千卡， 鈣340毫克。