買回的豬肚要怎么洗才干凈？
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你可以試著用豆面洗一下，很省事的
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用茨粉來洗它，把豬肚的兩面都用干茨粉來抓洗，會洗出來那些沾在表面的污物，最后用清水沖洗干凈即可，潔白又無異味，而且你的手也不會有味，簡單又實用呢，我就是這樣洗它的。
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用水?_一下，然後拿起?恚門疵追?聿了?榕疵追酆苷車模梢園沿i肚裡的髒?|西全部粘走。我??教的。
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放些鹽，醋反復(fù)措洗就行了！
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豬活著的時候，讓它多喝水，多喝洗滌劑。
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在清洗的時候加上淀粉，鹽，生油，反復(fù)洗幾遍就干凈了~~如果肚沒破開，就把鹽和油倒進肚里（當然有一邊要綁上），淀粉加點水倒進，多搖晃幾次，多重復(fù)幾次，就“粉”干凈了~~~
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1》如何清洗豬肚子（ 將豬肚子用清水冼一二次，然后放進水快開的鍋里，經(jīng)常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。2》【如何清洗豬(牛、羊)肚】剖開豬肚并清理(不要下水)完上面所附的油等雜物后, 澆上一湯匙植物油, 然后全面地正反面反復(fù)搓揉, 經(jīng)普遍揉勻后, 用清水漂洗幾次, 不但再無腥臭等異味, 且已潔白發(fā)滑。 4》如何清洗豬肚1、先將豬肚有網(wǎng)油的一面翻出，將其上的網(wǎng)油一一扯去。2、將豬肚放在面盆中,放入適量的面粉(能全部沾在豬肚上為適宜），再滴入幾滴香醋，一勺鹽，拌勻并開始揉搓豬肚，再將豬肚內(nèi)外翻一翻，再揉搓，這時豬肚上的粘液和穢物都被面粉吸住，面糊變臟。這時將豬肚放在水龍頭下沖洗干凈。3、洗去面粉、醋和鹽后，聞一聞豬肚，如還有穢味，可再用以上的方法反復(fù)揉搓、沖洗幾次后，豬肚就一定能洗干凈，保證在烹調(diào)的過程不再有穢味。2》竹蓀湯爆肚 【所屬菜系】【菜肴口味】鮮香【涉及食材】山珍【特點】 竹蓀魚丸是昆明傳統(tǒng)湯菜。魚丸用滇池所產(chǎn)的馬魚，其肉有彈性，味鮮美，以肉制成丸子與竹蓀，雞湯同煮而成。竹蓀脆香，魚丸滋嫩，湯清味鮮。竹蓀，在云南主產(chǎn)于昭通地區(qū)。傳說，遠古的昭通，惡龍作怪，連降暴雨，洪水滔天，百姓退居山頂。有一天，從烏蒙山頂來了一位頭戴深綠色草帽，上著白、下著粉紅色衣裙的姑娘，手里提著又白又嫩的東西。她看到饑餓的百姓，就拿出東西給他們吃，味似蘿卜但比蘿卜脆嫩，并帶領(lǐng)他們到竹林中去找竹筍吃。為此惹怒了海里的惡龍。惡龍變成了一條青蛇，藏在竹葉下，那姑娘一下踩到蛇身上，摔倒在地，被青蛇咬住了大腿，姑娘拔下銀簪，刺入蛇的七寸，雙方同歸于盡。人們?yōu)榱烁兄x這位姑娘，便把尸體埋在林中。第二年，在竹筍的附近長出了竹蓀，形狀和那姑娘十分相似。從此人們采竹蓀而食或出售，度過了荒年。當今，竹蓀出口價值極貴，千克竹蓀，可值一兩黃金。 【原料】 豬肚頭700克、蔥10克、干竹蓀0克、姜10克、香菜20克、味精3克、胡椒3克、芝麻油5克、精鹽15克、雞清湯1000毫升【制作過程】 1。竹有用清水漲發(fā)，洗凈，順長剖開，用平刀法切大片。再用二湯余透，撈出瀝去水分，放入湯碗中。豬肚頭用水洗凈，剔去外皮和油筋，從里面一側(cè)剞成蓑衣形花刀，刀深為厚度的2/3。再切為3。5厘米長，l厘米寬的塊。香菜、蔥、姜洗凈，切成末。 2。炒鍋上旺火，注入清水1000毫升，沸后下肚頭氽至半熟，用漏勺撈出，放入竹蓀碗內(nèi)，同時下蔥、姜末。 3。炒鍋上火，注入雞清湯，加鹽、味精、胡椒粉調(diào)好味，沸后去浮沫，迅速倒入竹蘇碗中，撤上香菜未，淋上芝麻油即成。〔工藝關(guān)鍵〕 氽湯肚頭，注意火候，水沸下鍋，再沸立即撈出，要求質(zhì)地脆嫩，嚼之有勁3》油爆肚仁【原料】 羊肚仁200克，青蒜(去皮根)2克，蒜片2克，熟大油600克(實耗約22克)，花椒油16克，雞湯12克，濕淀粉8克，料酒6克，醋2克，鹽2克，味精2克，蔥2克，姜汁5克。【作法】 (1) 把羊肚仁去掉油脂，洗干凈，切成4×2厘米的肚條。把蔥和青蒜都切成0。6厘米長的小段，一同放入碗中，加入蒜片、濕淀粉、料酒、醋、鹽、姜汁、味精和雞湯等，調(diào)成芡汁。 (2) 用開水把肚條燙一下。 (3) 炒勺里倒入大油，放在旺火上燒到冒煙時，放入肚條，爆2秒種，倒在漏勺內(nèi)瀝去油。 (4) 炒勺內(nèi)倒入花椒油燒熱，放放爆好的肚條，翻炒幾下，倒入芡汁后，再翻炒3～4秒鐘即成。【特點】 色澤乳白，肚質(zhì)脆嫩，味道鮮美，清香不膩。6》芫爆肚絲原料： 豬肚 500克，香菜50克，料灑15克，鹽3克，姜汁5克，蔥，姜，蒜各10克 香油 5克，味精，醋，胡椒粉，堿，清油各適量。做法： （1）將豬肚用堿，醋搓洗，去凈白油，及雜質(zhì)，再用清水洗凈，用開水氽后另 換水，加入蔥段，料酒，姜片，用微火煮熟，撈出晾涼后切成細絲，香菜切段。 蒜切片。 （2）鍋入油燒熱，放蔥姜絲，蒜片爆香，加入肚絲翻炒，烹入料酒，加鹽，姜汗 味精，醋，胡椒粉，香菜翻炒，淋香油即可。心得： 芫爆：是以芫荽（香菜）為主要配料而得名的。烹飪方法基本與油爆相同 不同的是主料的形狀多為片，條，球，卷等，不加醬色，糖色，成菜突出本色， 味鮮清雅，有芫菜特有的香味。特點：菜色白綠相間，口味鮮咸微辣。。