熱心網友
其實做法蠻簡單1把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉 2鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋，上氣后煮10分鐘左右即可。3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面干爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調制醬汁.剩下的肉湯還可以做面條，好吃好吃！
熱心網友
醬牛肉 用料：牛肉10市斤。 調料：十大味2兩（包括：丁香、大茴、小茴、桂皮、草果等等），甜面醬一瓶（300－500克，根據個人口味愛好調整）蔥、姜、鹽各適量。 做法：先將牛肉根據情況切成半斤左右的塊，在開水鍋中略煮一下，撈出，放入老湯中（也可用清水代替，注意：要開鍋下肉。），將調料放入（蔥切大段，姜用刀略拍一下，十大味放入料盒），大火煮約15分鐘，轉入小火至肉熟（測試方法：可用筷子扎一下，能順利穿過即可），起鍋，放在通風、陰涼處放置12小時左右，再上火將湯燒開，小火煨半小時到一小時即可（也可根據自己喜歡肉爛的程度適當延長加熱時間）。待湯涼透即可撈出儲存。食用時直接切片上桌。 特點：用該方法做出的醬牛肉，醬味濃郁，醬色自然，絕不是街上賣的醬牛肉可比的。五香清醬牛肉原料：鮮牛腱子肉10千克、蔥500克、姜1000克、大茴香75克、砂仁50克、丁香25克、醬油2000克、料酒500克、白糖25克。制法：1、把牛肉洗凈，切成方塊；2、蔥去皮切成段；3、姜洗凈去皮后切碎，在石臼里搗碎，濾成汁。4、大茴香、砂仁、丁香碾成面，同醬油、料酒一起放在盛牛肉的盆里，浸泡約4小時左右，倒入鍋內，蓋上鍋蓋。5、用武火燒開，換微火燜煮，約八成熟時下入白糖，汁收盡即成。特點：色澤棕紅，鮮香味長。五香醬牛肉原料：牛肉500克，素雞300克，熟豬油或植物油500克，雞蛋10只，紅茶7。5克，茴香、五香粉、精鹽、醬油、料酒、蔥結、姜塊各適量，味精、白糖各少許。制法：1、先將雞蛋洗凈，再放入鍋中加清水適量煮至八九成熟，撈出后將蛋殼輕輕擊裂，待用。素雞切塊，備用。2、將鍋置火上，放入熟豬油或植物油燒熱，然后下入素雞塊炸至結皮，撈起瀝去油，待用。3、取燒鍋1只，加清水2000克，下入牛肉、蔥結、姜塊、茶葉、料酒、精鹽、醬油以及白糖、味精、香料等，用大火燒開后再轉小火將肉燜酥，然后放入素雞、煮熟的雞蛋，再煮半小時即可。4、將牛肉切片，與素雞、茶蛋一同裝入小碟中上席，每人一份，即成。特點：此為一款美味可口的家常茶饌點心。。
熱心網友
醬牛肉食材類型: 牛羊肉味道: 醬香適宜季節(jié): 無關烹調類型: 燒煨原料: 牛腿肉750克，醬油100克，鹽、大料、桂皮、蔥、姜、白糖、料酒各適量。做法: ?。?）牛肉洗凈，切成三塊，放入沸水中煮一下，撈出，倒掉鍋中湯，再將牛肉放入鍋中。（2）將蔥段、姜片、料酒、醬油、鹽、糖、清水加入鍋中。大料、桂皮放在紗布袋內，扎住口，放入鍋中，用旺火煮開，撇去浮沫，改用微火煮至牛肉熟透，撈出晾涼切成薄片即可。 極品醬牛肉是怎樣煉成的？！材料: 優(yōu)質牛肉, 花椒, 八角, 草果, 干辣椒, 醬油, 醋, 糖, 鹽, 蔥,姜。做法: 牛肉切成大塊, 呈長方體。。。 大鍋燒水,水開后放肉并撇清血末。。。 之后依次放入各種燉料, 注意醬油多放, 醋放少許, 草果一到兩個。 八角三到四個, 一小把花椒。 根據個人口味適量加入辣椒。,糖,鹽等。。。待再次開鍋后中小火燉兩個小時左右。 冷卻后即可切片上桌。 簡易烤羊排：這個菜譜是老公自創(chuàng)的，別看樣子不怎么樣，味道可是沒的說，而且還特別簡單，現在這個已經成了老公的保留菜式。每當我發(fā)懶了不想做菜又想吃肉的時候，老公就來顯身手了。好了，不羅嗦了，方子如下：材料：羊排調味料：鹽，孜然粉，辣椒粉方法：將適量鹽和適量孜然粉，辣椒粉混合。買來的羊排，凍的也好新鮮也可以。---凍的就用微波爐稍微化凍兩分鐘（無需化凍徹底）。 撕一片錫紙，放上一塊羊排，在羊排上涂上調味料混合物，兩面都涂好后，用錫紙將羊排包好。如此反復將所有羊排包好。 然后放入烤盤，送入預熱400度（華氏）的烤箱。 定時每面20分鐘。40分鐘后再每面10-15分鐘（依羊排數量多少而訂）。 這樣大約1個小時后香香的烤羊排就可以出爐了。注：這個方子因為裹著錫紙烤羊排，水分散失少，所以烤好的羊排會比較嫩。高升排骨：材料： 小排骨1斤，菠菜或其他青菜半斤，大蒜 2瓣，鹽半小匙。調味料： 酒 1大匙，醋 2大匙，糖 3大匙，醬油 4大匙，清水 2杯。做法： 1。 小排骨先用?L水汆燙過，?_?Q血水與浮沫，?r乾，放?裡加調味料?_，改小火慢慢煮至?漲⑴毆鞘燔?。2。 菠菜洗?Q、切小段，大蒜切碎。用2大匙油炒香蒜末，放入菠菜炒熟，加鹽調味後盛出，?放在盤?取?3。 ??漲吶毆卿?在菠菜上即可。 注：我比較懶，就沒有用青菜了，：）我覺得這個方子的唯一一個問題是醬油隨所有的調料一起在最初放，肉比較容易發(fā)硬。我和老公都喜歡吃軟軟的肉，所以不是太對我們的胃口。也許下一次可以試試晚一點下醬油，看看會不會好一點。涼拌土豆絲：這個比較簡單了，只要土豆絲切的細一點，抄水的時候注意一下火候就行了。---還是再寫一下吧。土豆絲切好后過水若干遍，然后用水泡上一會兒。坐鍋燒好開水，將土豆絲瀝水后下入。 這時要密切注意變化。一旦發(fā)現所有的土豆絲都變半透明了，熄火。將土豆絲到出過涼水?？崭伤趾?，裝盤，加鹽，雞精或味精。適量白醋，以及新炸的花椒油或者香油。拌好后撒上蔥絲。 醬牛肉：這個是老媽的方子，我是白吃不厭的。材料：牛鍵肉若干（我一般每次做1。5kg左右)調味料：1 料酒，糖(少量，1tsp maybe)，生抽， 花椒，八角，桂皮，黑胡椒粉，鹽，一大塊姜，幾顆蔥。2 少量油，五香粉--可選， 生抽，老抽，黃醬（甜面醬）--可選做法：牛肉切成適當大小（小一點入味些，大一點切起來好看），放入鍋內，加入調料1中除鹽以外的所有調料。加適量水，開大火煮，開鍋后撇去浮末，改小火。大約1個小時后（依牛肉多少而定），加鹽。再煮大約半個小時。用筷子試一下，大約八成熟就好了。然后另起鍋，放入少量油，油熱后炸香五香粉（不喜歡可以不放），加生抽，老抽，喜歡醬味的可以放一點黃醬或者甜味淡一點的甜面醬。再倒入適量的牛肉湯，放入煮好的牛肉塊，開小火，慢慢收至湯汁變濃，待湯汁幾乎收完（大約30分鐘），關火，將牛肉以及湯汁盛入容器，晾涼后放入冰箱，待徹底涼透即可切片開吃。。
熱心網友
我告訴你：超市里賣調料的的地方，有賣一包一包的叫“鹵肉料”，包里有若干小包，你只要把牛肉洗干凈，放水，把一小包（象袋茶一樣的調料包）放進去，再多放點姜蔥還有鹽就可以了。很簡單。
熱心網友
醬牛肉的做法 1． 買回的牛肉切成大塊，用開水煮開，用清水沖凈。2． 生姜、蔥、牛肉放入燜燒鍋，放入水煮開后燜。3． 幾個小時后，用筷子看是否戳得動牛肉4． 牛肉從鍋中撈出。湯可喝。5． 鐵鍋內放油燒開，把牛肉塊放入油鍋中煎一下，牛肉拿出。6． 大料、生姜、蔥炸一下，放入牛肉，放糖、料酒、醬油開煮，可放入一勺湯，使肉更爛，放鹽，收汁起鍋，涼以后切片，食用。