紅燒豆腐煲怎么做？

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紅燒豆腐煲(圖)材料： 滑豆腐2塊、鮮冬菇（切片）3只、珍珠筍數(shù)條、紅蘿卜片數(shù)片、菜心數(shù)棵、上湯1/2(湯)碗獻（芡）汁用料： 生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、糖1茶匙、酒1茶匙、生粉1/2茶匙做法： ① 每塊豆腐切為四件，放碟上，灑茶匙鹽于豆腐上，隔水蒸約10分鐘。 ② 取出豆腐，用廚房紙吸干水分，放入滾油內(nèi)慢火炸至金黃色，盛起。 ③ 燒熱 砂窩下油1湯匙，放入豆腐，再加入冬菇片、珍珠筍、紅蘿卜花、菜心，再注入上湯，慢火煮至汁液濃稠，打獻汁（埋芡），即可上桌。要趁熱進食。 【知道多一點】 所謂“燒”，是先將材料作初步處理，如煎、炸、蒸熟后，加調(diào)味料和湯或水，煮沸后，蓋上鍋蓋，改用中火或慢火煮至汁液濃稠，再改用強火打獻汁（埋芡）。由于材料的顏色有別，所以有“紅燒”和“白燒”兩種。

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紅燒豆腐煲(11/3/2001)材料： 滑豆腐2塊鮮冬菇（切片）3只珍珠筍數(shù)條紅蘿卜片數(shù)片菜心數(shù)棵上湯1/2(湯)碗獻（芡）汁用料：生抽1/2湯匙老抽1/2湯匙糖1茶匙酒1茶匙生粉1/2茶匙做法： ① 每塊豆腐切為四件，放碟上，灑茶匙鹽于豆腐上，隔水蒸約10分鐘。 ② 取出豆腐，用廚房紙吸干水分，放入滾油內(nèi)慢火炸至金黃色，盛起。 ③ 燒熱 砂窩下油1湯匙，放入豆腐，再加入冬菇片、珍珠筍、紅蘿卜花、菜心，再注入上湯，慢火煮至汁液濃稠，打獻汁（埋芡），即可上桌。要趁熱進食。 【知道多一點】 所謂“燒”，是先將材料作初步處理，如煎、炸、蒸熟后，加調(diào)味料和湯或水，煮沸后，蓋上鍋蓋，改用中火或慢火煮至汁液濃稠，再改用強火打獻汁（埋芡）。由于材料的顏色有別，所以有“紅燒”和“白燒”兩種。