什么是酸性食物？什么是堿性食物？為什么有人說水果是堿性食物，但吃起來卻是酸的？

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有一些食物因吃起來酸，人們就錯誤地把它們當成了酸性食物，如山楂、西紅柿、醋、梅子等，其實這些東西正是典型的堿性食物。人體酸性化是“百病之源” 　 上學時作實驗，經常會用到ＰＨ值，同學間開玩笑總說“女生是酸性的，男生是堿性的”，不過從沒人認真想過自己的酸堿值到底是多少。如今這一化學術語真的用到了人身上，而且研究結果明確顯示：酸性體質是亞健康的表現，健康人要堿性不要酸性。　　什么是酸性體質？　　山東省營養學會副理事長、省千佛山醫院營養科主任杜慧真介紹，健康人內環境的ＰＨ值在７·３５　到７·４５　之間，即我們的體液應該呈弱堿性才能保持正常的生理功能和物質代謝。“可是根據調查，只有１０％的人ＰＨ值在此范圍內，屬于堿性體質，多達７０％的人是酸性體質，體液ＰＨ值經常徘徊在７·３５左右或稍低，身體處于健康和疾病之間的亞健康狀態。”　　與堿性體質者相比，酸性體質的人常會感到身體疲乏、記憶力減退、注意力不集中、腰酸腿痛、腹瀉、便秘等，到醫院也檢查不出什么毛病。如果長期處在酸性體質不加以改善，女性的皮膚會過早地黯淡和衰老；兒童會造成發育不良、食欲不振、注意力難以集中等癥狀；中老年人則會因此引發糖尿病、神經系統疾病和心腦血管疾病。杜主任介紹，８５％的痛風、高血壓、癌癥、高脂血癥患者，都是酸性體質。　　“當然，這只是ＰＨ值稍低一點的表現，如果體液‘酸’得厲害，人就受不了了。”杜主任說，當人的體液ＰＨ值低于中性７時就會產生重大疾病，下降到６·９時就會變成植物人，如果只有６·８到６·７時人就會死亡。　　六大原因造成人體酸化　　飲食結構不合理　 我們在平常的飲食中往往是精米白面、雞鴨魚肉蛋，一旦這些酸性食物成為我們的主食，酸性體質也就不知不覺地形成了。　　運動不足　 在陽光下多做運動多出汗，可幫助排除體內多余的酸性物質。但現代人以車代步現象愈來愈多，運動量大大減少，長久便會導致酸性代謝物長期滯留在體內，導致體質的酸性化。　　過重的心理負擔　 由于現代生活節奏的加快，人們在日常生活、工作和感情上承擔著不同的壓力。當這種壓力得不到釋放的時候，便會對身體造成影響，從而導致體質的酸性化。　　不良嗜好　煙、酒等都是典型的酸性食品，毫無節制的抽煙飲酒等，極易導致人體的酸性化。　　生活不規律　如徹夜唱卡拉ＯＫ、打麻將、夜不歸宿等生活無規律，都會加重體質酸化。　　環境的嚴重污染　由于飲用水、農作物、家禽魚蛋等造成嚴重污染，人們攝入這些含有有害元素的飲水、食物和吸入有害空氣后，其中的酸性物質會滯留在體內造成體質酸性化。　　吃出“堿性”健康人　　既然飲食結構不合理可以導致酸性體質，那么多吃堿性食物、少吃酸性食物一定能糾正酸性內環境。　　“海帶可以說是堿性食物之王，多吃海帶能很好地糾正酸性體質。”杜主任說，平時感到勞累、疲乏、渾身酸痛的時候，不妨吃些海帶。此外，人們常說喝茶能解乏，除了茶葉中的興奮成分外，茶堿“中和”體內的酸性物質，也起到緩解疲乏的作用。“大量運動過后，體內脂肪動員產生乳酸，讓我們肌肉酸痛，這時吃個蘋果，吃飯時以蔬菜為主，肯定能緩解一下。”　　杜主任說，既然酸性體質是人體大量攝入高脂肪、高蛋白、高熱量食物的結果，那么平時就盡量少吃這些食物。“實在想吃時可以把它們和堿性食物一起搭配，比如燉肉時放些海帶，燒牛肉時加些蘿卜等等。”　　常見食物的酸堿性　　強酸性　蛋黃、乳酪、白糖、西點、柿子、烏魚子、柴魚等。　　中酸性　火腿、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等。　　弱酸性　白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍等。　　弱堿性　紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐等。　　中堿性　蘿卜干、大豆、胡蘿卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。　　強堿性　葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、天然綠藻類。出處：大眾網 　 。

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如何區分（或理解）什么食物是酸性或堿性食物：含有較多鈉、鉀、鈣等元素的食物在人體內氧化後生成堿性氧化物，生理上稱為堿性食物含有較多磷、硫、氯等元素的食物，在人體內氧化後生成酸根，生理上稱為酸性食物。