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兩歲孩子的五類開(kāi)胃食譜　　 　　一、西汁魚丸　 　　原料：凈草魚肉300克，雞蛋1只，青椒25克，山藥25克，蔥姜汁，精制油、鹽、蕃茄醬、白糖、味精少許、水淀粉適量。　 　　做法：　 　　1、將凈魚肉洗凈，制成茸狀，加入適量蔥姜汁水、少許鹽、味精攪拌，然后再加入雞蛋、淀粉，拌勻上勁后，待用；青椒、山藥均成丁。　 　　2、取一個(gè)干凈的炒鍋，放入適量水，將魚茸用手?jǐn)D成丸子狀放入水鍋中，待全部做完后，將炒鍋放置爐灶，燒至魚丸成熟，撈出待用。　 　　3、將鍋洗凈后放入少許油。燒熱后，放入適量蕃茄醬煸炒出紅油，加少許湯水，放入少許鹽和白糖；燒開(kāi)后，放入青椒、山藥丁、略燒沸一下，再放入魚丸，待燒開(kāi)后淀粉勾芡，淋少許熟油即可。 　　營(yíng)養(yǎng)小秘密：魚肉營(yíng)養(yǎng)豐富，很適宜1歲半的寶寶消化和吸收。如果把魚丸做成蕃茄沙司口味，則更會(huì)使寶寶胃口大開(kāi)。　 　　二、鮮奶魚丁　 　　原料：凈青魚肉150克，蛋清1只精制油、鹽、糖、味精各少許，蔥姜水、牛奶及水淀粉適量。　 　　做法： 　　將凈魚肉洗凈制成魚茸后，放入適量蔥姜水、鹽、味精、蛋清及水淀粉，然后攪拌均勻。上勁后，放入盆中上籠蒸熟，使之成魚糕，取出后切成丁狀，待用。　 　　2、將炒鍋，放入少許精制油，燒熟后將油倒出；這時(shí)再往鍋內(nèi)加少許清水及牛奶，燒開(kāi)后加少許鹽，白糖，然后放入魚丁，燒開(kāi)后用水淀粉勾芡，淋少許熟精制油即可裝盆。　 　　營(yíng)養(yǎng)小秘密：將魚肉制成魚糕后烹制成的葷肴，即可以免除低齡寶寶容易被魚刺哽喉的危險(xiǎn)，又容易使?fàn)I養(yǎng)成分充分消化和吸收。而且，此菜肴奶香味十足，且魚丁鮮嫩、色澤白潔，十分吸引寶寶，因此是1歲半以上寶寶的理想菜肴。 　　三、五彩卷　 　　用料：魚肉25克，雞蛋25克，土豆25克，白蘿卜50克，胡蘿卜5克，綠豆芽5克，蔥末10克，生粉10克，油5克。　制法：先把土豆煮熟去皮攪爛，魚肉剁爛加上蔥、生粉、精鹽拌勻，然后把雞蛋去殼攪勻煎成蛋皮備用；煎時(shí)少放油，不要煎焦，保持蛋色，把蛋皮貼鍋的一面向上平放；鋪上肉末、卷起、蒸熟，然后切成片打上芡汁；把胡蘿卜、白蘿卜、綠豆芽切成絲、旺火炒熟后鋪平在碟子上，放上已切好的蛋卷便成。　 　　營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：這道魚肴的特點(diǎn)是不僅含有很豐富的能量，蛋白質(zhì)和脂肪，還富含維生素C。此值相當(dāng)于2歲寶寶全天需要量的一半。其中的鐵含量也很豐富，這兩種營(yíng)養(yǎng)素的配合對(duì)于預(yù)防幼童發(fā)生缺鐵性貧血是非常有益的。 　　四、小兔吃蘿卜　 　　用料：瘦肉35g，魚肉20g，米粉和腐竹各5g，菠菜100g，白蘿卜5g、胡蘿卜5g。　 　　制法：先把瘦肉剁爛加蔥花、生粉，油、鹽等拌勻做餡，然后用沸水燙熟，米粉和好，搟成圓片；把拌好的肉餡放在皮中間，對(duì)折成扇形，把面前尖端部分用大拇指壓扁后再用剪刀剪成兩小片，向上捏成兔耳雜；鑲兩粒胡蘿卜作眼睛便成小兔，用蒸鍋蒸10分鐘。　 　　將腐竹、菠菜和去骨的魚片焯熟，焯時(shí)加鹽和一點(diǎn)點(diǎn)油。用這三樣原料作鋪墊，再擺上小兔。小兔的前面可放白蘿卜和胡蘿卜絲，造成小兔吃蘿卜的意境。　 　　營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：這種形象生動(dòng)的菜肴容易吸引寶寶的注意，更值得稱道的是它所含的能量、鐵質(zhì)、維生素A和維生素C特別豐富，如果作為寶寶的正餐是非常理想的。 　　五、蛋花魚　 　　用料：半兩魚泥，雞蛋1個(gè)，豆腐100克、糖、蔥末、姜絲適量。　 　　制法：將魚蒸熟刮取半兩魚泥（注意剔除小刺），用姜絲、醬油、糖和少許植物油拌勻；雞蛋去殼攪勻；用適量水和鹽把豆腐煮熟，然后加入煨好的魚泥，待熟時(shí)撒蛋花蔥末，煮熟便成。　 　　營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：以2歲幼兒為例，這份菜中含有168卡的能量，其中60%來(lái)自魚肉特有的不飽和脂肪，這個(gè)能量值相當(dāng)于寶寶全天所需的1/6。它所含的蛋白質(zhì)也非常豐富，大約可占全天所需能量1/3。而鈣和磷這兩種元素不僅含量豐富，而且比例恰當(dāng)，可以滿足全天需要的近一半。 。

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2～3歲小兒食譜為了使家長(zhǎng)能夠更好地掌握幼兒期的飲食喂養(yǎng)，現(xiàn)將幼兒一天的進(jìn)食量作一簡(jiǎn)單介紹。2～3 歲小兒，主食100～200克，豆制品15～25克，肉、蛋50～75克，蔬菜100～150克，牛奶250 ～500克，水果適量。如果能按上面的量食用，就可以得到較充足的熱量和營(yíng)養(yǎng)。但是，僅 有豐富的食物琿不夠，還要合理安排吃飯的時(shí)間和進(jìn)餐的次數(shù)，才能保證攝取足夠的營(yíng)養(yǎng)。 一般小兒進(jìn)食次數(shù)可隨年齡的增長(zhǎng)而逐漸減少，也就是說(shuō)，年齡越小，進(jìn)餐次數(shù)應(yīng)越多，2 ～3歲小兒，每天大約吃4～5頓飯。同時(shí)幼兒一天中各頓飲食要有個(gè)合理的比便安排。早飯 要讓孩子吃得好，一般以面包、糕點(diǎn)、雞蛋、牛奶、稀飯等配以小菜，營(yíng)養(yǎng)要占全天總熱量 的25%左或。午飯應(yīng)最豐富，量也最多，應(yīng)給爛飯、饅頭、肉末、青菜、動(dòng)物肝臟、豆腐羹 、菜湯等，營(yíng)養(yǎng)要占全天總熱量的35%；午點(diǎn)可適量加點(diǎn)牛奶或豆?jié){、水果等，約占全天總 熱量的10%左右。晚飯要給小兒吃得清淡一些，如爛飯、面條、菜包、青菜、濃湯等，要占 全天總熱量的30%左右，同時(shí)要注意晚餐不要吃得過(guò)飲，以免小兒夜間睡眠不安。2～3歲小兒食譜舉例下面為2～3歲小兒準(zhǔn)備一些簡(jiǎn)單食譜，供家長(zhǎng)參考：1、早餐：大米粥，雞蛋面餅。午餐：軟米飯，肉末炒胡蘿卜，蝦皮紫菜湯。加餐：牛奶，餅干。晚餐：肉末碎青菜面。2、早餐：牛奶，面包夾果醬。午餐：豆沙包，小米粥，豬肝炒黃瓜。加餐：水果，點(diǎn)心。晚餐：軟米飯，油菜炒香菇，海米冬瓜湯。3、早餐：玉米面粥，小燒餅，蒸蛋羹。午餐：軟米飯，紅燒魚，炒青菜，西紅柿雞蛋湯。加餐：豆?jié){，餅干。晚餐：饅頭，炒綠豆芽、青菜肉丸湯。4、早餐：牛奶，蔥油花卷。午餐：菜肉小包子，豆腐小白菜湯。加餐：水果，點(diǎn)心。晚餐：軟米飯，西紅柿炒雞蛋，炒碎菠菜。5、早餐：碎菜粥，面包片，煮雞蛋。午餐：饅頭，紅燒雞塊，炒青菜，菠菜粉絲湯。加餐：牛奶，餅干。晚餐：菜肉餛飩。6、早餐：牛奶，煎雞蛋饅頭片。午餐：蔥油餅，肉末炒青菜，絲瓜蘑菇湯。加餐：水果，餅干。晚餐：菜包，蔥油蛋花湯。7、早餐：面片肉松粥，棗泥包。午餐：菜肉水餃。加餐：牛奶，點(diǎn)心。晚餐：軟米飯，肉末蒸蛋羹還有更多食譜　金色陽(yáng)光　　原料：鮮魚籽一兩，雞蛋一個(gè)、盒裝豆腐半盒　　配料：色拉油、香油、醋少許，鹽、蔥，香菜　　做法：　　1，將鮮魚籽洗凈，放入豆腐，雞蛋清(完整蛋黃備用)，色拉油，少許醋，鹽及蔥末攪拌均勻，放入蒸鍋蒸5分鐘左右，蒸的過(guò)程中要攪拌一次，使油鹽均勻浸入魚籽中　　2將備用蛋黃放在魚籽中央，繼續(xù)慢火蒸10分鐘，起鍋加入香油香菜即可。注：食時(shí)可加入米飯或粥中。此菜做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，十分適合1歲以上寶寶食用花鰱兩式美食　　主料：花鰱魚1條　　配料：鹽、油、蔥、姜　　1、花鰱魚頭湯　　做法：切下魚頭洗凈，油燒開(kāi)后將魚頭放入并略過(guò)油，放入蔥姜，加入水煮，燒開(kāi)后煮15—20分鐘，待魚湯變?yōu)槟贪咨湃脒m當(dāng)鹽即可。給寶寶喝魚湯，可別忘了把魚腦和粘滑的魚肉剔給寶寶吃。　　特點(diǎn)：易于消化，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、腦黃金、微量元素等。適合7個(gè)月以后的寶寶吃。　　2、花鰱魚丸做法：　　(1)先將蔥姜水煮好，放涼待用。　　(2)去掉魚刺，將魚肉剁碎，越細(xì)越好，放入盆中，邊加蔥姜水，變攪拌，并加入適量鹽，攪拌均勻后待用。　　(3)用鍋將水加熱至溫，用手將魚肉擠到鍋內(nèi)，待全部擠好后，大火將魚丸燒開(kāi)，至魚丸上浮即可。　　特點(diǎn)：魚肉細(xì)膩、潤(rùn)滑、營(yíng)養(yǎng)豐富。適合8個(gè)月以上寶寶。　　以上鰱魚兩式美食富含膠原蛋白、腦黃金、核酸、鈣、磷等礦物質(zhì)和微量元素，對(duì)寶寶大腦及肌肉、骨骼發(fā)育特別有益，建議各位媽媽多給寶寶吃魚。　小餃子　　主料：豬里脊肉、蝦仁、香菇、胡蘿卜、小白菜的葉子(或油菜葉、嫩芹菜葉均可) 配料：油、鹽、蔥、醬油　　做法：(1)先將里脊肉(因?yàn)槿菀谞€、不帶筋，寶寶易于消化)、蝦仁分別剁碎放入盆中，將燒開(kāi)的油澆入，放入蔥末、醬油、少許水，攪拌均勻后待用。　　(2)將香菇幾片，用開(kāi)水料過(guò)后切碎。再將胡蘿卜、青菜葉子分別切碎，將上述一起放入已攪拌好的肉餡中，再放入一點(diǎn)鹽，攪拌均勻。　　(3)搟餃子皮，要薄、小，加入餡，包成小餃子。　　(4)水燒開(kāi)后，將餃子放入，要多煮一會(huì)，待餃子上浮后，即可。　　特點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)全面，口味鮮美。胡蘿卜富含維生素A，對(duì)寶寶眼睛和皮膚有利，綠葉菜含有多種維生素、礦物質(zhì)，特別是維生素C、葉酸較多。蝦仁、瘦肉含有豐富蛋白。每次包餃子可以多包一點(diǎn)，分袋包裝，放入冰箱冷凍，隨吃隨拿，非常方便，可以經(jīng)常調(diào)劑寶寶口味。適合12個(gè)月以上寶寶。家常鳳尾菇肉片這一道菜，適合兩歲以上牙齒出齊了的寶寶。主料：鳳尾菇500克豬里脊200克紅色和綠色甜椒各一只配料：色拉油100克姜兩片蒜片適量大蔥兩根切成段水淀粉少許雞蛋一個(gè)取清鹽醬油(味精) 　　做法：　　1。鳳尾菇撕成小塊，清洗后捏干；甜椒切絲；里脊切成片(比我們大人吃的要小一點(diǎn))，加少許鹽和醬油，嫩肉粉(淀粉也行)，蛋清拌勻，漬半小時(shí)。　　2。倒50克色拉油入鍋燒熱，下肉片翻炒至熟，盛起。　　3。鍋洗凈后再倒50克色拉油燒熱，依次下姜片，蒜片，蔥段爆一下，放入鳳尾菇大火翻炒后改用小火燒，放適量鹽，十分鐘后加入紅綠甜椒絲翻炒，這時(shí)候把肉片倒入炒幾下，放少量味精(也可以不放)，最后加水淀粉，勾芡收汁即成。　　特點(diǎn)：顏色鮮艷，容易引起孩子的食欲；味道清淡鮮香，很適合孩子的口味。(注：鳳尾菇有的地方叫平菇。) 蘿卜飯　　主料：胡蘿卜、瘦肉、大米　　配料：香菇、青菜、姜　　做法：　　1、將胡蘿卜、瘦肉、香菇切成丁，備用　　2、起鍋，放瘦肉、胡蘿卜丁快炒，放生姜絲酒(少許)，放入香菇一起炒　　3、加水，放淘好的大米，放點(diǎn)鹽，放入青菜，蓋好鍋和平時(shí)一樣煮熟(最好用鐵鍋) 　　4、盛出前加點(diǎn)蒜葉　　說(shuō)明：此主食味道鮮美，易消化，營(yíng)養(yǎng)充分，是1—2歲的寶寶愛(ài)吃的咸粘粥　　從超市購(gòu)回的玉米面小餅，把餅從中間分開(kāi)，炸至金黃，夾上煎好的荷包蛋、烤的軟軟的厚火腿，再來(lái)兩片黃瓜，就是“三明治”；　　蒸好山藥、胡蘿卜，胡蘿卜去皮、切成一排小花，擺在盤子四周；山藥去皮壓成泥，用一點(diǎn)點(diǎn)油放白糖翻炒，再加一些現(xiàn)成的山楂果脯切成碎丁，零星地撒在上面，很開(kāi)胃。　　切菠菜、豆腐干、粉條，熟鍋后諸項(xiàng)加入，撒上幾粒煮好的紅小豆、用涼水和好小米面，煮個(gè)開(kāi)鍋，放一點(diǎn)鹽，就是一鍋很好喝的“咸粘粥”。小蛋餃　　主要原料：豬瘦肉、雞蛋一個(gè)、香菇少許、青菜少許　　配料主要有：油、鹽、蔥、料酒、味精、生粉　　作法：　　1、將肉剁成肉末、香菇青菜切碎，肉末和香菇青菜末攪拌均勻，加入適量料酒、醬油、鹽、生粉、味精、蔥末，調(diào)好味。　　2、把雞蛋打勻，制作小蛋餃時(shí)用勺子，先把蛋攤成一小塊蛋皮，再放入調(diào)好的肉末，注意要用小火，做成蛋餃狀即可。　　3、將做好的小蛋餃放入燒開(kāi)的水中或做好的湯中繼續(xù)燒，熟之后即可食用。注：此菜吃起來(lái)比較方便，蛋餃小而靈巧，對(duì)孩子有新奇感，易引起食欲。寶寶發(fā)燒了　　寶寶發(fā)燒的時(shí)候，體溫上升，體內(nèi)的水分流失的很多。因此，飲食方面首先要補(bǔ)充水分，其次是維他命和礦物質(zhì)。沒(méi)斷奶的寶寶可以吃媽媽的奶，大一點(diǎn)的寶貝可以喂米湯。因?yàn)槊诇裳a(bǔ)充水分和維他命。另外，可以煮點(diǎn)雪梨湯給寶寶喝，因?yàn)檠├鏈胸S富的維生素C，且有助舒緩孩子的咳嗽。　　寶寶腹瀉　　寶寶腹瀉時(shí)，大便次數(shù)多，排泄物呈蛋花狀，帶酸味。因此，寶貝此時(shí)嚴(yán)重缺水和電解質(zhì)。應(yīng)減少寶寶腸胃負(fù)擔(dān)，不要讓她吃固體食物。　　應(yīng)給他吃點(diǎn)液體或流質(zhì)食物。可短期食用白粥或米湯。如腹瀉不止，可吃些淮山栗子糊，據(jù)中醫(yī)說(shuō)，可止瀉及健脾消食。　　以下幾款適合寶寶的食譜是我從雜志上看到，已經(jīng)試驗(yàn)過(guò)的，比較見(jiàn)效的：1。淮山栗子糊　　材料：　　1。淮山30克(常見(jiàn)于清補(bǔ)涼湯內(nèi))，栗子10粒，冰糖適量。　　做法：　　1。栗子去殼，去除外衣，肉洗干凈。淮山用水浸透，洗凈。　　2。將栗子和淮山放入攪拌機(jī)內(nèi)加適量清水，絞成漿再到入鍋內(nèi)。　　3。加入3-4碗水，加入冰糖慢火煮成糊狀即可。。