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選扁尖，１）要選比較嫩的，用手輕輕撕拉一小片，用指甲掐一下筍身，好撕又幼嫩的，比教好，不要硬硬的．２）筍身均勻，筍節(jié)略多一點(diǎn)．３）顏色是自然的淡黃綠色．清洗后也不會(huì)變色退色．４）沒有刺鼻的怪味道．不含防腐劑．從長輩那里聽來的，我自己也是靠這幾點(diǎn)選扁尖的，再多加一點(diǎn)：選自己看著順眼的拿．知道的就這么多，不一定全面，多多少少對(duì)你也許有一點(diǎn)幫助．