好像有蛋黃?h南瓜（山藥），還有淮揚(yáng)菜中有道“金牌蛋卷”也是用它當(dāng)主料，但具體操作我都不知道。平時(shí)吃的月餅面包也有用它，對(duì)吧？請(qǐng)知道的幫忙解答，謝謝大家，
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咸蛋黃?h南瓜 這道 菜不錯(cuò)喲首先，冬瓜的形狀要選適合切小條的，圖中的冬瓜由于買的時(shí)候沒選好，只能切塊，煎炸的時(shí)候翻身就不方便，也不易進(jìn)味。其次，冬瓜條要先用和細(xì)鹽和味精腌制，然后再拍上生粉入鍋炸，否則冬瓜內(nèi)無味。再次，咸蛋黃（超市有單賣小包裝咸蛋黃的）要先蒸熟，直到蛋黃油都被蒸出，這樣容易弄酥。好了，現(xiàn)在當(dāng)冬瓜條已經(jīng)入油鍋炸熟、咸蛋黃已經(jīng)蒸熟后，就可以炬了。在鍋中加一點(diǎn)點(diǎn)的清水，放入已經(jīng)蒸熟的咸蛋黃（約6個(gè)），用鏟子弄碎成粉末，然后把炸過的冬瓜放入咸蛋黃糊中用小火慢慢地“炬”，一段時(shí)間后，會(huì)發(fā)現(xiàn)咸蛋黃糊已經(jīng)全包裹在冬瓜表面。這時(shí)候建議嘗一塊，因?yàn)椴煌放频南痰包S不一樣，有的咸蛋黃很淡，在加了清水燒成糊后，需要再放鹽。最后，等咸蛋黃炬在冬瓜表面已經(jīng)冒泡時(shí)，裝盆，撒蔥花。咸蛋黃茶樹菇主料：茶樹菇 輔料：咸蛋黃、雞蛋 調(diào)料：鹽、白糖、淀粉 烹制方法： 1、將茶樹菇洗凈放入開水中加鹽煮3-5分鐘，取出瀝干水分，放入器皿中，加雞蛋攪拌均勻，再撒上淀粉拌勻； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油熱后放入拌好的茶樹菇炸至金黃色撈出控油，鍋中留少許底油，放入咸蛋黃加鹽、白糖炒散，倒入炸好的茶樹菇炒勻出鍋即可。 特點(diǎn)：膨松鮮嫩，咸香酥糯。 。
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做成蟹黃豆花可好吃了。
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咸蛋黃煮粥好喝啊,有簡單..夏天啦,,好吃
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金沙玉米 甜玉米罐頭一罐、青豆（豌豆）100G、紅甜椒一個(gè)、咸蛋黃10個(gè)、姜片少許、料酒少許 做法： 罐頭甜玉米瀝干水份待用。紅甜椒切成小粒，在不放油的鍋中稍稍炒干水氣。 咸蛋黃用微波爐叮熟，壓成粉狀（盡量壓細(xì)）待用。 青豆洗凈瀝干，均勻的裹上薄薄一層生粉，放入6成熱的油鍋炸至表面略微發(fā)皺。 鍋中留底油（油要少），放入姜片嗆鍋后夾出扔掉，咸蛋黃加少許料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均勻，即可起鍋。因?yàn)橛辛讼痰包S的緣故，偶就沒有放鹽了，不過，大家做的時(shí)候可以嘗嘗味道，如果覺得差點(diǎn)咸味，再適量加鹽。 另外，如果再加入松子一起炒，則此道金沙玉米風(fēng)味更佳
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這是別人幫我的，現(xiàn)在奉獻(xiàn)給你。蛋黃?h南瓜材料：小南瓜半個(gè)、咸鴨蛋黃3個(gè)、鹽做法：1。南瓜削皮去籽，切成塊——什么塊都行，看你自己喜歡什么樣子的。如果要掛糊過油炸的話塊不要太大。水里放鹽煮熟。2。鍋里倒少許油，蛋黃放進(jìn)去，拿鏟背順時(shí)針推攪。注意油溫不要過熱，熱的話可以先火，等不熱了再開。3。蛋黃炒碎就差不多了。4。把濾好水的南瓜倒進(jìn)去翻炒，使蛋黃均勻的附著在南瓜上。5。然后就可以裝盤出鍋了。咸蛋黃炒螃蟹 原料：將兩只花蟹（或肉蟹）去草芽洗凈剁塊待用，咸鴨蛋1斤，蛋黃取出蒸箱中蒸熟碾碎。做法：將蟹塊拍淀粉入油鍋炸至成熟撈出，起鍋將咸蛋放入鍋內(nèi)烹入料酒、姜汁、味精煸炒，取出一部分抹在炸好的蟹殼上，將炸好的蟹塊放入鍋內(nèi)翻炒裹白裝盤，蓋上蟹殼即成。咸蛋黃百合主料：百合2個(gè)（市場上有的賣買回來清理干凈）咸蛋黃3個(gè)（買回家蒸熟剁碎）配料：面粉50克。調(diào)料：鹽，味精。做法：用面粉把咸蛋黃一片一片的用水糊起來（略微干一點(diǎn)）起一個(gè)干凈的鍋，燒紅，放入色拉油200克，燒到8成放入咸蛋黃炸至金黃撈出。再起一個(gè)干凈的鍋放入油（不要太多）燒熱，放入剁好的咸蛋黃攪拌，放一點(diǎn)鹽和味精，最后放入炸好的百合翻抄2下就可以出鍋了。 咸蛋黃炒仙人掌主料：仙人掌 輔料：咸蛋黃 調(diào)料：鹽、雞精、姜、蒜、食用油、小蘇打 做法： 1、 將仙人掌切片，咸蛋黃上籠蒸透切成茸； 2、 坐鍋點(diǎn)火放水，待水開，倒入仙人掌片，放入少量小蘇打、鹽、雞精、食用油鍋開撈出裝盤； 3、 坐鍋點(diǎn)火放油，油熱放入姜、蒜爆香，將咸蛋黃茸炒勻出鍋，倒入已裝盤的仙人掌片上即可。 咸蛋黃炒白筍 主料：瓶裝白筍1聽 配料：咸鴨蛋黃2個(gè) 調(diào)料：蔥末5克 姜末5克 高湯30克 鹽3克 味精1克 雞精3克 濕淀粉10克 香油5克 色拉油35克 制法：1。白筍切段，入沸水鍋中焯一水，撈出瀝凈水分備用。 2。凈鍋置火上，入色拉油燒熱，放蔥姜末爆香，添入少許高湯，調(diào)入鹽、味精、雞精等，下入焯好的筍段和壓碎的咸鴨蛋黃，勾入濕淀粉，淋入香油，翻炒均勻，出鍋裝盤即成。特色：鮮香脆嫩，蛋黃味濃，風(fēng)味別致。關(guān)鍵：1。白筍段略焯一水即可撈出。2。用濕淀粉勾芡應(yīng)略薄一些。咸蛋黃釀節(jié)瓜原材料：節(jié)瓜、肉、咸蛋做法：1、將兩條節(jié)瓜分成六節(jié)，將調(diào)味好的肉滑釀進(jìn)節(jié)瓜里。2、把咸蛋黃分成六小塊放在釀好的節(jié)瓜上咸蛋白備用。3、中火蒸熟。4、用生粉與咸蛋白勾欠，淋在蒸熟的節(jié)瓜上，放入蔥花即可食。旭日東升 備料時(shí)間：5分鐘 烹調(diào)時(shí)間：15分鐘 原料：白蘿卜100克，咸蛋黃2個(gè)。 調(diào)料：鹽、味精。 做法： 1。白蘿卜洗凈去皮，切成短圓柱狀，中間挖空。 2。將一個(gè)咸蛋黃炒熟與蘿卜一起加湯蒸15分鐘取出。 3。另外一個(gè)咸蛋黃蒸至發(fā)出香味，放入蘿卜孔內(nèi)，澆蛋黃汁即可。 特點(diǎn)：蛋黃香味濃郁。 廚師提示：澆蛋黃汁最好使用蒸蘿卜時(shí)的汁，這樣能夠突出蛋黃味。咸蛋黃煸冬瓜：冬瓜500克去皮，改刀切成5厘米長、筷子粗的條。咸蛋黃2只斬碎。先將冬瓜條在沸水鍋中氽透撈出，另鍋置火上，加少許油，下蔥花、咸蛋黃略煸，加適量料酒、鹽、糖、味精，連同冬瓜條一起下鍋翻炒均勻，用濕淀粉勾芡即成。咸蛋黃鴨卷：主料：番鴨、咸蛋黃，制作過程：番鴨去骨、加特制作料，腌或炒半小時(shí)以上，咸蛋黃放中間、卷成圓柱形，用筷子、棉繩扎緊，放在蒸籠中蒸四十五分鐘，待涼，放在冰箱中，稍凍即可。咸蛋黃炒飯 原料：白飯300克，咸蛋黃3個(gè)，青蒜、蔥各1根，香菜10克，肉松20克，油2大匙，醬油1/2小匙，鹽1/3匙。 做法：①青蒜、蔥及香菜均洗凈，去根、切末；咸蛋黃切丁備用。②鍋內(nèi)放入2大匙油燒熱，爆香蔥末，放入咸蛋黃及青蒜拌炒，加入白飯及醬油、鹽炒勻，盛入盤中，撒上香菜及肉松即可。 咸黃相思卷 原料：咸蛋黃、肥肉、冬瓜糖、面包糠、雞蛋、威化紙 制法：將肥肉切成片，冬瓜糖切成條，咸蛋黃蒸熟，肥肉片包上冬瓜糖，咸蛋黃擺成條形，外面包上威化紙，拖上蛋液，拍上面包糠，入鍋炸成金黃色裝入盤中。 特點(diǎn)：咸甜可口，回味無窮。 。
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黃金燴豆花 主料：盒豆腐 輔料：香菇、火腿粒、西紅柿、豌豆、咸蛋黃 調(diào)料：鹽、白糖、雞精、蔥、姜、蒜末、淀粉 做法： 1.將盒豆腐凄然骼子粒； 2.西紅柿、香菇切成粒； 3.坐鍋點(diǎn)火將蛋黃炒散加入湯，下入配料及主料調(diào)味燒3分鐘，勾芡即可。 特點(diǎn)：金黃、軟滑、鮮嫩，咸鮮適口，香醇味美。