如魚(yú)片粥，瘦肉粥。。。

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還有呀熬粥時(shí)，在鍋里放幾只湯匙那粥才不會(huì)熬焦的!還有熬粥時(shí)要先熬粥底，快吃時(shí)才放肉片，或魚(yú)片這樣肉片等吃起來(lái)才嫩的!

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熬粥前把米用香油泡上一段時(shí)間

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作皮蛋粥的時(shí)候可以把皮蛋和米一起煮，這樣做出的皮蛋粥很好喝~~~主要是因?yàn)槠さ袄镉屑儔A（碳酸鈉）

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最好用純凈水熬，熬出來(lái)的粥很滑很甜

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菜名】 皮蛋粥 【所屬菜系】 浙江菜 【特點(diǎn)】 口感潤(rùn)滑,鮮咸適口,約喝越香。 【原料】 松花蛋二個(gè)、粳米二兩、淡菜一兩、精鹽一錢(qián)、清水二斤、麻油三錢(qián)、料酒一錢(qián) 【制作過(guò)程】 １、將淡菜用熱水浸泡發(fā)軟，剪洗干凈，放入碗內(nèi)，加料酒，上籠蒸至爛熟為度。 ２、松花蛋去殼，切成碎米粒狀。３、粳米淘洗干凈，入鍋加清水上火燒開(kāi)，再入淡菜、皮蛋、精鹽，熬煮成粥后，入小麻油即可。鮮滑魚(yú)片粥 來(lái)自： 　　[原料]　　優(yōu)質(zhì)粳米、草魚(yú)凈肉各100g，豬肉200g，腐竹40g　　[調(diào)味料]　　味精1g，精鹽、姜絲、蔥、太白粉各5g，香菜10g，胡椒粉0。5g，麻油20g　　[做法]　　1．豬骨洗凈敲碎。　　2．腐竹用溫水泡軟。　　3．粳米淘洗干凈。　　4．將豬骨、粳米、腐竹放入砂鍋，加水（約1500g），先用大火燒開(kāi)，改用小火慢熬1個(gè)半小時(shí)左右，放入鹽（3g），味精（0。5g），調(diào)好味，揀出豬骨。　　5．草魚(yú)9（或鯇魚(yú)）洗凈，斜刀切成大片，厚以0。3cm為宜，用鹽、太白粉、姜絲、麻油拌勻，倒入滾開(kāi)的粥內(nèi)輕輕撥散，待粥再滾起，端離火位，用碗盛起，撒上胡椒粉、麻油即可食用。　　[營(yíng)養(yǎng)]　　內(nèi)含蛋白質(zhì)59。8g，脂肪144g，碳水化合物87。9g，鈣219mg，磷1231。5mg，鐵19。6mg，維生素A2國(guó)際單位，維生素B11。3mg，維生素B20。42mg，尼克酸5。6mg，能產(chǎn)熱1407。4kcal。　　[功能]　　健脾益氣、養(yǎng)血壯骨、生精下乳，富含營(yíng)養(yǎng)，除蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物含量較高外，還富有鋁、磷、鐵，因而有良好的生血、壯骨作用，并能有效地促進(jìn)乳汁的分泌。 牛肉粥 來(lái)自： 　　[原料]　　粳米400g，牛肉200g 　　[調(diào)味料]　　味精、五香粉各3g，黃酒8g，蔥段、精鹽各10g，姜塊5g　　[做法]　　1． 洗凈牛肉，剁成肉末。　　2． 將粳米淘洗干凈。　　3． 將鍋置火上，倒入開(kāi)水燒沸，放入蔥段、姜塊（拍松）、牛肉末、黃酒、五香粉煮沸，撈出蔥、姜，倒入粳米，煮成粥，用精鹽、味精調(diào)成咸鮮味即成。　　[營(yíng)養(yǎng)]　　內(nèi)含蛋白質(zhì)63。8g，脂肪13。6g，碳水化合物323。5g，鈣114mg，磷962。5mg，鐵9。6mg，維生素A215國(guó)際單位，維生素B10。6mg，維生素B20。5mg，維生素C3。3尼克酸15。7mg，能產(chǎn)熱1686。5kcal。　　[功能]　　牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、除濕氣、消水腫、強(qiáng)筋骨等作用，再配以粳米煮粥，更宜脾胃之氣，因此產(chǎn)婦食用此粥，則可脾胃健壯、氣血充盈、筋骨強(qiáng)健。牛肉為發(fā)物之品，因而乳母食用有促進(jìn)乳汁分泌作用。若產(chǎn)婦有腰膝酸軟、虛損羸瘦、食少氣怯、產(chǎn)后水腫等病癥，食用此粥則有治療作用。 。