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你說的是荸薺吧，也叫馬蹄。生吃，熟吃都可，它是清熱生津、消食，明耳目還有咽喉腫痛、肺熱痰多，心火都可以吃。 炒菜可以和肉片炒；也可以做肉圓子把它剁碎和肉、香菇末、冬筍等搞在一起做；還可吃荸薺汁……

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糖醋馬蹄很好吃，做起來也很方便。 馬蹄去皮，洗凈，斜著切成片，鍋內放少許油，下蔥花爆香，到入馬蹄片，加少許鹽，二小匙糖，適量醋（喜歡吃辣的加二只整的干辣椒），大火爆炒收汁，加味素，起鍋裝盆后淋上少許麻油。味道好極了！！

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煮著吃，放到火鍋里吃。包粽子

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荸薺性味寒滑，甘，具有清熱止渴，開胃，消食，化痰，明目等功效。對痰熱咳嗽，咽干喉痛，大便燥結，血痢下血，高血壓有療效。如取新鮮荸薺60克，海蟄皮30克，開水燉服，可活肺熱咳嗽，痰黃咯血；取荸薺10只，帶皮放在銅鍋內煮，每日服食，可活食管癌。荸薺食法多樣，洗凈作水果生吃，榨汁服用，也可切片與肉片，黑木耳或魚片或蝦仁等炒食。常食荸薺，有利于保健。還有一種更好的做法，菜名叫《椰茸荸薺卷》。請參照

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荸薺最好吃熟的，因為生荸薺里好象聽說有一種什么蟲子，最好是吃熟的。可以煮熟了直接吃，也可以做成素什錦，素炒荸薺，肉炒荸薺，還可以做肉丸子時放入一些，都很美味，也很有營養。