做飯的時候，好多人說“煸”，干煸豆角，干煸牛肉，把番茄煸出汁來等等，具體是怎么回事，請問和炒有什么區別？

熱心網友

煸,的意思，就是說基本上是熟食，或是抄過水的，或是已經煮熟的，在鍋里放上作料隨便翻炒幾下即可，炒，就是我們一般炒菜了，弄熟為止

熱心網友

煸,一般水分含量都很少菜的特點,干香滋潤.炒,一般菜作出來都是亮汁亮油的