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原料：鯰魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。做法：1.將鯰魚洗凈、切塊；2.放入熱油鍋內先煎煎至鯰魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將鯰魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包鯰魚塊，即成。