聽說酸奶對(duì)人體有好處,但我不喜歡原味的,比較喜歡蒙牛和依利的果味酸奶,不知道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)不會(huì)與原味的比有所減少?哪種酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高呀?

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你喜歡喝的是酸奶飲料。不能算作是酸奶。　　酸牛奶（俗稱酸奶）是一種極其重要和常見的乳制品，它是以牛乳或復(fù)原乳為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)巴氏殺菌后，接入乳酸菌菌種，保溫發(fā)酵制成的產(chǎn)品，是一種老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品。它不僅具有奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中的特殊微生物還會(huì)抑制人體腸道中的腐敗菌，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。隨著人們對(duì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和對(duì)腸道疾病療效作用的逐步認(rèn)識(shí)，已經(jīng)擁有了越來越多的消費(fèi)者，產(chǎn)量逐年增加，且呈直線上升趨勢(shì)，到2003年全國(guó)的總產(chǎn)量達(dá)到近23萬噸。　　目前酸牛奶品種繁多，但按其組織狀態(tài)可分為凝固型和攪拌型酸奶兩種。凝固型酸奶是在接入菌種后，先裝入零售容器，然后保溫發(fā)酵，成品在容器內(nèi)呈凝固狀態(tài)。攪拌型酸奶是在接入菌種后，在大型發(fā)酵罐中發(fā)酵，又經(jīng)機(jī)械攪拌成為液態(tài)，然后再裝入銷售包裝容器。攪拌型酸奶更適合于大規(guī)模生產(chǎn)，便于添加果料，使產(chǎn)品多樣化。　　按產(chǎn)品中所含脂肪的含量的高低，可分為全脂酸奶、部分脫脂酸奶、脫脂酸奶。　　按生產(chǎn)時(shí)所用原料的不同，可分為純酸奶、調(diào)味酸奶、果料酸奶。純酸奶是以牛乳或復(fù)原乳為原料，脫脂、部分脫脂或不脫脂，經(jīng)發(fā)酵制成的產(chǎn)品，不得添加其他輔料。調(diào)味酸奶是以牛乳或復(fù)原乳為主要原料，脫脂、部分脫脂或不脫脂，添加食糖、調(diào)味劑如食用香料，經(jīng)發(fā)酵制成的產(chǎn)品。果料酸奶是以牛乳或復(fù)原乳為原料，脫脂、部分脫脂或不脫脂，添加天然果料如草莓、菠蘿等輔料經(jīng)發(fā)酵制成的產(chǎn)品，不得添加其他調(diào)味劑。　　面對(duì)眾多的酸奶生產(chǎn)企業(yè)和品牌，以及產(chǎn)品質(zhì)量差異較大的酸奶產(chǎn)品，消費(fèi)者如何選購(gòu)？　　一、選擇規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的知名企業(yè)的產(chǎn)品。由于規(guī)模較大的生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原材料的質(zhì)量控制較嚴(yán)，生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)，企業(yè)管理水平較高，產(chǎn)品質(zhì)量也有所保證。　　二、要仔細(xì)看產(chǎn)品包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否齊全，特別是配料表和產(chǎn)品成分表，以便于區(qū)分產(chǎn)品是純酸牛奶、還是調(diào)味酸牛奶，或是果料酸牛奶，選擇合適于自己口味的品種，再根據(jù)產(chǎn)品成分表中脂肪含量的多少，選擇自己需要的產(chǎn)品。　　三、消費(fèi)者在購(gòu)買產(chǎn)品后，食用時(shí)應(yīng)仔細(xì)品嘗產(chǎn)品，酸奶應(yīng)具有純?nèi)樗岚l(fā)酵劑制成的酸牛奶特有的氣味，無酒精發(fā)酵味、霉味和其他外來的不良?xì)馕丁！　∷摹⒂捎谒崤Ｄ坍a(chǎn)品保質(zhì)期較短，一般為一周，且需在2--6℃下保藏，因此選購(gòu)酸牛奶時(shí)應(yīng)少量多次。　　五、在選購(gòu)酸奶時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)認(rèn)真區(qū)分酸奶和酸牛奶飲料，酸牛奶飲料的蛋白質(zhì)、脂肪的含量較低，一般都在1。5%以下，所以選購(gòu)時(shí)要看清產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)注的是酸奶還是酸牛奶飲料。　　酸奶是一種老少皆宜的具有保健功能的食品，以下人群適合多喝酸奶，可對(duì)疾病起到輔助治療作用，有利于恢復(fù)健康。1。 經(jīng)常性飲酒、吸煙者；2。 經(jīng)常從事電腦操作者；3。 患有粉塵職業(yè)病者；4。 接受化療治療者；5。 經(jīng)常便秘患者；6。 服用抗菌素的病人；7。 萎縮性胃炎患者；8。 乳糖不耐癥患者。　　消費(fèi)者在食用酸奶是應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：　　1、空腹忌喝酸奶。適宜乳酸菌生長(zhǎng)的PH值為5。4以下，空腹時(shí)，人的胃液酸度PH值在2以下，飯后胃液被稀釋，PH值可上升到3。5。因此，空腹飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱；而飯后2小時(shí)飲用，保健功能較好。　　2、酸牛奶忌加熱。酸牛奶中的活性乳酸菌對(duì)人體有益無害，它可分解鮮牛奶中的乳糖而產(chǎn)生乳酸，使腸道酸性增加，有抑制腐敗菌生長(zhǎng)和減弱腐敗菌在腸道中產(chǎn)生毒素的作用。此外，活性乳酸菌還具有增強(qiáng)胃腸消化能力的作用，而經(jīng)過加熱煮沸后，不僅酸奶的特有風(fēng)味消失，而且其中的有益菌也被殺死，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大為降低。　　3、食用酸奶后忌不漱口。隨著乳酸菌系列飲品品種的增多，兒童齲齒發(fā)生率也在上升，這與常飲乳酸菌飲料不無關(guān)系。因?yàn)槿樗峋械哪承┚N對(duì)齲齒的形成起著重要的作用，因此，在飲用酸奶或乳酸菌飲料后應(yīng)及時(shí)用白開水漱口。　　4、嬰兒不宜喂酸奶。在現(xiàn)代家庭中，可常看到父母給嬰兒喂酸奶，其實(shí)這種做法是很不科學(xué)的。酸牛奶雖能抑制和消滅病原菌的生長(zhǎng)，但同時(shí)也破壞了對(duì)嬰兒有益菌群體的生長(zhǎng)條件，還會(huì)影響正常的消化功能。酸奶的保健作用　　1。維護(hù)腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對(duì)腸道的入侵。　　2。通過產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸促進(jìn)腸道蠕動(dòng)及菌體大量生長(zhǎng)改變滲透壓而防止便秘。　　3。酸奶含有多種酶，促進(jìn)消化吸收。　　4。通過抑制腐生菌在腸道的生長(zhǎng)，抑制了腐敗所產(chǎn)生的毒素，使肝臟和大腦免受這些毒素的危害,防止衰老。　　5。通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長(zhǎng)。從而也抑制了這些菌所產(chǎn)生的致癌因子，達(dá)到防癌的目的。　　6。提高人體免疫功能，乳酸菌可以產(chǎn)生一些增強(qiáng)免疫功能的物質(zhì)，可以提高人體免疫，防止疾病。。

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果味的加進(jìn)了果汁，或果味香料，肯定比純牛奶多了水份，營(yíng)養(yǎng)也就少了。