熱心網友

《烹飪營養衛生學》烹飪營養衛生學是在基礎營養與食品衛生學、營養生理學、食品微生物學、食物生物化學、烹飪學等學科基礎上發展起來的一門理論性和實踐性很強的新興學科，它既是烹飪學科中重要的專業基礎課，又是營養與食品衛生學科的重要分支。《營養配膳與制作》密切營養與衛生理論和烹飪實踐相結合,著重營養配菜、配點、配餐；膳食和菜點的營養衛生質量的評價；食譜、快餐、套餐、筵席設計的營養原則和方法；針對某些特殊人群進行營養配膳與制作等。以強化應用同時顧及西餐、快餐、西點等專業的要求，密切與烹飪實踐相結合，能解決相應食品、菜點加工制作工藝過程中的營養與衛生問題E書簡介: 《廚房寶典技術要領》廚房寶典技術要領 一、怎樣用姜 二、怎樣用鹽 三、怎樣用酒 四、怎樣用味精 五、怎樣勾芡 六、怎樣調味 七、怎樣焯水 八、怎樣配菜

熱心網友

建議看《藥膳湯羹》

熱心網友

可選擇：今日營養與健康；兒童營養學；老年人實用營養知識；從美味中吃出健康；現代家庭滋補藥膳；吃的學問；營養與衛生學！