炸醬面怎么做？

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炸醬面是否好吃，關鍵在于炸醬。最好用肥瘦適中的肉餡，炒熟后，倒入黃醬(最好是六必居或天源醬園的)，多多煸炒一會兒，加入適當的水，用小火慢慢地熬，最好在20分鐘以上，其間注意不斷的翻炒，即可。

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材料: 甜面醬一包,黃醬一包,豬肉餡半斤,香菇2把(看個人喜好了,我就很喜歡,所以放很多),蔥段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。發好香菇,切丁。把油燒熱,倒入蔥段,姜末,蒜末炒熟到可以聞到香味。炒香了蔥姜蒜,就可以加入肉餡.8成熟的時候加入香菇丁.翻炒。 放點料酒去肉餡的腥味(這里的肉很腥),再加點生抽和老抽,(但不要加太多.因為醬也會上色.) 翻炒一下就可以把2包醬都放進去,然后加一碗水.拌勻了就可以蓋上鍋蓋等20分鐘。等醬做好了就可以下面條了.然后把炸醬放在乘在碗里的面上,再撒點蔥花.就好了.拌一拌,一定很香的~~~ 注意:一定不要放鹽了,因為2包醬放下去就已經非常咸了.但是因為是要拌在面里就不會很咸了。

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干黃醬，加一袋甜面醬，兌1。5倍水化開攪勻，水要用溫開水，一點一點加，邊加邊攪準備調料：蔥花，蒜片，姜末，冰糖，醬油，料酒，五香粉，胡椒粉炒雞蛋，用鍋鏟切碎五花肉切小丁，加瘦肉餡，用蛋清抓勻，下油鍋肉變金黃，下調料，炒勻，下炒好的雞蛋和醬，不停地攪開鍋后改小火，邊攪邊熬（不攪就糊底了）10分鐘后然后用把水燒開，放入面條，煮熟后撈出下鍋，再放上炒好的醬，真是香氣四溢 ～

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炸醬：炒雞蛋，要炒碎。炒肉丁。將黃醬用水調稀，炒黃醬，油不能少也不能多，當心別糊了鍋底，別用力刮鍋底的醬。下面：用白水煮熟，放入涼開水里。菜：黃瓜絲，燙熟的綠豆芽，尖椒絲等和在一起就能吃了。