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用八成開水汆一下，用料拌后吃起來就行．

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加淀粉

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做魚丸(先去掉骨,切成片,放油鹽適量調味, 用刀背錘爛成膠狀,做成丸).

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1.魚肉用粉碎機打爛，用漏勺將魚肉泥置于沸水上方，壓入水中成蝌蚪狀，級嫩。2.魚肉用粉碎機打爛，用漏勺將魚肉泥置于6--7成熱油上方，壓入油中成蝌蚪狀，又嫩又香。

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水煮魚

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魚肉切成5厘米長、3厘米寬的薄片，裝入碗中，用醬油、料酒碼味，用水豆粉拌勻淹制

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放醋