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食物中的膽固醇有“功”也有“過”。首先應該明確的是，膽固醇是機體所必需的一類物質，因為它有著極為重要的生理作用。它不僅是合成維生素D、膽汁酸和一些激素的原料，而且還是細胞膜的組成成分。因此，在人們的每日膳食中，必須包含一定數量的膽固醇。但長期過多的攝入含膽固醇較高的食物，就會造成血管動脈粥樣硬化。有研究發現，食物中的膽固醇，特別是來自動物性食品中的膽固醇，與冠心病的發病率有一定的聯系。因此每日膳食...
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食物中的膽固醇有“功”也有“過”。首先應該明確的是，膽固醇是機體所必需的一類物質，因為它有著極為重要的生理作用。它不僅是合成維生素D、膽汁酸和一些激素的原料，而且還是細胞膜的組成成分。因此，在人們的每日膳食中，必須包含一定數量的膽固醇。但長期過多的攝入含膽固醇較高的食物，就會造成血管動脈粥樣硬化。有研究發現，食物中的膽固醇，特別是來自動物性食品中的膽固醇，與冠心病的發病率有一定的聯系。因此每日膳食中膽固醇的攝取量應少于300毫克。這里應指出的是，膽固醇除來自食物（一般稱為外源性）外，機體自身亦能合成（一般稱為內源性），機體可調節兩者之間的關系。所以，限制膳食中的膽固醇攝取量，在降低血膽固醇方面所起的作用是有限的。來自植物性食物的谷固醇和豆固醇不被機體吸收利用，有降低血清固醇的作用。例如，常喝豆漿對降低血膽固醇有一定效果。所以提倡多吃粗糧和豆類。
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健康常識：你對膽固醇到底了解多少那？ (2004-12-27 10:10:05) 現在，關心食物所有質量信息的人越來越多。如同越來越多的人努力采取健康的生活方式，去健身房和健身俱樂部，盡量減少體重，顯得年輕。如果問到“你的體重是多少”或者“你的血壓是多少”時大多數人都可以清楚地回答。因為這兩個因素是確定發生重大疾病的風險的依據。但醫生認為，這還不夠。我們還需要有一個要把它變...
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健康常識：你對膽固醇到底了解多少那？ (2004-12-27 10:10:05) 現在，關心食物所有質量信息的人越來越多。如同越來越多的人努力采取健康的生活方式，去健身房和健身俱樂部，盡量減少體重，顯得年輕。如果問到“你的體重是多少”或者“你的血壓是多少”時大多數人都可以清楚地回答。因為這兩個因素是確定發生重大疾病的風險的依據。但醫生認為，這還不夠。我們還需要有一個要把它變成習慣的問題：“你的膽固醇有多高？”這一問題我們通常不知道如何回答。■膽固醇有好、壞之分膽固醇屬于體內的基本脂類化合物。它是人體細胞膜的成分，參與性激素的合成，我們的大腦細胞差不多完全是由它構成的。就是說，這種物質是我們身體必需的。我們的身體每天增加1克膽固醇，其中的三分之一是我們從食物中獲得的，而其余的三分之二是我們自己合成的。但醫生還認為，膽固醇是心臟、血管和我們身體健康的主要敵人之一，這是怎么回事呢？其實，膽固醇具有兩面性，有有害的、輕的膽固醇，也有有益的、重的膽固醇。有益的膽固醇把身體進食的油膩食物中的有害膽固醇在肝臟內吸收和有效利用。醫生都知道“不好”的膽固醇水平和心臟局部缺血疾病（所有專家都認為是第一致死疾病的誘因）之間的必然聯系。“膽固醇的水平可以很大程度上預示危險的血管疾病。”俄羅斯國家醫學院莫斯科系內科教研室主任、醫學博士格里戈里·阿魯久諾夫說。“如果一個18歲的人膽固醇水平為12毫摩爾/升（標準為5.2毫摩爾/升），那么，完全可以肯定地說，這個人30歲時會得心肌梗死。”■膽固醇高有什么危害它在血液里流動的時候不只它本身，而是脂肪和蛋白質結合的大分子。科學的叫法為脂蛋白。“不好”的膽固醇由低密度的脂蛋白組成，容易沉積在血管內壁。醫生說，在15歲少年的血管內壁就可以看見黃色條紋的“不好”的膽固醇了。隨著膽固醇的不斷沉積，血管的間隙變窄。如果受損的血管壁發炎，導致沉積的膽固醇（膽固醇“墊圈”）出現斷層，在斷層處會出現血塊———血栓。如果主動脈有許多膽固醇“墊圈”，醫生會診斷為動脈粥樣硬化。除了膽固醇高這個因素外，鹽過剩、吸煙、缺乏運動也是動脈粥樣硬化發生的因素。最壞的情況是，這個血栓脫離血管壁在血液中游走。這種游走可能導致梗塞、中風、肺和雙腳血管阻塞及其他疾病。■怎樣預防膽固醇過高俄羅斯居民膽固醇的平均水平為6毫摩爾/升，美國是4.9毫摩爾/升。人體每晝夜需求的膽固醇不超過300毫克。從食物中我們平均可獲得400毫克。每100克香腸含有1114毫克膽固醇，每100克太平洋鱈魚含有14毫克膽固醇。要限制進食油膩的食物，特別是上了年紀的人應該更好地記住這一點。要了解肥肉、魚子醬、香腸、黃油和其他美味食物中的不必要的膽固醇含量或者與醫生交流。在有些國家，主要食物是米和蔬菜，居民中幾乎沒有患動脈粥樣硬化的。“但是，要徹底改變飲食習慣是很不容易的。”格里戈里·阿魯久諾夫博士認為，可以根據醫生的建議采用藥物降低膽固醇水平。
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