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　　1、將豬肉洗凈切成黃豆粒大小的丁，黃醬用啤酒調(diào)稀，青蒜切成末； 　　2、坐鍋點(diǎn)火放入油，油熱煸炒肉丁，稍微變色倒入調(diào)好的黃醬，反復(fù)翻炒，放入白糖、雞精適口味放入鹽，待水氣全部蒸發(fā)掉，放入蔥花出鍋后倒入裝有面條的碗中撒入青蒜末即可。 　　特點(diǎn)：咸香。

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我是這樣做的：把肉切成肉碎，干黃醬用清水瀉開(kāi)，稀一點(diǎn)也不怕的，加適量的鹽（因?yàn)榧铀疄a開(kāi)之后醬會(huì)變淡），把鍋燒熱，放油燒熱（油可以多放點(diǎn)），把肉放放進(jìn)去翻炒出香味，把醬倒入，用鏟子攪拌，稍微炒一下，待醬燒開(kāi)了就可以關(guān)火出鍋了

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1.選好料。醬宜選用質(zhì)地優(yōu)良的黃稀醬（陳年老醬最佳），肉要選用質(zhì)嫩的肥瘦豬肉； 2.掌握火候。用旺火和熱油將蔥姜熗郭，放肉丁，煸炒肉丁，待炸醬時(shí)則該為小火； 3.投料順序，把肉切成小丁，油熱后先用蔥姜戧鍋，放肉丁，煸至斷生。再放醬一起煸炒，不斷翻炸，使醬均勻受熱，接著投放少許糖、料酒，以除掉腥味，增色助香。如果醬太稠，可少許加些清水，把醬炸紅潤(rùn)光亮即可。 如果沒(méi)有面醬，可用醬油代替，但要用粉團(tuán)勾芡，炸出的醬也很好吃。

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韓式炸醬面做法炸醬面做法： 準(zhǔn)備材料：黃瓜、時(shí)令菜（芹菜、大白菜之類）、紅蘿卜、洋蔥、 蘿卜、豆芽菜等。 調(diào)料：真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等 煮面就不說(shuō)了吧！直接過(guò)度到炸醬好了！ 先說(shuō)說(shuō)怎么做肉丁炸醬的吧。 肉丁炸醬顧名思義，就是先把上好的肉切成丁（雞肉），然后用鹽、料酒、 淀粉（為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少）。 等油八成熱后，先放些姜末，再把剛才的肉丁放進(jìn)去，用炒勺推一下然后 倒少量的醬油提色（注意，是提色，不是調(diào)味，所以千萬(wàn)別放多了，否則 醬會(huì)很咸的），馬上倒入韓國(guó)產(chǎn)真味炸醬。接下來(lái)的工作就是關(guān)小火了， 把火關(guān)到剛好醬可以開(kāi)著，但開(kāi)得不是很大的地步。如果醬稠了，現(xiàn)在加 點(diǎn)水還來(lái)得及。 往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精會(huì)發(fā)苦，但大喜大絕對(duì)不會(huì)）。 一般不要放鹽。嘗嘗味道如何，調(diào)到自己喜歡的口味。 之后，你要用炒勺不斷地朝一個(gè)方向攪拌，攪拌……（千萬(wàn)別亂攪）。 攪到什么時(shí)候呢？攪到醬的顏色變成棗紅色，散發(fā)出香味，并開(kāi)始有油析 出來(lái)就差不多了。整個(gè)過(guò)程一般需要10~15分鐘。醬差不多熟時(shí)放上面的 青菜系即可。 在家做的時(shí)候我一般喜歡一邊煮面，一般炸醬，這樣面和醬可以一起出鍋， 剩下的工作基本就是吃了！ 要是你技術(shù)足夠好，那醬里的肉是嫩的，醬是香的。 否則可能會(huì)肉老，醬苦了！ 。