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黃米面炸糕和江米面炸糕的制作方法：用水磨米面為原料。面要加水和好后發(fā)酵，面和得不要太硬，要適當揉進一點鹼。制作時抓一塊面約50－60克，用手指在中間按一個坑兒，包進豆沙餡，將口封嚴，隨包隨入溫油鍋中炸至金黃色即可。這種炸糕外焦里嫩，香甜可口。
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其實黃米面和江米面的做法截然不同.你是用那種原料做?
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將世面上買來的糕，也就是重陽節(jié)我們買的那種糕 ，其實平時也有的賣啦。切條，然后放在太陽下曬干后，放入油鍋里面炸，直到金黃色為止，這才是正宗的炸糕，小時候我們經(jīng)常把吃不完的糕，切條曬干后，就這么炸著吃，味道又香又甜，而且酥松，棒極了！
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就是將糯米粉揉好之后（比較湯圓的面團來說含水分更多），裹入豆沙餡，下油鍋炸熟即食。