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云南家常土豆(我們通常叫洋芋)的做法1,老奶（nai，一聲）洋芋將土豆連皮蒸熟，稍微冷卻后撕皮，搗碎成土豆泥。在干凈的鍋里放少許油，燒熱后將土豆泥放入鍋中加入少量花椒、鹽、雞精、蔥花，至土豆泥翻炒出香味后起鍋，用勺子盛著吃，舌頭都會被吞下去。2,酸湯土豆云南產的酸菜（或四川泡菜）切成碎末，去過皮的土豆切成薄片。加適量清水,待燒開后，放入土豆片,少許油，再將酸菜末放進鍋內,見土豆片變成透明狀，就立刻放適量鹽起鍋，酸酸脆脆，令人食欲大開啊,要面一點的話時間煮長一些也很棒.

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土豆泥,我喜歡,呵呵

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其實炒土豆的關鍵是看你是愛吃脆的還是面的.根據自己的口味選擇土豆的品種是關鍵.除了品種外還要根據口味來選擇調料的搭配.如果愛吃面的就不要放醋.如果愛吃脆的且對醋又無反感的可加醋烹飪.

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看了你們的炒法，我現在都不知道如何去做我們家的飯了，如果我老公看了該不吃我做的菜了！

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燒的方法有很多，記住一個你在燒之前注意的，皮一旦削去就要燒了，放舊了土豆會發黑，這樣會容易變質的

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土豆餅;1 將土豆洗凈切絲,不要用水洗了,把火腿切絲.2 鍋放油捎多點,油熱放點蒜末,姜末爆香放入土豆絲,火腿絲,不要頻繁翻炒,等一面煎黃了,在翻一面,加點鹽,等兩面都黃了,土豆和火腿粘在一起就好了，出鍋撒點蔥花,放點味精.味道清香,色澤金黃.

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酸辣土豆絲1.材料：土豆絲要用清水多沖幾遍，目的是去除淀粉。2.調料：干紅辣椒幾個，綠（黃）辣椒切絲，三瓣蒜切片，姜絲少許，鹽、味精少許，醋一湯匙，油兩湯匙。3.中火將油燒至六成熱，改小火放入干辣椒炒香，放入土豆絲用中火翻炒幾下，然后放醋噴炒，再放鹽、姜絲、蒜片、辣椒絲翻炒，起鍋前放入味精既成了。注意：1.醋一定要先噴，否則土豆絲會變綿，口感就不好了。2.姜絲、蒜片在起鍋前放，待炒出姜、蒜香味時，趕快放味精起鍋，這樣炒出的土豆絲很香。3.一定要用中火炒，不要放水，否則會粘鍋。

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炒土豆絲 【原料】 土豆250克，花生油25克，醬油15克，鹽2.5克，米醋5克，蔥和花椒各少許。 【制作過程】 1.土豆去皮，洗凈，切成細絲，放于清水中。洗去淀粉，清爽為止。否則炒時發粘、不脆嫩。2.將炒鍋置火上，放油和花椒燒熱，再下蔥花略炸，待用香味時，放入土豆絲、炒拌均勻，土豆絲快熟時放入醬油，米醋、鹽，略炒一下出鍋。注意事項:1、土豆絲要切的細、要均勻2、切好后用涼水浸泡二遍，將淀粉洗去，否則炒完會很面3、快速翻炒，時間不宜過長4、出鍋前倒醋，翻炒幾下就好