熱心網友

就是把雞蛋打好，加水、鹽、醬油蒸不過要注意時間，不要太長

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私家蒸蛋秘方，保證幼滑不起泡：開頭的步驟就按樓上哪位做，蒸的時候一定要用一個碟子把裝蛋的碗蓋住，這是訣竅，今天你試試，不行告訴我。

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今年11.18有同樣的問題。我的回答是：我最拿手的菜，在我的小圈子里可是有點名氣的。給你提幾個要點：1、雞蛋一定要打勻，可以量化，用筷子要打50下以上；2、鹽不能太少，否則很難固化，最好放點醬油，去腥味，蒸到9成熟（碗的周邊有點上凸）時一定要滴幾滴醬油，會很香的；3、水要用溫水，50度左右，滴到手里感覺有點燙，但是水到得太多；4、要蒸得稍微過點，可以把鍋稍微傾斜一下，如果蛋羹中間沒有流動，表明已經蒸好，待1分鐘后開鍋，你就可以聞到濃濃的香味！按我的方法蒸，如果蒸不好就告訴我，我自己扣分。yang73127@