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先將蛋洗凈，入鍋煮至熟，取出浸入冷水中片刻。然后，將蛋殼輕輕擊碎放入大砂鍋里，加進適量的桂皮、八角、小茴香、醬油、鹽、味精、糖、酒、水和紅茶葉末，每斤蛋放2－3錢茶葉末，用紗布包好同煨1－2小時后，再沉淀1－3日，使茶葉、醬油等調味品滲透蛋內。食用時再煨熱，蛋呈棕黑色，香味四溢，美味可口。

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五香茶葉蛋 【原料】：雞蛋10個，茶葉5克，八角5克，花椒2克，紹酒5克，醬油100克。 【制作】：1、將雞蛋洗凈，放入砂鍋中加冷水煮至八成熟時撈出，用小面杖將蛋殼敲破，將花椒，八角洗凈，連同茶葉用潔凈紗布包好。 2、雞蛋放入砂鍋內，加香料包，紹酒，醬油及適量開水(水以淹沒雞蛋為度)，用小火煮一小時，蛋殼呈茶色時即可。