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花開富貴 原料：西蘭花、墨魚片(又稱花枝片)?！ ≌{料：鹽、味精、糖?！ ∽龇ǎ骸 ?. 西蘭花洗凈掰成小朵，墨魚切成小片?！ ?. 將西蘭花、墨魚片下鍋，調入鹽、味精、糖炒熟即可?！ ↑c評：顏色清爽，口味清淡?！ 「匾氖沁@道菜的名稱 有個好意頭，越吃越開心。
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1》廣州富貴花開(圖)材料： 蟹子少許，蝦仁半斤，西蘭花1棵，花菇9朵，肥豬肉碎少許。 調味份量： 生粉1/2茶匙，鹽少許，糖少許，米酒1茶匙，蔥1棵，姜3片，油少許，鹽少許，糖少許，酒1茶匙，蛋白1只，麻油少許。 做法： 1、蝦仁去沙洗凈，以刀背拍成泥，加入生粉1/2茶匙，鹽少許，摔成膏狀，加肥肉碎拌勻備用。 2、西蘭花洗凈出水瀝干排放碟上。冬菇洗凈去蒂加入糖少許，米酒1茶匙，蔥1棵，姜3片，油少許，蒸片刻，取出，在內側撒上生粉釀上做法1的材料，再放蟹黃，蒸十分鐘取出排盤。 3、上湯及鹽少許，糖少許，酒1茶匙，煮開后勾芡，加入蛋白、麻油，淋在冬菇上。 4、將西蘭花及冬菇排放在碟上，上湯煮滾生粉埋芡加蛋白1只，麻油少許，加麻油及蟹子在菜面上即成。2》廣州花開富貴原料： 西蘭花、墨魚片(又稱花枝片)、鹽、味精、糖。做法： 1。 西蘭花洗凈掰成小朵，墨魚切成小片。 2。 將西蘭花、墨魚片下鍋，調入鹽、味精、糖炒熟即可。3》花開富貴原料： 蛋1??、胡蘿蔔1片、?菜38公克、生菜5片、沙拉油1大匙、?煙?顆、絞肉300公克、荸薺180公克、香菇4朵、鹽1茶匙、蔥末1大匙、薑末1/2大匙、麻油1茶匙、太白粉1大匙做法： 1。 烤?加油，以100%?力預??分?，倒入打散的蛋液，??開成薄片，以60%?力煎1分??溆謾? 2。 荸薺洗?Q去皮，放入耐?崠玫侗扯縊槿ニ〕觶幌愎接盟蒈?，去蒂切丁，?菜泡水40分??溆謾? 3。 取一碗，放入A料，以同一方向??拌至有黏性。 4。 另取一碗，?炔?T油，?上蛋皮，中間放一片胡蘿蔔，?菜拉開排成格子狀，?料填入，把多餘的蛋皮向?冗。材z膜，以80%?力蒸10分?。 5。 取一盤，??生生菜，?⑷怵W倒扣，以蛋皮中心??A心，用刀尖通過?A心輕??四?l直?劍?⒌捌ぷ?A心朝外折開，??巡璺澎噸醒爰純傘?1》日本料理菜名 海鮮面豉茶湯特點 滋陰健體及活血祛風熱◆ 菜譜配料： 鮮蝦、青口、冬菇各4只，魷魚1只，銀杏8粒，鳴門卷4面，即食面豉湯1包，清水4碗?！?制作過程： 1、將鮮蝦用清水洗凈，去頭，挑腸待用，其余材料均洗凈，魷魚切條切花和冬菇頂切十字花備用。 2、銀杏剝殼，浸于清水中脫去薄皮，待用。 3、注4碗清湯于煲內，待水滾放進全部材料，用慢火煲1小時，然后用湯碗盛載，放上鳴門卷即成。海鰻雞骨湯 材料 海鰻400克．牛蒡1/2根．鮮冬菇4朵．紅蘿卜1/4根．獨活5厘米．西芹1/4根．三葉芹1束．雞湯600毫升(雞骨5只份量、水5升、瓜狀昆布2片)．黑胡椒適量．淡口醬油2茶匙．鹽1/2茶匙．酒1茶匙．醋．炸油 作法 一、制作雞骨湯：把雞骨焯至發白。用水洗去多余脂肪、血污。把雞骨、昆布、水放入鍋，用旺火煮。煮沸，改用微火。撇出湯末，去除怪味。使湯保留滾的狀態，熬到二成(水熬去一半)。用法蘭絨布過濾。 二、各種材料的處理： 海鰻─連皮帶骨刺切成肉片，放入170-175℃油中，炸至表面變色?！ ∨］颟び米厮⑺舯砻妫v向切刻刀紋；放菜板上，向削鉛筆那樣，邊用手轉動牛蒡，邊削竹片(竹葉狀)；用醋漂洗，去除澀味，中間換幾次水；漂洗后將水瀝干。 鮮冬菇─切去硬蒂，再切成薄片?！ —毣瞟で谐?厘米長段，厚削皮，旋削帶狀薄片；疊起切成細絲，用醋水漂洗?！ 〖t蘿卜─切成3厘米長段，縱向切成兩半，切口朝下，橫削薄片；疊起切成細絲?！ ∥髑郓とソ?，切成3厘米長段，順纖維切成細絲。 三、裝碗： 加熱雞湯，煮沸，放入瀝干的各種配菜，稍煮，去掉異味。用鹽、淡口醬油調味后，放入海鰻魚片，用酒調味，撒入三葉芹筋。用胡椒瓶，把黑胡椒撒入瓶內。。