在餐廳里面吃過很好吃,想學(xué)著來做,涼瓜滑蛋也是一樣的做法吧?

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我小的時(shí)候喜歡吃媽媽做的滑蛋牛肉. 如果你不喜歡吃牛肉, 可以省略有關(guān)牛肉的步驟. ----------------------------------------------------------------韭黃滑蛋牛肉　　材料：韭黃40克，雞蛋6個(gè)（最好土雞蛋）、牛肉80－100克（最好買牛柳）———注意：選材非常重要。　　制作：牛肉切片（注意：牛肉橫紋切，就是牛肉纖維與刀面成九十度切），用生抽、糖、生粉水與牛肉片拌勻，之后，再用一點(diǎn)熟油拌勻（這樣肉片與肉片不會粘在一起，炒出來分散）腌制；雞蛋放鹽糖與少許熟油，打勻。牛肉入油鍋炒1分鐘七成熟即起鍋；將打勻雞蛋入鍋，再將牛肉回鍋（這樣雞蛋牛肉才同時(shí)熟），同炒；雞蛋半熟，將切成寸長的韭黃放進(jìn)去，再炒，至雞蛋熟、韭黃半熟即可。　　炒菜要訣：用鐵鍋，先待其燒得起白煙，再放油，則不會粘鍋。

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把蛋吵好了在朝韭黃