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如果做一人份，一小勺就夠了，如果你不怕辣，喜歡那種味道，可以放兩勺。
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因人而異，看你喜歡的程度了
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》咖喱飯用料： 肉（牛肉、豬肉或雞肉）、土豆、胡蘿卜、洋蔥、食用油、鹽、咖喱。做法： ①把肉（１磅）切成拇指大小的丁塊。 ②把土豆（３個(gè)中號(hào)大小）、胡蘿卜（２根）切丁，洋蔥（１個(gè)大號(hào)的）切成細(xì)末。 ③把肉先炒半熟，然后把洋蔥、土豆、胡蘿卜一起放入鍋內(nèi)同肉合炒（食用油放多些），等到這些菜有些熟了，就加水，水要加到漫過(guò)菜。大火煮開(kāi)，菜軟以后停火，放入２到３塊咖喱粉，開(kāi)小火，攪拌咖喱，使之溶化，然后拌勻。中火煮５分鐘即可停火。注:米飯另煮。把做好的菜澆在米飯上，攪勻來(lái)吃，味香而且非常開(kāi)胃。2》獨(dú)門(mén)咖喱飯 主料：1．新鮮番茄數(shù)個(gè)，切碎。2．胡蘿卜幾根（最好是又細(xì)又長(zhǎng)很干凈的超市胡蘿卜，不用費(fèi)事了，早市買(mǎi)的那種洗的時(shí)候要用刷碗的鐵絲刷子蹭）切大概一公分兩公分的丁。3．土豆幾個(gè)，洗了刮皮（如果是新土豆皮薄的，用鐵絲刷子蹭就可以了），同樣切丁，塊小些。土豆要多一些，怎么也得是胡蘿卜的兩倍。4．卷心菜一個(gè)（不要太大），扒掉外面兩層，水沖一沖，剜掉粗梗，切碎片或絲均可。5．牛肉一點(diǎn)就夠（主要有肉味香一些，最好生牛肉，沒(méi)處買(mǎi)就熟食店買(mǎi)醬牛肉一小塊就夠，再不行豬肉也成，雞肉也湊合，還不行食堂打半份排骨紅燒肉什么的也行，總之，其實(shí)是肉就行，如果你有黃油也可以。但是牛肉跟土豆胡蘿卜西紅柿卷心菜是很經(jīng)典地道的搭配）切成小丁。6．現(xiàn)成米飯適量，涼熱皆可，各大食堂小吃部均有出售。佐料：1．姜片較多（怎么也得十來(lái)片）。2．大蒜扒好拍扁隨便切一切（照著兩整頭大蒜來(lái)吧）。3．大蔥取蔥白切厚片（橫切）。4．干紅辣椒兩個(gè)大概就夠，掰成兩三截。5．花椒大料多點(diǎn)，桂皮丁香少點(diǎn)，花椒相對(duì)最多（喜歡的可以多到20粒）。但總之基本都不多于一撮為好。6．瓶裝番茄醬（沙司？不就是sauce……唬誰(shuí)呢…… -_-|||）一瓶（不必全倒進(jìn)去^+++^）7．鹽一點(diǎn)烹飪過(guò)程：1．佐料1，4，5裝進(jìn)紗布袋扎好，或者那種有網(wǎng)眼的金屬的調(diào)料盒扣好（各大集貿(mào)市場(chǎng)賣(mài)鍋碗瓢盆的地方均有售，質(zhì)地不銹鋼，扁圓型，大小約4X4X2，市價(jià)約一塊RMB，找不到的話有專(zhuān)用咒語(yǔ)提供：‘老板/大哥/大姐/……(-_-|||)，有燉肉用的小調(diào)料盒嗎？可以扔進(jìn)去跟肉一起煮的那種。’當(dāng)然，有迷人笑容可增強(qiáng)咒語(yǔ)效力）。因?yàn)橐埌柙谝黄穑偸浅缘交ń妨５脑挕蟾攀遣惶娣陌伞埂牐?．飼料擺放順序：佐料放最下面，然后依次是：番茄，番茄醬（可以多放，但現(xiàn)在不要多放，還是那個(gè)原則，少了可以再添）肉，土豆，胡蘿卜。3．添水至基本沒(méi)過(guò)土豆。4．煮。5．水開(kāi)5-10分鐘之后要開(kāi)始攪拌，以后就隨時(shí)攪拌，注意不要把調(diào)料盒露出水面，土豆不攪拌容易糊鍋，切記！6．大約10分鐘以后可以考慮加鹽，嘗著來(lái)！7．如果打算繼續(xù)放番茄醬，放鹽更要慎重！它是有咸味的！8．現(xiàn)在土豆已經(jīng)熟了但是還沒(méi)到面面的程度，放卷心菜，攪拌。9．等著。攪拌。10．再?lài)L嘗咸淡，稍做調(diào)整。11．除了西紅柿皮基本見(jiàn)不到西紅柿的固態(tài)，可以把皮撈走扔掉。12．如果土豆非常好非常面，可以用勺子抵住土豆塊在鍋里擠壓，越溶越好13．總共大約四十分鐘后即可服用。注意事項(xiàng)：1．標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)：非常稠，基本沒(méi)有汁，只能稱(chēng)其為糊狀。土豆面面的甚至溶掉。胡蘿卜香軟，入口即化（那是不可能地，只是形容…… -_-|||）。依稀可見(jiàn)肉末或肉絲。卷心菜也軟，但不面，葉子是透明的。至于番茄和番茄醬當(dāng)然是消失在糊糊里面。2．標(biāo)準(zhǔn)色澤：黃里透著紅呀，那個(gè)紅里透著黃~~~還有煮成亮晶晶的稍稍黃綠的卷心菜……3．標(biāo)準(zhǔn)氣味：無(wú)法形容之香甜，還有番茄的微酸，無(wú)臭味無(wú)糊味。4．標(biāo)準(zhǔn)味道：無(wú)法比擬之香甜微酸還稍稍有那么一點(diǎn)點(diǎn)辣，切記先吹！5．標(biāo)準(zhǔn)口感：熱乎乎，面面的……當(dāng)然如果燙壞舌頭就可能只剩下疼了。6．服用方法：將本糊糊倒在米飯上，攪拌片刻，細(xì)嚼慢咽即可。切勿吞服！！蓋糊糊雖入口即化（還是形容……），然米飯粒小發(fā)硬，不仔細(xì)咀嚼無(wú)法仔細(xì)體會(huì)其完美滋味事小，不消化傷了胃事大焉。7．基本上，初學(xué)廚藝之我輩從水開(kāi)5分鐘之后就可以根據(jù)品嘗結(jié)果調(diào)整調(diào)料而不至死命，但是請(qǐng)‘適量’品嘗，切記！8．本品某些變形：A。不用米飯，用來(lái)伴清水煮的掛面可也。B。固體材料少放些，土豆胡蘿卜也可切薄片，佐料只放一點(diǎn)，牛肉多放些，卷心菜切成片，即為‘獨(dú)門(mén)蘇伯湯’。C。有廚房之人士，應(yīng)以少許色拉油多一點(diǎn)大蒜爆鍋，先翻炒胡蘿卜，多炒一會(huì)，蓋胡蘿卜油炒了才更香甜更營(yíng)養(yǎng)。肉也可先炒一下（最好不要，因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)的話會(huì)老），其余步驟大致相同。D。實(shí)在有咖喱粉的話，按使用說(shuō)明倒進(jìn)去就行，啥也不耽誤，不會(huì)有任何毒副作用或化學(xué)反應(yīng)。9．本品制作時(shí)間也長(zhǎng)，故其他注意事項(xiàng)參見(jiàn)‘獨(dú)門(mén)醬雞雜’注意事項(xiàng)之1，4，5，6，8。恕不贅述。3》咖喱飯?jiān)希? 好侍咖喱1盒（東方商廈地下超市、商城和連卡佛地下的"超市超市"、歐尚超市等都有賣(mài)）、胡蘿卜3根、土豆2只、洋蔥半只、牛腿肉1塊 配料：糖、啤酒、牛奶 制作方式： 一、將胡蘿卜和土豆去皮、切丁，牛肉切丁，洋蔥切絲 二、鍋中放冷水和胡蘿卜、土豆，燒開(kāi)，再放入洋蔥 三、用小火悶幾分鐘 四、然后放入牛肉，并倒一點(diǎn)啤酒 五、等燒開(kāi)后去泡沫 六、用小火悶，等牛肉酥了之后，倒入咖喱塊拌開(kāi)，倒入牛奶若干、糖若干 七、 等湯水稍微收干一點(diǎn)后，即可使用 8》紫米八寶飯 這是一道不折不扣的美容飯。紫米滋陰補(bǔ)腎、明目補(bǔ)血，是為女性知己。豆類(lèi)的好處更多，它們有與肉媲美的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，卻沒(méi)有肉的膽固醇，就連脂肪也是不飽和脂肪酸 —也就是說(shuō)，永遠(yuǎn)不用擔(dān)心因?yàn)槌粤怂L(zhǎng)胖。原料： 紫米150克、薏仁50克、紅豆30克、綠豆30克、黑豆30克、腰豆30克、花豆30克、刀豆30克、鹽、油做法： 紫米及各色原料清洗干凈，拌入鹽、油，放進(jìn)電飯煲加水煮熟即可。9》臘肉糯米飯 這是一道過(guò)去南方逢上大日子才能吃到的主食。糯米飯的瓷實(shí)被豬油一烹，簡(jiǎn)直是香噴無(wú)比，自家腌的臘肉更是很多人記憶中難舍的美味，何況它的香氣被浸潤(rùn)在了每一粒米飯中！筍是用來(lái)清口的，偶爾咬到一點(diǎn)脆生生的榨菜，讓你不知不覺(jué)又一碗下肚。原料： 糯米250克、臘肉100克、冬筍50克、榨菜50克、蔥花少許、豬油少許。 做法： 1。糯米用清水浸泡1~2小時(shí)。臘肉、冬筍切片。榨菜切丁。 2。以上原料放入電飯煲中，加水加豬油拌勻煮熟，出鍋撒蔥花即可。Tips: 臘肉和榨菜本身咸味就重，所以飯里不用再放鹽。另外，糯米飯一定要放豬油才香。10》揚(yáng)州炒飯?jiān)希? 粳米飯，雞蛋，水發(fā)海參丁，熟雞丁，熟精火腿丁，熟肫丁，上漿蝦仁，水發(fā)冬菇丁，熟筍丁，青豆，豬精肉丁，水發(fā)干貝丁，蔥末，精鹽，雞清湯，紹酒，色拉油。 做法： 雞蛋磕入碗內(nèi)，加鹽、蔥末攪勻。炒鍋上火，入油，放入蝦仁劃油，入蔥末煸香，入海參丁、雞肉丁、肫丁、火腿丁、冬菇丁、筍丁、豬精肉丁、青豆、干貝丁，略炒，加酒、鹽、雞清湯燒沸，盛入碗內(nèi)成什錦澆頭。炒鍋上火，入油，入蔥末煸香，再入雞蛋液揉炒，炒至成桂花狀時(shí)，加入熟米飯同炒，炒勻之后，入鹽、什錦澆頭，再加油煸蔥末，再次炒勻，裝盤(pán)。********************如有雷同，純屬巧合，請(qǐng)見(jiàn)諒*******************1》蛋包飯 蛋包飯據(jù)說(shuō)是日式的。竹野內(nèi)豐,反町隆史(都很酷)演的沙灘男孩里就聽(tīng)說(shuō)過(guò)。是瞎做的。請(qǐng)過(guò)來(lái)人多指點(diǎn)。火腿,胡蘿卜切小丁,蔥花熗鍋放入丁丁翻炒。冷米飯倒進(jìn)鍋里,放一點(diǎn)兒鹽,炒勻備用。一只雞蛋打散加點(diǎn)兒鹽,在平底鍋里放少許油,倒入蛋液攤成薄薄的蛋皮。蛋皮鋪在碟子上,把剛才炒好的飯擺在蛋皮一側(cè),另外一側(cè)翻過(guò)來(lái)蓋住炒飯,澆上番茄醬就可以吃了。 2》五谷蛋包飯（圖） 原料： 五谷飯1碗、雞蛋3個(gè)、冰糖2大勺、蘋(píng)果醋1大勺、鹽少許、沙拉油260－300C。C，萵苣1片、毛豆200克 、面粉1大匙、鹽、胡椒少許、番茄（大）2個(gè)、香菜適量、紅扁豆10克。 制法： 1、以雞蛋1個(gè)、冰糖2大匙、蘋(píng)果醋1大匙、鹽少許及沙拉油250－300C。C。，放入果汁機(jī)或以攪拌器均勻攪拌2分鐘，制成沙拉醬備用。 2、將萵苣切碎備用。 3、以毛豆200g打成泥，加入面粉1大匙、清水半碗、鹽、胡椒少許及雞蛋2個(gè)，放入烤箱約烤30分鐘，制成蛋包飯表皮。 4、將五谷飯、沙拉醬、萵苣放于表皮上卷成蛋卷。 5、將新鮮番茄削皮取其果肉磨成泥狀，加入紅扁豆 、香菜淋于蛋包飯上既成。 特點(diǎn)：鮮咸適口，好吃好看不油膩。 3》蛋包飯材料： 長(zhǎng)糯米3杯、蛋6個(gè)、香菇2朵、榨菜0。25個(gè)、火腿75克、豌豆仁75克、蔥1支、淀粉1小匙、水1小匙、醬油1 大匙、鹽1小匙、糖1小匙、白胡椒粉1小匙。 作法： 1、將蛋打散于碗中，加入香菇2朵、榨菜0。25個(gè)、火腿75克、豌豆仁75克、蔥1支拌勻備用。 2、香菇用水泡軟、切丁，榨菜、火腿切丁，蔥切未，豌豆仁洗凈備用。 3、長(zhǎng)糯米洗凈、瀝干后置鍋中，加水2。5杯，加蓋，用微波爐以100％電力煮18分鐘。 4、烤鍋加油1小匙，以1OO％電力預(yù)熱3分鐘，倒入1/6蛋液，攤成薄片，8O％電力煎5O秒，取出備用。第二張以后的蛋皮，分別加油1小匙，預(yù)熱1 分3O秒，以8O％電力煎5O秒即可。 5、取一鍋，放入香菇2朵、榨菜0。25個(gè)、火腿75克、豌豆仁75克、蔥1支和沙拉油3大匙，以1OO％電力爆香3分鐘，取出拌入糯米飯，并加入醬油1 大匙、鹽1小匙、糖1小匙、白胡椒粉1小匙調(diào)勻，加蓋，以1OO％電力烹調(diào)3分鐘。 6、一張蛋皮包1杯炒飯，卷起即可。。
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經(jīng)常做的是咖喱雞肉飯和咖喱牛肉飯兩種雞肉飯用的是雞腿碎肉、咖喱鹵（塊狀）、土豆、胡蘿卜、洋蔥鍋上放油油熱放入雞肉略炒加入土豆和胡蘿卜一起煸炒然后加水一起燜到土豆變軟加入洋蔥和咖喱鹵咖喱鹵加入后會(huì)使湯汁變得很濃稠所以事先鍋里的水不要揮發(fā)完這樣再略微的燜一下下就可以了如果換成牛肉的話我一般先把牛肉弄爛了再做咖喱原來(lái)是印度菜，可在現(xiàn)代日本人人都認(rèn)為咖喱飯是日本人最?lèi)?ài)吃的飯菜。不管到哪里去，一想大家一起進(jìn)餐，只要你是日本人就想起做咖喱飯了。又簡(jiǎn)單，又便宜，而且非常好吃！材料：咖喱鹵、牛肉片、土豆、胡蘿卜、洋蔥調(diào)料：雞味精、醬油、食鹽、葡萄酒（料酒）做法：1、將切好的牛肉片、土豆、胡蘿卜、洋蔥用油煸炒，稍放鹽。2、等炒好放湯鍋里，同時(shí)放點(diǎn)雞味精和葡萄酒一起煮到土豆、胡蘿卜可以用筷子扎穿那么軟。3、將火調(diào)小些，放適量的咖喱鹵、醬油繼續(xù)煮。時(shí)間越長(zhǎng)越好。小心不要鹵粘在鍋底。4、盤(pán)子里盛白米飯，將咖喱蓋在上面一起吃！ 南洋風(fēng)味—海鮮咖喱飯 2004年04月27日 16:31 喜滿你她生活 材料： 海瓜子5個(gè)、蝦3只、透抽40克、青椒15克、紅甜椒15克、蘋(píng)果1/4顆、洋蔥1/4顆、白飯80克 腌料： A。玉米粉1小匙、水2小匙 B。咖哩粉1大匙、水200毫升、鹽1小匙、橄欖油1小匙 做法： 1。紅甜椒、青椒洗凈切塊；洋蔥洗凈切細(xì)末；蘋(píng)果洗凈切細(xì)丁；蝦子洗凈去腸泥 ；海瓜子以清水浸泡2小時(shí)吐沙；透抽洗凈、切圈狀備用。 2。調(diào)味料A調(diào)制成玉米粉水備用。 3。熱油鍋，用小火炒香咖哩粉，放入作法1的紅甜椒、青椒、蘋(píng)果略微拌炒后，加入200毫升水繼續(xù)煮至紅甜椒、青椒、蘋(píng)果皆變軟后，放入海瓜子、蝦子、透抽拌炒，等海瓜子煮至開(kāi)口時(shí)加入鹽與玉米粉水芶芡即可盛起，淋在白飯上即可。紅燒肉咖喱飯 材料： 紅燒肉6小塊 米飯2碗 蘋(píng)果1個(gè) 洋蔥半個(gè) 胡蘿卜1/3根 調(diào)味料： 咖喱約20克 作法： 1、 鍋中放入咖喱并加入1杯溫水，邊加熱邊攪拌至咖喱融化。 2、 洋蔥去皮、切絲，放入油鍋中炒軟，撈出。 3、 蘋(píng)果去皮、用挖匙挖成球狀，胡蘿卜洗凈，去皮，切塊。 4、 鍋中放入紅燒肉和洋蔥、胡蘿卜，加入咖喱醬汁煮開(kāi)，再加入蘋(píng)果球燒煮1分鐘至果香溢出，淋在米飯上即可。咖喱飯 （家庭版三種做法） 原料：好侍咖喱1盒（東方商廈地下超市、商城和連卡佛地下的"超市超市"、歐尚超市等都有賣(mài)）、胡蘿卜3根、土豆2只、洋蔥半只、牛腿肉1塊 配料：糖、啤酒、牛奶 制作方式： 一、 將胡蘿卜和土豆去皮、切丁，牛肉切丁，洋蔥切絲 二、 鍋中放冷水和胡蘿卜、土豆，燒開(kāi)，再放入洋蔥 三、 用小火悶幾分鐘 四、 然后放入牛肉，并倒一點(diǎn)啤酒 五、 等燒開(kāi)后去泡沫 六、 用小火悶，等牛肉酥了之后，倒入咖喱塊拌開(kāi)，倒入牛奶若干、糖若干 七、 等湯水稍微收干一點(diǎn)后，即可使用 咖喱飯超市有賣(mài)象巧克力塊似的咖喱鹵，國(guó)產(chǎn)的叫金獅牌的大概10元左右，分好幾種口味，稻香村也有賣(mài)的，進(jìn)口的二十多元（北辰有賣(mài)）。牛肉、胡蘿卜、土豆、洋蔥切丁備用，根據(jù)自己的口味添加材料。熱鍋里放油放牛肉炒制，放胡蘿卜、土豆炒，加水如果喜歡汁多一定要多加水，等這些東東都熟了再放咖喱鹵，讓它慢慢溶化直至發(fā)粘，然后放洋蔥最后關(guān)火。口淡可不再加鹽，然后剩上一盤(pán)米飯一拌，香香的！！！咖喱的流派基本上有印度派、東南亞派和日本派。 印度派據(jù)說(shuō)是最正宗的，濃郁、辣、帶較重的酸味。 東南亞派為了緩和咖喱的辣味，往往和椰奶一起烹調(diào)，另外魚(yú)露、蒜蓉用在咖喱里面都不算過(guò)分。日本派是高度現(xiàn)代化的派別，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是什么味道都有，但是我最喜歡的施加了不少黃油和一些奶酪的版本。 我喜歡東南亞版本，因?yàn)榧恿艘痰娜魏螣醯臇|西都好吃，簡(jiǎn)單做法如下： 1、雞腿肉/排骨/牛腩、洋蔥、胡蘿卜、土豆，都切成1厘半的塊，芹菜切2厘的段。 2、一鍋開(kāi)水，分別把蔬菜都焯一下，然后迅速用涼水過(guò)量，然后盡快撈出擦干，用原鍋水，加些黃酒和少量鹽，把肉料煮1分鐘，然后撈出擦干。 3、深平底鍋燒熱，放少量黃油或者花生油，把所有原料放進(jìn)，旺火返炒知道全部都熟了，加椰奶直到?jīng)]過(guò)原料3厘米，加泰國(guó)咖喱醬適量，燒開(kāi)，加適量淡奶和奶酪。 4、嘗嘗湯的味道，應(yīng)該是略微咸的，如果湯汁已經(jīng)足夠少還是不夠味道，加咖喱醬，如果咖喱醬沒(méi)有了，加魚(yú)露，如果魚(yú)露也沒(méi)有，就加鹽吧。 忌用熱騰騰的新米飯，最好的米飯應(yīng)該是隔夜略微加熱或者硬硬的新米飯放溫的。印度咖喱雞飯選整塊去骨雞肉若干,將洋惹切絲,土豆、胡羅卜切小塊,蒜頭幾個(gè)切開(kāi)，加水煮一小時(shí),撈出雞肉切小塊放一旁,鍋內(nèi)入調(diào)料：咖喱粉、香葉幾片、茴香少許、鹽、奶酪（或牛奶）、牛油（或豬油）、蕃茄醬、花生醬（或芝麻醬），燒開(kāi)后再煨一個(gè)小時(shí),加入雞肉繼續(xù)煨上十五分鐘,視鍋內(nèi)湯水情況,調(diào)小麥粉勾芡，入味精即成。吃時(shí)用大碗盛米飯半碗,將干濕適當(dāng)?shù)目оu料理澆蓋米飯之上即可。此乃正宗印度做法。 。
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看你是不是很喜歡吃這種味道嘍，愛(ài)吃就多放點(diǎn)，如果是嘗試著做，就先少放點(diǎn)好了。