熱心網友

水煮魚要做的好主要是魚片一定要嫩!你先用雞蛋清(不用黃)加鹽腌制半小時!買好的辣椒.花椒用油暴香,但切記時間要短十秒就足夠了!(此時油多放一點,辣椒一定要剪成一小段一小段的,辣椒子不要丟掉)然后用過了辣椒和花椒的油爆炒一下魚片加入魚頭熬制的湯,煮到魚八成熟時將碗底放入用水串過的豆芽,蔥段,生姜片將魚倒入碗內,然后鍋里將新倒入的油加熱再將已爆香的辣椒,花椒,生姜,蔥段放再魚片上將熱油倒在辣椒上就OK了!(做此菜時用油要多,而且最好用菜油色澤才好!) 祝你早日吃上香噴噴的水煮魚！