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初學做酸湯面耳朵時，制作方式比較粗放，只是將酸湯、鹽、醬油等簡單地混合在一起，捏出來的面耳朵又寬又厚，以這種方式做出來的酸湯面耳朵味道可想而知。家里人的一致評價是：僅可用來充饑，不可用來品嘗。為了提高制作酸湯面耳朵的水平，我專門請教做菜做得好的親戚朋友，終于掌握了制作可口酸湯面耳朵的技巧。要想做出的酸湯面耳朵可口，必須精心制作一鍋鮮湯，湯鮮，面耳朵自然鮮。具體做法是先將蒜泥用油煎出香味，然后再將花椒和辣椒倒入鍋中煎熟，最后向鍋中倒入酸菜豆米湯，同時向鍋中撒入鹽和細蔥，這樣湯就做好了。接下來的工序是和面粉。和面粉時水要適中，面粉太稀不容易捏成面耳朵，面粉太干捏出的面耳朵中間容易形成干粉，不容易煮透。只有水分適中，捏出來的面耳朵才薄，大小也比較適中，也容易煮透。當所有的面耳朵全部捏完下鍋后，一鍋可口的酸湯面耳朵就做好了

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不好吃！！

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酸湯面 靈臺酸湯面。亦稱“細長面”。酸湯面是靈臺傳統的地方名優面食，也是招待親朋客人的上等飯。酸湯面的特點是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。人們總結細長面“下在鍋里蓮花轉，撈到碗里一根線。”它柔軟耐嚼，湯香撲鼻，做法精細，獨具一格。靈臺面用料考究，制作精細。取特粉(農村即稱“飛籮面”)，用蕎灰或堿面對好的水和面，經反復揉搓成面團，放在盆內“回醒”，再揉搓若干次，然后再搟，直搟到薄厚均勻，透亮如紙，再用專用面刀切成細、中(韭葉)、寬三種，放在“凈巴”或菜盤上。酸湯面一是面細而長，二是湯酸而辣。食用時，前鍋下面，后鍋氽湯，擺幾個小菜，邊下邊吃，先細、后中、再寬，盛面湯多面少，每碗只是兩、三口，三種面都得嘗到。