酸乳酪的配料都是什么？？？
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鮮牛奶、水、白砂糖、鮮果汁、乳酸菌（自己查啦！！！）
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酸乳酪的制作大多數(shù)酸乳酪是以脫脂牛奶為基礎(chǔ)制作的，而且還要加進(jìn)一些脫脂奶粉，以提高最后產(chǎn)品的濃度。1、 為了給細(xì)菌培養(yǎng)提供最佳條件，牛奶要經(jīng)過高溫殺菌，然后冷卻到380℃。2、 用乳酸菌和鏈球菌的混合培養(yǎng)液接種牛奶，以使乳糖發(fā)酵成乳酸。3、 在最終的處理過程中，會(huì)形成兩個(gè)截然不同的產(chǎn)品：攪拌類酸乳酪：在43℃（109℉）溫度下，在大槽里不停地?cái)嚢枋怪l(fā)酵，最后的濃度有如柔軟的奶油。靜置類酸乳酪：在硬板箱里靜置發(fā)酵，最后的濃度有如凝乳。4、 乳酸越來越多，直到牛奶蛋白質(zhì)——酪蛋白——沉淀后，發(fā)酵才停止，產(chǎn)品變得更濃了。5、 當(dāng)溫度降到4.5℃（40℉）時(shí)，細(xì)菌生長受到抑制。
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